レーズンやプルーンのような乾いた果物は、長持ちし、ビタミン、ミネラル、繊維の良い源泉なので便利です。 しかし、新鮮なフルーツとその乾燥したバージョンの栄養情報を調べると、1回分の砂糖とカロリーがさらに多くなることがあります。
だから何が起こる？ 果実は魔法のように脱水過程で砂糖を増やしますか？
いいえ。 果実は脱水されても砂糖が増えませんが、量が減るので、果物を比較する前に果物を測定する方法が問題です。
水損失は容積損失と等しい
フルーツは特別な脱水機で乾燥されるか、または自然に脱水するために日光の中に放置することができ、ほとんどすべての水が消えたときにフルーツが準備されます。 水分の損失は物理的なサイズの損失を意味するので、ふっくらした、ジューシーな葡萄がぎざぎざで革のレーズンになると、それはずっと小さくなります。 梅が乾いてプルーンになったり、果物や果実が乾燥したりすると、同じことが起こります。
新鮮で乾燥した果物を量り比べると、乾燥した果実には砂糖とカロリーが常に増えます。 しかし、それらを1つずつ分析すると、砂糖とカロリーはほぼ同じになります。 例えば、レーズン1杯分の砂糖は80グラム以上、ぶどう杯分は約15グラム以下です。
それをカロリーに変換すれば、ブドウのカップには約100カロリーが、レーズンには434カロリー以上があります。
数量で比較する
だから、新鮮な果物とドライフルーツをカップで比較したときに何が起こるかを見ることができます。これは、レーズン250個以上の場合と比較して、1カップの測定用カップに約30〜40匹のブドウを入れることができるからです。
しかし、代わりに数量でそれらを比較すればどうですか？
米国農務省農業研究庁の標準栄養データベース（National Nutrient Database for Standard Reference）によると、30種のブドウには約12グラムの砂糖と48カロリーがあります。 30種類のレーズンは47カロリーで、砂糖は10グラム以下です。 レーズンは乾燥プロセス中に砂糖を失うように見えますが、それはおそらくそうではありません。 ブドウの天然糖含量は品種によって異なり、おそらく栄養価の評価は異なる種類で行われていました。 しかし、それでも、レーズンとブドウを比較すると、栄養価は水を除いてほぼ同じです。
クランベリーのようないくつかの乾燥した果物は非常にタルトであることを指摘しておくことが重要です。乾燥プロセス中に砂糖や果物ジュースが添加されることが多いので、結果として得られるクライシスは軽食として販売されます。
乾燥した果実は避けるべきですか？
健康的なバランスのとれた食事には果物が含まれているは 新鮮な果物はおそらくビタミンCのようないくつかのビタミンの方が高くなりますが、乾燥過程ではミネラルや繊維の含量が保持されるため、ドライフルーツを避ける必要はありません。 しかし、あなたの体重を見ているなら、あなたはサイズとカロリーのカウントに目を向ける必要があります。
レーズン、クライシス、ドライブルーベリー、リンゴチップ、ドライアプリコットはとても便利で、新鮮な果物よりも長く保ちます。 そしてそれらは多用途です：
- あなたの好きなダークグリーン、新鮮なリンゴスライス、ドライクランベリー、小さなヤギチーズと一緒にサラダを作る。
- または、カリフォルニアレーズンからホウレンソウ、ナシ、レーズンサラダをお試しください。
- キッチンで子供たちを手に入れ、レーズン、ピーナッツバター、セロリなどを使ってログにアリをつくる方法を教えてください。
- 心地よく健康的な朝食のために、熱いスチールカットオーツにドライフルーツを加えてください。
- オーガニックスプレーのマスタードとクランベリーソースを入れた鶏のテンダーロインのように、メインコースの成分としてドライフルーツを使用します。
ソース：
米国農務省農業研究庁標準参照リリース28のための全国栄養データベース。