ほとんどの加工食品は、製造プロセス中に添加される食品着色料でなければ、鈍い外観を有するであろう。 ネオンが明るいオレンジのものの代わりにベージュのチーズのポップを想像してみてください。
食品メーカーは食品着色料で加工食品の色を向上させることを望んでいます。 いくつかの着色剤は植物や他の天然物質の抽出物から作られていますが、人工的に多くの色が作られています。
人工着色料は、米国食品医薬品局（FDA）の認可を必要とするため、 認定色とも呼ばれています 。 これらの人工着色剤は、果物、野菜、およびミネラルから誘導されるそれらの天然の対応物と比較して、色を加えるためにより安価でより効率的である。
染料や湖という2種類の認定色添加剤があります：
染料は水に溶解し、通常粉末、顆粒、または液体として使用される。 それらは一般に、飲料、焼き菓子、菓子および乳製品に使用されています。
湖は水に溶けず、染料よりも安定しているので、ケーキミックス、ハードキャンディ、チューインガムなど、油脂を含む食品や水分を一切含まない製品の着色に使用されます。
食品ラベルを見るときは、これらの認定された色の添加剤が見つかります：
- FD＆C青色1号と2号
- FD＆CグリーンNo.3
- FD＆C Red No.3,40
- FD＆CイエローNo.5および6
- オレンジB
- シトラスレッド2号
安全性と認証
FDAは、物質の組成など、人工色を認定する前にいくつかの要素を考慮しています。 製品で通常使用される量。 通常消費される金額。 健康上の影響と安全性の要因が含まれます。
あなたが食べる食品にする人工的な色は安全でなければなりません。 人工着色料で食品を摂取する子供たちは、行動上の問題を抱える可能性が高いという主張がなされています。 それは可能ですが、正直言って、そのような団体を発見した研究のほとんどはかなり弱いです。 ある種の赤色色素はラットのラットにおいて癌を引き起こし、続いて禁止された。
人工色は、 栄養成分表の成分リストに記載されていなければなりませんが、安全であると考えられているため、他の警告や追加表示は必要ありません。
しかし、私は自分の食べ物にそれらを望んでいない
人工着色料は安全に消費することができますが、私は多くの人がそれらを避けることを好むことを知っています。 あなたがそれらを必要としないので、どちらが良いですか。 つまり、あなたはおそらく加工食品を鮮やかな色で見るのに慣れていることは知っていますが、それを避けても鈍い食べ物を食べる必要はありません。
アナトーエキス（黄色）、脱水ビート（青みがかった赤から茶色）、カラメル（黄から黄色）、ベータカロチン（黄色からオレンジ色）、ブドウ皮抽出物（赤色、緑色）などの色は、 。 これらは人工着色料よりも高価になる傾向があるため、通常は安価に加工された食品を着色するためには使用されません。
または、大量に加工された食品をすべてスキップし、自然にカラフルで健康に良い果物や野菜などの全食品に固執することもできます。
ソース：
Arnold LE、Lofthouse N、Hurt E.「人工食べ物の色と注意欠陥/多動性の症状：染色するための結論」 神経治療薬。 2012 Jul; 9（3）：599-609。 2016年4月5日にアクセスしました。http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x
Schab DW、Trinh NH。 「人工食料の色は、過活動亢進症候群の小児の活動亢進を促進するか？二重盲検プラセボ対照試験のメタアナリシス」 J Dev Behav Pediatr。 2004 Dec; 25（6）：423-34。 2016年4月5日アクセス。http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992。
米国食品医薬品局（FDA）。 「食品、医薬品、化粧品、医療機器で米国で使用される着色添加剤の概要」 2016年4月5日にアクセスしました。http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm。