どのように低炭水化物ダイエットはコレステロールやトリグリセリドに影響を与えますか？ 一般に、低炭水化物ダイエットは血中脂質を改善する傾向があります。
トリグリセリド
トリグリセリドは体内に脂肪が蓄積する形です（私たちの体脂肪は主にトリグリセリドで構成されています）。しかし、トリグリセリドのレベルについては、テスト時に血中に出現するトリグリセリドの量を意味します。
高トリグリセリドレベルは、心臓病および脳卒中の危険因子である。 血中のトリグリセリドが多すぎると高トリグリセリド血症と呼ばれます。
数多くの研究では、低炭水化物ダイエットによって高トリグリセリドレベルが低下することが判明しています。実際、結果はかなり一貫して劇的です。 血中トリグリセリドの低下は「低炭水化物ダイエットの特徴」とも呼ばれており、多くの医師は高トリグリセリドレベルに対する最初の防衛線として炭水化物を減らすことを推奨しています。 さらに、患者に低炭水化物ダイエットを勧めている多くの医師は、患者が食事に忠実に従っているかどうかを知るために、マーカーとして血中トリグリセリドを使用しています。
高密度リポタンパク質コレステロール（HDL） - 「良好なコレステロール」
HDLコレステロールは心臓病から保護するようだ。 それが低い場合、心臓病の危険因子になります。 科学者たちは、過剰なコレステロールが肝臓に戻ってきて、肝臓が破壊されたと考えています。
HDLのいくつかの側面が傷害または急性疾患後の最初の反応に関与し、HDLの高レベルの人々が回復を改善したという証拠もある。 低炭水化物食はHDLコレステロール値を上昇させる傾向があるので、これは良いことです。
低密度リポタンパク質コレステロール（LDL） - 「不良コレステロール」
この点についていくつかの論争がありますが、LDLコレステロールは心臓病リスクの面で「悪い」と考えられています。
低炭水化物ダイエットとLDLコレステロールの関係は、トリグリセリドやHDLコレステロールよりも複雑です。 LDLが低炭水化物食で減量され、変わらないものと変わるものがいくつかあります。 しかし、低炭水化物ダイエットと矛盾しないLDL変化については 、コレステロールの粒径の変化を引き起こすということがあります。
粒径には何がありますか？
コレステロール粒子のサイズは、心臓病のリスクと関係があるという証拠が蓄積しています。 基本的に、粒子が小さいほど、リスクは大きくなります。おそらく、小さな粒子が血管壁により簡単に入ると考えられます。
低炭水化物食の後の私たちのための良いニュースは、食事とコレステロールの粒子サイズの研究は、低炭水化物ダイエットがより大きなサイズのコレステロール粒子を生成することを一貫して示しているということです。 しかしながら、より大きいサイズの粒子は、より小さな粒子よりも重くなる。 LDLが低炭水化物ダイエットになると、体重が測定されているので、それはより大きな粒子によるものかもしれません。 （総コレステロール200は、例えば、1デシリットル当たり200mgを意味する）。
一方、高炭水化物ダイエットは、より小さいコレステロール粒子のパーセンテージを一部の人々で生成するようである。
したがって、LDLの総量は減少します（粒子はより小さく、従って総量はより軽い）。読書は低いかもしれないが、リスクが上がるとそれは欺かれる可能性がある。
リスクを分類する良い方法は？ LDL粒子サイズは、トリグリセリドレベルと強く相関するようである（高トリグリセリドは小粒径で、逆もまた同様である）。 あなたのトリグリセリドが低い場合、あなたのLDL粒子はおそらくより大きくなります。
ボトムライン
食事中の炭水化物の減少は、一般に、HDLおよびLDL血中コレステロールおよびトリグリセリドの両方に正の効果を有する。 それでも、高コレステロールの原因はさまざまです。
私たちの体内で起こっているほとんどすべてのものと同様に、個体差がかなりあります。 血中脂質と病気のリスクとの間のすべての異なる相関関係には、確かに強い遺伝的要素があります。
ソース：
Lamarche、Benoit、et al。 「男性における虚血性心疾患の危険因子としての低密度リポタンパク質粒子サイズの予測される集団ベースの研究」 カナダ誌ジャーナル・オブ・カルディオロジカル 2001 Aug; 17（8）：859-65。
シリ、パティ、クラウス、ロナルド。 「食事中の炭水化物と脂肪がLDLおよびHDL粒子分布に及ぼす影響」 現在のアテローム性動脈硬化症レポート 2005 Nov; 7（6）：455-9。
Volek、Jeff et al。 「非常に低炭水化物の食事によるリポタンパク質の修飾」 Journal of Nutrition 2005 Jun; 135（6）：1339-42。