低炭水化物ダイエットを開始すると、炭水化物のカウントが難しくなることがあります。 ここでは、栄養情報と炭水化物数を含む3つの最も重要な問題について説明します。 食物の炭水化物数がどのように変化するかなど、食品ラベルの読み方を学びます。
いくつかの例では、レシピに記載されている炭水化物の数は、栄養表示に記載されているものと比較して理解しにくい場合があります。
たとえば、 基本的な亜麻ミールフォカッチャパンのレシピでは、 亜麻種子の食事のパッケージには、2グラムのスプーンあたり5グラムの炭水化物があると言われています。 レシピでは2カップの亜麻種子の食事が必要です。 このレシピでは、12回分のサービングには0.8グラムの炭水化物が生成されますが、レシピはそれを求めています。 この数は、ラベルに記載されている数と大きく異なります。
炭水化物がすべての栄養情報に記載されていることを説明する3つの重要な問題があります：
繊維と有効炭水化物
繊維は炭水化物ですが、消化されないので、ほとんどの低炭水化物ダイエットは、あなたが食べる総炭水化物に "数えられません"と言います。 それがカウントされない理由は、血糖に影響を与えないということです（おそらく、摂取した他の炭水化物の影響を遅くすることによって肯定的な方法で除外します）。 レシピの終わりに栄養情報を与えるたびに、サービング中の有効炭水化物 （つまり総繊維量）がどれくらいであるのかを指摘し、 繊維数を教えてこの問題をカバーします 。
したがって、フォカッチャの場合、1グラムの有効な炭水化物に5グラムの繊維が含まれています。 この繊維は炭水化物ですが、カロリーや「使用可能な」炭水化物はありません。
注：このパッケージには、サービング2杯分の繊維がそれぞれ4グラム含まれているため、有効な炭水化物は1食分あたり1グラムになります。
しかし時にはパッケージが異なる。
栄養情報はちょうど見積もりです
すべての栄養情報は単なる推定値です。 すべての食べ物は構成ごとに異なり、個々のパッケージにはさまざまな栄養価がありますが、ラベルは同じ製品で同じになる可能性があります。 植物や動物の特定の多様性、栽培された場所、天候、肥料 - 多くの要因が最終製品に入ります。 これについてのワイン愛好家に尋ねましょう。そして、ブドウの真実、ブドウの栽培場所に応じて味が変わるところまで伝えます。 それは他のすべての生鮮食品とそれで作られた製品と同様に真実です。 だから、特定のイチゴを分析しない限り、特定のイチゴに含まれる炭水化物やカロリーやビタミンの量を正確に知ることはできません。 栄養ラベルは食品の特定のバッチに由来するので、このバリエーションを反映します。 米農務省のデータベース（ならびにカナダおよび他のデータベースと同様）は、食糧の多くのバッチから平均してその数を算出します。 場合によっては、データが増えるにつれて、数字が若干変化します。 これはバージョン17よりも亜種子の炭水化物数が異なるデータベース（バージョン18）の最新のアップデートで発生しました。
これは、現在のオンライン栄養情報データベースのいくつかのバリエーションを説明しています。
ラベルの表示サイズ
特定の製品には標準的なサービスサイズはありません。 これは、carbを2段階のプロセスとして把握させる。 ラベルの炭水化物数をチェックするだけでなく、同じ製品では、その効果が大きいので、使用量がサービングサイズをはるかに上回っている場合、その製品のサービングサイズがどのように異なるかを把握する必要があります。 問題は、丸め誤差が乗算されることです。 たとえば、食品の大さじ1杯に炭水化物1グラムが含まれているとラベルに記載されている場合、その量は51グラムから1.49グラムになります。
あなたが一人食べて食べているなら、それは大きな問題ではありません。 しかし、カップには16大さじがあるので、レシピでそれを多く使用していると、誤差はどちらの方向にも8グラムになる可能性があります。
ボトムライン
それは時間と勤勉を必要としますが、一度あなたが炭水化物カウントを取得すると、それは自然に来るでしょう。 繊維、服用量、栄養情報の推定があなたの炭水化物数にどのように影響するかを理解しています。 同じ製品を定期的に使用し、レシピで同じサービングサイズを使用することで、把握しやすくすることができます。