あなたがグルテン不耐性の場合、グルテンでこれらの食品を避ける
米国人口の1％は、セリアック病または別の原因のためにグルテン不耐性である。 あなたがグルテン不耐性であると思うならば、Digestion誌の研究では、グルテン感受性であると信じている人の86％が実際にそれを容認できることを知っているはずです。
あなたが避けなければならないグルテンを含む穀物製品
セリアック病患者およびグルテン不耐性者は、小麦、ライ麦、または大麦を含む食品をすべて成分リストに記載することを避けるべきであり、小麦、グルテンまたはグルテン含有成分の存在下での製造を示すべきである。
セリアック病患者の中には、オート麦を避ける必要があるものもあります。
（注：小麦にアレルギーがあるがセリアック病がない場合は、ライ麦または麦を含まない不安定な食品のリストについては、小麦のない食事で避けるべき食品をご覧ください。）
セリアック病またはグルテン不耐症を患っている場合は、以下を含む食品は避けてください。
- 小麦の果実、小麦ふすま、および小麦の胚芽。
- 大麦、大麦麦芽、大麦粉、または大麦の任意の形態。
- ライ麦、ライ麦粉、パンパニア粉、またはライ麦の任意の形態。
- オーツ、オートミール、オート麦粉、オート麦粉、または貴方の医者がオート麦を避けるようアドバイスした場合は、どのような言葉のオート麦を使用してもかまいません。 貴方の医師があなたのグルテンフリー食でオート麦を許可する場合は、 グルテンフリーのオート麦を探してください。
- 小麦粉、インスタント、パン、ケーキ、豊富な、グラハム、および万能の小麦粉を含む。 安全な穀物から作られた小麦粉には、トウモロコシ粉、キビ粉、および米粉が含まれる
- トリチカリ
- Einkorn
- スペル
- セモリナ
- デュラム
- ブルガールまたはブルガール
- カムト
- クスコ
- 天ぷらのパン粉
- 麦芽、非グルテン源（例えばトウモロコシ）から製造されたものでない限り。
グルテンを含む一般的な食品
あなたが避けるべき穀類を知ったので、どの食品がこれらの成分を一般に含んでいるのかを知る必要があります。 次の点で小麦とグルテンの存在を特に注意してください：
- パン、ペストリー、ケーキ、クッキー、クラッカー、ドーナツ、プレッツェル、および他のすべてのベーカリー製品。
- 朝食穀物、暑いと寒い。
- パスタ、gnocchi、spaetzle、chow mein、lo mein、filled pastaなどがあります。 （グルテンフリーの代替品は、米麺、純米そば、アレルギー対策メーカーのパスタです。）
- スナック菓子
- スープ、グレービー、濃厚ソース。
- フライドチキンやハラペーニョのポッパーのようなパンや肉の野菜。
- 餃子、ミートボール、ランチミート、肉塊、および同様の食品は、しばしばブレッドクラムまたは小麦粉と一緒に保持されます。
- ビール（ グルテンフリーのビールをご用意しています）
- サラダドレッシング、ウスターシャーアソース、および他の調味料。
あぶない！ これらの成分にはグルテンも含まれています
消費者はラベル上の以下の成分を調べ、ラベルが非グルテンソース由来であることを示すラベルがない限り、以下を含む食品を避けるべきである：
- 加水分解された植物性タンパク質
- 改質食品デンプン
- 野菜デンプンまたは植物性タンパク質
- ゼラチン化デンプンまたはアルファ化デンプン
- 天然香料
- 醤油（代わりに小麦フリーのタマリを探す）
グルテンフリーの食事
外食は、グルテンアレルギーの人にとっては挑戦です。なぜなら、皿にグルテンが含まれているかどうかは必ずしも明らかではないからです。
グルテンフリーの人口に対応するレストランや、グルテンを含まない商品と別のメニューを提供するレストランへの新しい傾向があります。 疑問がある場合は、料理の準備方法をサーバーに依頼し、できるだけ代替品を頼んでください。
ソース
- セリアック病の食事、食事、栄養| NIDDK。 国立衛生研究所
- >穀類と小麦粉の用語集。 セリアックサポート協会。
- >私は何を食べることができますか？ セリアック病財団。