生の食物主義は、最も健康的な食べ物は調理されずに処理されないものであるという考えであり、できるだけ自然な状態にできるだけ近い状態にあります。 未加工食餌療法の支持者は、高熱による料理は食品の栄養成分の大部分を破壊し、生の植物ベースの食品に見られる天然の酵素は良好な消化と健康のために不可欠であると主張する。
典型的な生食食は、主に果物と野菜、ナッツ、種子、芽とキノコが含まれますが、生乳、生乳から作られたチーズ、および未殺菌未調理卵も含まれます 。
生の食餌は有益ですか？
私はこのダイエットの潜在的な利益は、果物、野菜、ナッツ、種子、および芽のような植物ベースの食品の摂取量の増加によるものだと思います。 疾病対策センターでは、ほとんどの人が果物や野菜をもっと食べる必要があり、果物や野菜ではほとんど含まれていない生の食物を想像するのは難しいと述べています。
肉食摂取量が減少または排除されるため、生食食は飽和脂肪摂取量が標準的なアメリカ食よりもはるかに低い。 高度に加工された食品に含まれる様々な人工成分や膨大な量のナトリウムも避けてください。
生の食べ物はほとんど栄養価がありますが、あなたが食べる食べ物のすべてが生のままでなければ、あなたには良いものではないと確信しています。
調理は果物や野菜に含まれる栄養素の一部を枯渇させますが、多くの栄養素は調理の影響を受けません。 例えば、リコピンおよびいくつかのポリフェノールは、調理または加工された食品にさらに濃縮されている。 毎日生の果物や野菜を食べるのがいいアイデアだと思っています。
すべての処理が悪いわけではありません。 卵とミルクは、 低温殺菌後に栄養価を失うことはなく、未処理のものより食べる方が安全です。 私は、生の植物に見られる酵素が主張されているように健康上の利益をもたらすと確信していません。 酵素は小さなタンパク質であるため、胃酸や膵臓酵素によって分解され消化されている可能性があります。
ビタミンやミネラルの欠点は何ですか？
あなたが制限的な食事を選択するたびに、あなたは栄養不足のリスクを冒します。 ビーガンでもある未加工の食物摂取者は、 ビタミンB-12欠乏症を発症するリスクがあります。 他の潜在的な欠点は、ビタミンDと鉄が含まれていますが、同時に植物ベースの食品からの鉄分は 、ビタミンCが豊富な食品を同時に食べると吸収されます。
生の食餌療法を始める方法
もはやあなたの食べ物を調理することはありませんが、脱水、発酵、またはジュースを食べることができます。 ストーブやオーブンをもう使用しないので、キッチンに最適な設備を見つける必要があります。 果物や野菜を買い取ったり、自然食品に特化した市場では、いくつかの生の製品が必要です。
詳細は、生の食餌療法を始める方法と、生の食餌療法のために特別に作られた処方を見いだすことです。
ソース：
疾病管理と予防センター。 「果物と野菜の利点」
国立衛生研究所栄養補助食品局。 "健康専門家のためのビタミンB12ファクトシート" https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/。