基本、利点、食事準備のヒントなど
生の食餌療法は、未調理の未加工食品が健康を向上させ、心臓病やがんなどの病気を予防するのに役立つという信念に基づいています。 一部の提唱者は、調理によって栄養素の消化と吸収を助ける調理されていない「生食」の酵素を分解すると主張している。
典型的には、食事の約70％以上が未加工食物からなる。
生の食生活の重要な要素は、果物、野菜、ナッツ、種子、発芽穀物と豆です。 温度が118°Fを超えない限り、穏やかに加熱した食品は許容されるとみなされます。 生フードダイエットプランに乗っているほとんどの人はビーガンですが、生乳、生乳から作られたチーズ、または生の魚や肉などの生の動物製品を食べる人もいます。
利点
ダイエットの支持者は、しばしば、生の食餌飼料には以下のような特定の健康上の利点があると主張する：
- 増加したエネルギー
- より鮮明な肌
- 体重減少
- 病気のリスクを軽減
生の食餌療法は、標準的なアメリカの食事よりもカロリー、ナトリウム、砂糖、トランス脂肪、および飽和脂肪の方が低い。 カリウム、マグネシウム、葉酸、繊維、ビタミンA、抗酸化物質も高くなっています。
食事中の繊維は、あなたの気分を完全に保ち、便秘を防ぐのに役立ちます。
食生活の支持者の中には、植物食品中の抗酸化物質と、未調理の食品中の高度な糖化最終製品のために、炎症を軽減する可能性があると述べています。
未加工食品の研究
生フードの食事に関する研究はほとんどありませんが、 Journal of Nutritionに掲載された研究によれば、厳密な生の食餌を食べると、心臓病のリスクファクターが上昇する可能性があります。 研究者は、少なくとも2年間、生の食餌療法（少なくとも生食の70％）に従っていた人々の栄養状態を調べた。
彼らは、わずか14％が高LDLコレステロールレベルを有し、高トリグリセリドを有さないことを見出した。
しかし、参加者の38％はビタミンB12が不足しており、51％はホモシステインレベルが上昇していた。 低ビタミンB12および上昇したホモシステインレベルは両方とも、心臓血管疾患の独立した危険因子と考えられている。
「 栄養と代謝」に掲載された研究では、長期生食飼料と体重との関係を調べたところ、体重指数（BMI）は男性の14.7％、女性の25％で正常体重を下回っていた。 45歳未満の女性の約30％が無月経（月経不足）を完了するために部分的に、特に90％以上の生の食べ物を食べていた。
許可された食品
生の食餌療法でどのような食べ物が典型的に食べられるのかを知るには、生食食で食べる食べ物のリストを読んでください。
避けるべき食べ物
いくつかの生の豆は、浸して発芽させた後に食べることができますが、腎臓、大豆、およびファヴァンなどの他のものは食べるのが安全ではないと考えられています。
生の食餌療法で避けるべき他の食物は以下を含む：
- そばの緑
- きのこ
- 豆
- ポテト
- 大黄葉
- 太郎
- キャッサバとキャッサバの粉
- 白ニンジン
生の食べ物の準備
浸水と発芽。 生豆、マメ科植物、ナッツ、および種子は通常、調理で破壊される酵素阻害剤を含む。
栄養素は、それらを浸す（発芽させる）か、発芽させることによって放出することができる。
発芽は特定の時間水に浸すことを含む。 推奨される発芽時間は2時間（カシューの場合）から1日（マングビーンの場合）まで異なりますが、生の食品の中には一晩浸漬するだけで十分で便利だと言われています。 乾燥した、生の、好ましくは有機の種子、豆、マメ科植物またはナッツで始めることが重要です。
豆、ナッツ、マメ科植物、または種子をすすぎ、ガラス容器に入れる。 室温で一晩浸漬して室温にします。 しかし、豆は24時間必要です。
使用する前に数回すすいでください。
出芽。 発芽後、種子、豆、およびマメ科植物が発芽することができる。 発芽プロセスの最終段階で排水した後、発芽用容器に入れます。 推奨時間は室温で放置してください。 種子、豆、またはマメ科植物が開き、その中から芽が育つ。 発芽したナッツ類または種子類をすすぎ、よく水を抜く。 それらは冷蔵庫内の気密容器内に最大5日間保管することができます。
脱水。 日干しをシミュレートするために、脱水機と呼ばれる機器を使用して、食品を118°Fを超えて加熱することはできません。 脱水装置は、低温で食品を暖めるための加熱要素を含む密閉容器である。 脱水装置の内部にあるファンが、トレイに広がった食品全体に暖かい空気を吹き込みます。 脱水器は、レーズン、サンデッドトマト、ケールチップ、クラッカー、パン、クルトン、フルーツレザーの製造に使用できます。
ブレンド。 スムージー、ペスト、スープ、フムスのレシピを作るために、フードプロセッサーやブレンダーを使用して、食品をブレンドまたはチョップすることができます。
発酵。 発酵食品には、ザウアークラウト、生ココヤツヨーグルト、生のマカダミアナッツチーズ、キムチなどがあります。
ジューシング。 野菜や果物をジュースにすることができます。
生の食品を準備するために使用される装置
- ミキサー - スムージー、スープ、ナッツミルクを作る
- 温度計 - 加熱中に食品が118°F以下に保たれるようにする
- 脱水器 - 食品に温かい空気を吹き付けて、乾燥したり、噛み砕いたり、食べることができる器具
- ジューサー
- ミニブレンダー - 少量の食品を切断または粉砕するためのもの
- フードプロセッサー
- スパイラルスライサー - 野菜をらせん状にカット
- 種子、穀物、豆を浸して芽を出すための大きな容器やトレイ
- メイソンジャーまたはスプラッター
生果物と野菜ダイエットは安全ですか？
ビタミンB12、ビタミンD、鉄、亜鉛、 オメガ3脂肪酸などの栄養不足のリスクは、生の食餌療法の主な懸念事項の1つです。 未加工食餌療法はまた、低骨量と関連している。
一部の食品は、繊維部分が分解されているため、調理後に消化しやすくなります。 例えば、調理されたトマトは、生トマトよりも3倍から4倍のリコピンを含む。 ブドウ糖が140°Fで蒸すと、スルフォラファンと呼ばれるブロッコリーの化合物のレベルが最大になります。
いくつかの生の食品は、カロリー、脂肪、砂糖が高いです。
料理は食中毒の病気（大腸菌など）から保護します。 妊娠中の女性、子供、高齢者、免疫系の弱い人、病状の人には生の食餌療法はおすすめしません。
低血糖症や糖尿病の人は生の食餌療法に注意する必要があります。 抗酸化物質、野菜、および繊維が役立つことができますが、ジュースの過消費は状態を悪化させる可能性があります。
摂食障害の病歴のある人または体重が少ない人は、生の食餌療法を試す前に、自分のヘルスケア提供者に相談する必要があります。
からの言葉
標準的なアメリカの食事は果物や野菜が少なく、動物製品と加工食品が大量にあります。 より多くの果物、野菜、および他の植物食品を私たちの食生活に入れることは、特定の病気から守ることができます。
私たちのほとんどは植物ベースの食生活で恩恵を受けることができますが、70％以上の生食を服用すると多くの努力が必要であり、ビタミンB12欠乏症、ビタミンD欠乏症、ホモシステイン、食品媒介性疾患、および体重不足のため）、ダイエットを試みる場合は、それがあなたのための正しい食事計画であるかどうかをあなたのヘルスケアプロバイダーに相談してください。
より多くの生の植物食品を食べたいが、本格的な生の食餌療法を続けたくない場合は、1つ以上の生野菜を食事に組み込み、あなたに最適なバランスを見つけることでゆっくりと開始する。
>出典：
> Fontana L、Shew JL、Holloszy JO、Villareal DT。 長期生の菜食主義者の食事中の被験者における骨量の低下。 Arch intern Med。 2005 Mar 28; 165（6）：684-9。
> Koebnick C、Garcia AL、Dagnelie PC、Strassner C、Lindemans J、Katz N、Leitzmann C、Hoffmann I。生食食の長期間の摂取は、血清LDLコレステロールおよびトリグリセリドの長期的な消費に関係するが、血漿ホモシステインの上昇およびヒトにおける低血清HDLコレステロール。 JNutr。 2005 Oct; 135（10）：2372-8。
> Koebnick C、Strassner C、Hoffmann I、Leitzmann C.体重および月経に関する長期生食の結果：アンケート調査の結果。 Ann Nutr Metab。 1999; 43（2）：69-79。
免責事項：このサイトに掲載されている情報は、教育目的のみを目的としたものであり、免許を持った医師によるアドバイス、診断、治療の代替物ではありません。 可能性のある予防措置、薬物相互作用、状況または悪影響をすべて網羅するものではありません。 代替医療を使用する前に医師に相談するか、処方を変更する必要があります。