低炭水化物ダイエットの塩
最高の食塩摂取量を把握しようと多くの努力をしていたら、いくつかの論争にぶつかっているかもしれません。 一般的に、私たちは過去30-40年の間、塩になると「それほど良くない」というメッセージを受けました。 しかし今、その教義が挑戦されている。 論争を見てみましょう、低炭水化物ダイエットを食べることが、私たちが必要とする塩の量にどのように影響するかについての別の質問にも言及しましょう。
どのくらいのナトリウムが推奨されていますか？
2015年7月現在（2015年ガイドラインが発表される前）、アメリカ人の食事ガイドラインでは、「一般人口」 はナトリウムの摂取量を2300mg（約1杯の塩分）に制限するべきだと述べています。 しかし、50歳を超える人々、高血圧のリスクを抱えるグループの他の人たちは、摂取量を1500 mgに制限するように言われているため、「一般人口」の約半数は明らかではありません。 アメリカ心臓協会は、誰もが1500mgにとどまるべきであると主張した。 （実際には誰もこれをやっていませんが、実際はやりにくいです！だから、世界中の少数の人が滅入るということをお勧めするのは良い考えですか？科学へ。）
利点
塩分摂取を制限することが推奨される理由は、塩分をたくさん食べることと高血圧とを関連付けることである。
しかし、いくつかの注意点があります：
1）塩分の多い摂取から中程度の塩分摂取に移行すると、血圧を下げる傾向があります。中程度の摂取から低摂取に移行するほとんどの人にとって、ほとんど効果がありません。 この問題を検討した後、2013年に、Institute of Medicineは、ナトリウム摂取量を2300mg以下にすると効果が得られるという証拠はないと報告しました。
最近の他の分析では、血圧と塩分摂取量との間に一般的な人口の相関はほとんど見られませんでしたが、恩恵を受ける人々は間違いありません。
2）塩分削減から最も利益を受ける人々は、「塩分に敏感」と呼ばれ、一般住民の約10〜20％と考えられている。 高齢者、アフリカ系アメリカ人、高血圧の人々は塩分に敏感である可能性が高い。
あなたが塩分に敏感な場合は、それを知ることはおそらく良いですが、実際に調べる唯一の方法は、あなたが高血圧になるまで待ってから塩を減らすことが役立つかどうかを確認することです。 しかし、実際には、塩分に敏感な人々は、血圧が正常に保たれていても、心臓病のリスクが高いという証拠があります。 塩感受性の原因となっているものがあれば、炎症やその他の悪影響を引き起こす可能性があります。 私たちはまだこれについて多くのことを学んでいます。
中程度の塩摂取量
この点について多くの論争があります！ いくつかの専門家は、ナトリウムの人々の平均量（約3500ミリグラム、または3.5グラム）があまりにも多くを食べる傾向があると言う人もいれば、これは中程度の定義であると言う人もいます。 私は1日5〜6グラムのナトリウムが中程度の摂取量だと言っている専門家を見てきました。
あまりにも多くの塩を食べていますか？
あなたが最初から調理し、ほとんどが自宅で食べるなら、あなたはおそらくあらゆる定義によって中程度の量または少ない量の塩を食べているでしょう。 しかし、あなたがたくさん食べたり、準備した食べ物を食べたりすると、グラムが早く追加されることがあります。 疾病予防予防センターによれば、米国の平均的な人は、レストラン、包装済み食品 、 加工食品からナトリウムの約4分の3を得ているが、家庭料理では5％、塩分け機では6％テーブルで。
ファストフードの例： Wendy's Quarter Poundチーズバーガー：1220mgのナトリウム（肉のパティには290、パンには330、チーズには390、残りは調味料に含まれています）。
私はWendy's、BTWを選んでいません - ほとんどすべてのチェーン店はこのような番号を持っています。
あまりにも少ない塩からの危険
これはあまり研究されていない分野ですが、予備的な研究のいくつかは関連しています。 いくつかの観察研究（それらの多くは自己報告）は、低塩食を食べる人々のために「心血管死亡率」または「全原因死亡率」を増加させたが、複雑な相互作用がこれに含まれているかどうかを知ることは難しい。 例えば、病気の人は少ない食べ物を食べることがあり、それは自動的に彼らが塩分を少なく食べることを意味します。
これを改善するために、オーストラリアの一部の研究者は、塩分摂取量を低く抑えるように指示された2型糖尿病のグループ（高血圧を抱えていた）を集めました。 彼らは10年間追跡された。 あなたは24時間の間尿を採取して食べる塩の量を知ることができ、これらの人々はこのように10年間にわたって数回監視されました。 結果：参加者の塩分摂取量が少ないほど、死亡リスクが高い！ 心血管死亡率と全死因死亡率の両方が、最も少ない量の塩を摂取した人々の方が高かった。
塩をあまり食べないと危険なのはなぜですか？ 血液や他の多くの体液（リンパ、汗、器官の周りの液体）はかなりの理由から塩分が多いです。 私たちの体はたくさんの方法でナトリウム（塩分の他の成分）を使用しており、十分でない場合には事態が起こりうると想像するのは簡単です。 より興味深い観察の1つは、低塩食が人の筋肉のインスリン抵抗性を高めることができるということです。 糖尿病研究の研究者は、少なくとも一部の人々では、低塩食から生じる可能性のある代謝経路および神経ホルモン経路の妨害を指摘するが、この時点ではほとんど分かっていないことを認めている。
塩分摂取量と低炭水化物ダイエット
低炭水化物ダイエットを食べることで、塩の必要性に影響を与えることができますか？ いくつかの専門家は、（少なくとも、一部の人々では）そう考えている。 特に、非常に低炭水化物（ ケトン生成 ）の食事の最初の2週間で、体は多くの水とそれに沿ってナトリウムやカリウムなどのいくつかの電解質を持ち去ります。 患者の低炭水化物ダイエットに精通している医師の中には、この時間中に患者さんに「アトキンスのインフルエンザ」を緩和するための塩をもっと消費するようアドバイスしています。 彼らはしばしばこの時間中に毎日数杯の塊またはスープを飲むことを勧めます。
他の専門家、特にDrs。 Stephen PhinneyとJeff Volekは、長期のケトン飼料を服用している人は、特に運動選手や非常に活発な人であれば、継続的により多くの塩を必要としていると感じています。 彼らは、ケトン飼料を食べる人々がナトリウムをより多く排出する傾向があるという証拠を指摘している。 低炭水化物生活の芸術と科学では 、毎日食事にナトリウム2〜3グラムを加えることを勧めています。 （私は個人的に私は余分な塩が必要だと感じたことはありませんでしたが、私は重度のエクササイザではありません。）
私たちは何をすべき？
低炭水化物ダイエットの恩恵を受ける私たちの人々は非常によく知っているので、政府や大規模な保健機関の勧告は、必ずしも個人にとって最善のものではありません！ 何があなたのために働くかを見つけることはあなた次第です。 あなたの血圧がチェックされることを確認してください。 加工食品から離れてください。 あなたの血圧が高い場合は、健康な低炭水化物ダイエットに従っていることを確認してください。これは、多くの人々の血圧を正常化させるのに役立ちます。 それが仕事をしないならば、塩を元に戻してみてください。
ソース：
疾病管理と予防センター。 事実を知る：ダイエット中のナトリウム源、2012年6月にオンラインで公開
疾病管理と予防センター。 ナトリウム消費の大部分を占める食料カテゴリー - 米国、2007-2008 。 >罹患率 >および死亡率週別 >レポート >。 2012年2月10日61（05）; 92-98
Ekinci、Elif、et。 al。 "2型糖尿病患者の食事中の塩摂取量と死亡率"。 糖尿病ケア。 2011年3月vol。 34 no。 3 703-709
O'Riordan、マイケル。 "あなたはいかに低くしなければならないのですか？専門家はナトリウム戦争で最新のサルヴォを討論します"。 （登録が必要です）Medscape Web Site 2013年5月16日
Mente、Andrew et。 al。 尿中ナトリウムおよびカリウム排泄と血圧との関連。 ニューイングランド医学雑誌。 2014年8月14日、371：601-611。