あなたが愛する秋のプロデュース
カボチャはシーズンのいちごかもしれませんが、ランクを早く登っている他の秋のプロデューサースーパースターがいます。 私は十字架の野菜を話しています - いくつか例を挙げると、Arugula、Brussels sprouts、Bok Choy、カブ、カラシ、およびキャベツを考える。
ほぼすべてのアブラナ科野菜は、ビタミンC、E、およびK、ならびに葉酸およびカリウムおよびカルシウムのようなミネラルの大きな供給源です。
彼らはあなたが完全な気分を保ち、飢えをコントロールするのを助けるので、減量と維持のための重要な栄養素である繊維が豊富です。 十字架の野菜には水分が多く含まれており、水分を保ち、美しい肌や髪に貢献します。
あなたの毎日のメニューに色々な心のこもったピックを含めることで、あなたがガンからあなたを守るのに役立つ栄養価の向上をもたらします（グルコシノレートの高い価値、抗癌特性で知られている硫黄含有化合物のため）。 研究は、十字架の野菜のグルコシノレートが炎症を軽減し、癌を発症するリスクを軽減するのに役立つことを示しています。
料理中に放出する硫黄の芳香にもかかわらず、アブラナ科の野菜はディナーテーブルに刺激的なものです。 健康上のメリットとフレーバーのプロファイルはそれぞれ固有です。 そして十字架の野菜については、あなたが望むほど食べることができます - それはあなたのためにどのように良いです！
ルッコラ
Arugulaのペッパーリーフは、ベータカロテン、ビタミンC、葉酸、ビタミンK、マグネシウム、繊維などの栄養素が豊富で、心臓血管系、神経系、消化器系を最適なレベルで機能させます。 そして、サラダシーンを引き継いだアールルーラは、どんなメニューでも群を抜かせることができます。
チンゲン菜
キャベツの親戚、ボクチョイは何世紀にもわたって中国料理の中にあります。 このカルシウム豊富な野菜の濃い緑の葉と白い茎の両方が食用です。 1カップあたり9カロリーしかないので、ボクチョイは私の新しい野菜の魅力の一つです。 それは、炒め物、炒め物、スープのために素晴らしいです...またはあなたはそれを生で食べることができます！
ブロッコリ
私はブロッコリーにとても恋しています！ 茎と小花の両方が食用で驚くべきものです。 ブロッコリーには、健康を促進するカロチノイドとガンと戦うグルコシノレートが詰め込まれています。 ブロッコリーで創造的になり、ブロッコリー・テイター・トッツのおいしいフレンドリーなレシピを試してみてください。
芽キャベツ
ブリュッセルの芽はミニキャベツのようなもので、豊富な栄養と風味が各小さな咬み合わせに包まれています。 そして、これらの強力な緑を調理するすべての方法がコレステロールレベルを下げるのに役立つことができるが、 蒸しが最も有益であると思われる。 スチーミングは芽の繊維部分を最も破壊するのに役立ちます。 繊維状のピースは、典型的にはコレステロールを上昇させる胃酸に結合し、代わりに身体からそれらを引き出すのを助ける。 言うまでもありませんが、1カップのブリュッセルの芽はわずか55カロリーで、4グラムの充填繊維を提供します。 それらを蒸したり、焙煎してみてください（オイルスプレーを使用し、塩と胡椒のダッシュで味付けしてください）。 彼らは完全に美味しいです。
キャベツ
キャベツはカロリーが非常に低く、がんの保護を提供する強力な植物栄養素が詰まっているので、スーパーヒーローの野菜の1つです。 典型的には、淡緑色、紫色 - 赤色、および皺 - テクスチャ付きのサボイの3つの一般的な品種が利用可能である。 それを使用して、おいしい食器棚を揚げたり、スープとシチューの麺を交換します。私の煮詰めソーセージやキャベツのようです。
マスタードグリーンズ
マスタード・グリーンは、マスタード植物の葉の緑色の緑で、南部料理、インド料理、中華料理、日本食、アフリカ料理によく使われます。 彼らはケールよりも苦味が少なく、軽く萎んだり、茶色になったり、オリーブオイルスプレー、若干の新鮮なニンニク、塩と胡椒のスプライトで炒めたときに素晴らしいです。
ラディッシュ
この辛くて甘い根菜を恐れないでください。 大根は繊維でいっぱいで、非常に充満しています。 つまり、彼らはあなたのカロリーカウントを稼ぐことなくあなたの飢えを満たすでしょう。 彼らは体重を減らしたり維持しようとする人にとって非常に良い食事療法の選択肢です。 ラディッシュは天然の解毒剤であり、癌や心臓血管疾患から保護するアントシアニンフラボノイドが充填されています。 サラダにサクサク、クランチを加えたり、アボカドのトーストを焼き上げたり、ローストしたり、スープやシチューに加えたりして、生のものをお楽しみください。
カブ
緑（カブの緑色の緑も食べられる）とカブの根は栄養素でいっぱいです。 彼らは、カリウム、ビタミンC、繊維、癌と戦うグルコシノレートが豊富です。 カップあたりわずか36カロリーで、レシピではジャガイモの完璧なスワップです。ホウレンソウの代わりにグリーンを使用できます。
Joy Bauer、MS、RDN、CDNはNBCのToday Showと Nourish Snacksの 創設者で、健康栄養の専門家です 。
>出典：
> Keck AS、Finley JW。 アブラナ科野菜：グルコシノレート加水分解生成物およびセレンの癌防御機構。 Integr Cancer Ther 。 2004 Mar; 3（1）：5-12。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868