ロブスターのカロリーと健康への効果
新鮮に蒸したロブスターの柔らかい、甘い肉に歯を沈めてしまうのはまったくありません。 多くの場合、そのコストのために繊細だと考えられていましたが、ロブスターは、栄養上の利点のホストを提供する素晴らしく多目的なタンパク質源です。 ロブスターはカロリー、脂肪、ナトリウムが低く、タンパク質、ビタミンB、リン、カリウムが豊富です。
甲殻類の一員であるロブスターは、新鮮な海水に含まれる関節の付属物を持つ硬質の貝です。
ロブスターは、茶色から青黒の外殻を持ち、調理すると赤くなります。 最も一般的な市場種は、北東海岸の冷たい水に見られるメインロブスターと、最も一般的には冷凍テールとして販売され、ロブロブスターとして識別される棘のロブスターです。 スパイロブスターは、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドから来た冷たい水の尾、フロリダ、ブラジル、カリブ海の沖で見つかった暖かい水の尾です。
世界各地の熱帯や亜熱帯の海域でも発見されているクローブの形のロブスターもあります。 しかし、彼らの風味は、メインとロブスターの両方に劣っていると言われています。 最後に、Langoustineのロブスターは小さな北大西洋のワカメです。
ロブスターの栄養成分と健康への効果
| ロブスターの栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ4oz生のスパイロブスター（113 g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 127 | |
| 脂肪からのカロリー | |
| 総脂肪 1.7g | 3％ |
| 飽和脂肪0.3 g | 0％ |
| コレステロール 79mg | 26％ |
| ナトリウム 201mg | 8％ |
| 炭水化物 2.8 g | 1％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| 砂糖0g | |
| プロテイン 23g | |
| ビタミンA 1％・ビタミンC 3％ | |
| カルシウム6％・鉄14％ | |
| * 2,000カロリーの食事に基づいて | |
ロブスターは低カロリーのタンパク質源で、1グラムあたり23グラムを含む4オンスの部分です。 タンパク質は、免疫機能、細胞修復、筋肉構築、およびエネルギー産生において重要な必須微量栄養素である。
ロブスターはまた、リンの良い供給源であり、骨の石灰化、細胞シグナル伝達、およびエネルギー生産を含むいくつかの生物学的プロセスにおいて重要なミネラルである。
それはマグネシウムの良い源でもあり、カリウムを含んでいます。 マグネシウムは、エネルギー生産とタンパク質合成を含む複数の経路に関与しており、カリウムが豊富な食事は血圧を下げるのに役立ちます。
ロブスターはまた、エネルギー生産を助けるB-ビタミン、および酸素輸送、エネルギー産生およびDNA合成において重要な鉄である鉄の良い供給源でもある。
ロブスターに関するよくある質問
ロブスターはコレステロールが高くないのですか？
ロブスターにはコレステロールが含まれていますが、小さな部分（約4オンス）は多量を提供しません。
米国農務省の2015-2020年の食事ガイドラインは、食物コレステロールを300mg /日以下に制限するガイドラインを解除しました。 しかし、高レベルの飽和脂肪やトランス脂肪を含む高コレステロール食品（加工肉や揚げ物、揚げ物、加工食品など）を制限することが重要です。
思考の転換は、食事コレステロールが私たちが思ったほど血中コレステロールに影響を与えないことを長年にわたって知っているからです。 代わりに、我々は、トランス脂肪や飽和脂肪などの不健康な脂肪を制限し、多価不飽和および一価不飽和脂肪などのより高品質の脂肪を食べることに焦点を当てるべきです。
ロブスターのピッキングと保管
生きたロブスターを購入しようとしている場合は、いくつか注意したいことがあります。
- シェル：ロブスターは、古い、硬いシェルをはずし、柔らかい新しいシェルで置き換えて成長します。 若いえびは年に数回噛みますが、年上のえびは年に約1回噛みます。
あなたがより甘い香りとよりオープンなロブスターを探しているなら、より柔らかい殻を持つロブスターを見つけたいでしょう。 これらのロブスターはまた、スープと他の食品を味わうために使用することができるいくつかの水をシェルに持っています。 より硬い皮をむいたロブスターを購入すると、より味のあるより多くの肉を受け取る可能性が高くなります。
- ジェンダー：ほとんどのロブスターの専門家は、両方の性別が同じように柔らかくておいしいと感じていますが、女性のロブスターだけがレシピを充実させるために使用できる内部食用卵嚢である「サンゴ」または卵を持っています。 女性のロブスターが必要な場合は、逆さまにして、尻尾の小さな羽ばたきを見ると、頭に最も近いものが生殖器です。 彼らがハードであれば、それは男性です、彼らが柔らかくて羽毛であれば、それは女性です。
- 活動 ：彼らは不器用であって、不調ではありません。
- 外観と感じ：彼らは彼らのサイズのために重くなければならない。 彼らはあなたがそれらを持ち上げるときにカールする必要があります。
- サイズ：ロブスターが大きくなればなるほど、それだけ多くの費用がかかります。 ワカメの大きさは、約1ポンドの「鶏」から、2ポンド以上の「ジャンボ」にまで及ぶ。
生鮮の新鮮なロブスターを購入することに興味がない場合、利用可能な、新鮮な、凍結した、または白くなったロブスターの肉を購入することもできます。 多くの魚の店はあなたのためにロブスターを料理し、それらをひび割って、肉を保存し、在庫やスープを作るためにそれらを必要とする場合は、シェルを与える。
最後に、ロブスターの尾も購入することができ、新鮮なまたは凍結した殻から出し入れすることができます。
生きたえび全体を購入する場合は、凍ったゲルパックが入った袋の中で、クロスコンタミネーションを避けるために冷蔵庫の底に保管してください。 彼らは36〜48時間生き続けることができ、あなたがそれらを調理する前に生きていなければ捨てるべきです。
ロブスターを準備するための健康的な方法
ロブスターは甘くて豊かな風味と風味豊かなテクスチャーで知られています。 彼らは自然に風味があるので、彼らは簡単に準備することができ、まだおいしい味。
典型的には、ロブスターは低脂肪の調理方法を用いて調製され、健康的で低カロリーなタンパク質の選択肢となる。 それらは、ポテト、蒸し、煮詰め、焼き、またはグリルして、おいしい辛いものと寒いものを味わうことができます。 ロブスターの肉は、準備された料理、サラダ、スープ、ソースで使用できます。 大量のマヨネーズ、バター、またはクリームを含む食品を避けるために、これらのタイプの食品はより多くのカロリーと脂肪を含む傾向があります。
白身の肉に加えて、オリーブグリーンの肝臓であるトーマレーと、女性のロブスター種に見られる生殖卵を食べることができます。 これらのロブスターの内部は、典型的にはソースで使用される。
ロブスターのレシピ
基本的な蒸しロブスター
グリルロックロブスターテール
ロブスター、アボカド、グレープフルーツサラダ
>出典：
> Linus Pauling Institute。 マグネシウム。 http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute。 リン。 http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
>米国保健福祉省および米国農務省。 2015-2020アメリカ人の食事ガイドライン 第8版。 2015年12月
> USDA栄養データベース。 基本的な参照リリースのための国家栄養データベース28.基本報告書：15154、甲殻類、棘のロブスター、混合種、生