Freekehは熟成していない小麦ですので、グルテンフリーではありません
Freekehはグルテンフリーではありません。 Freekehは、中東料理で最も頻繁に見つかっています。実際には、焙煎され、ひびが入った緑の小麦の別の名前です。 小麦にはグルテンが含まれています（他の2つのグルテングレイン、 大麦およびライムと同様に）、フリーケームはグルテンフリーではなく 、セリアック病または非セリアックグルテン感受性があるため、フリーケムを含む。
Freekehはfrikまたはfarikとも呼ばれます。 彼らは同じことですので、あなたがグルテンフリー食に従う必要がある場合は、それらのすべてを避けてください。
フリーケーとは何ですか？
Freekeh（「freekah」ともいう）は、熟して茶色に変わる前に収穫された若い緑色小麦の穀粒です。
小麦は実際に植物の草家の一員です。 コムギ穀粒（私たちが穀物と考える部分）は植物の種です。 これらの穀粒または種子はまた、グルテンを含む植物の部分である。 グルテンは、いわゆる「貯蔵タンパク質」です。発芽して発芽し始めると、その種子に栄養を与えることを目的とした食品です。 フリーケーキは "緑色"または未熟な小麦ですが、まだたくさんのグルテンが含まれています。
緑の小麦の穀粒が収穫されると、それらは焙煎されて茶色になり、それらを柔らかくし、ひび割れて食用にします。
Freekehは何のために使われていますか？
フリーケー（Freekeh）は中東料理の主食であり、特にヨルダン、エジプト、北アフリカに固有の料理です。
それは家禽を詰め込み、スープを増強し、サラダを増やすために使われており、通常の小麦よりも優れた栄養プロファイルを持つと言われています。 また、通常の小麦よりも血糖値の上昇に寄与します。
Freekehは、ギリシャ、イタリア、その他の地中海料理に共通する穀物ベースのサラダで使用されています。
時にはタブブレ（これも小麦に砕かれた小麦です）の代わりに使用されます。
他のレシピは、野菜のスープで大麦をどのように使用するのか、ピラフ（白または玄米の代わりに）でオオムギを使用するのかと同様に、スープのフリーケーキを使用します。 フリーケーキは、ローストされたカリフラワーなどの焙煎野菜料理に含まれています。
最後に、いくつかのシェフは、オートミールの代わりに、またはヨーグルトのためのグラノーラのトッピングの一部として、フリー・ケーキをホット・シリアルとして宣伝します。
多くの菜食主義者および完全菜食主義者は食事の中でタンパク質の供給源としてフリーケーキを使用していますが、グルテンフリーの菜食主義者やビーガンダイエットのタンパク質源としてはあまり適していません。 したがって、グルテンフリーで動物製品を避ける場合は、タンパク質を得るための代替方法を特定する必要があります。
からの言葉
Freekehは有名人のOprah Winfreyからの支持によって部分的に普及しました。 グルテンフリーのコミュニティの人々の問題は、小麦ではなく「フリーケー」と呼ばれることが多いということです。 この間違いが起きると、フリーケーキをグルテン粒ではないエキゾチックな穀物と間違えてしまうと、あなたを非常に病気にする可能性があります。
フリーケーキはややトレンディーになっているので、様々なレストランや健康食品店が、彼らのメニューや売る食べ物に使っています。
たとえば、地元の健康食品店で2〜3種類のあらかじめ作った穀物料理の成分として見てきました。 そのようなケースでは、容器は料理の食材を列挙しました...しかし、彼らは小麦としてではなく、フリーキングを「フリーケー」としか分類しませんでした。 これらは穀物ベースのサラダで、主にフリークがブルグの小麦のような成分の代わりに使われました（それ自体がグルテンフリーではありません）。
したがって、あなたの地元の健康食品店で既製の料理でフリーケーキに気をつけてください。 小麦は（アレルゲンの上位8種の1つなので）明示すべきですが、誰もがそうしているわけではありません。 ライスピラフ、リゾット、スープでそれをスキャンします。食料雑貨店の乾燥フリーキングのパッケージは同じミスを犯し、フリーケーはラベルに小麦であるという事実を知らせませんでした。
もっと怖いことに、私はフリーキングが「新しいキノア」と宣伝しているのを見てきました。 グルテンフリーダイエットの長年の信者（そして非常に長い期間にわたってダイエットを続けていない人たちも）は、キノアがトップの「グルテンフリースーパーフード」の1つとして請求されていることを知っています。 高タンパク、ミネラル、繊維の含有量とグルテンが全くないことから愛されています。 だからFreekehをキノアと比較すると、グルテンフリーであるという結論に簡単にジャンプできます。
Freekehはグルテンフリーではありませんので、避けてください。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。