栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 325
脂肪 - 3g
炭水化物 - 63g
タンパク質 - 8g
合計時間20分
10分準備、 10分クック
サービング4（食べ物の1/2ポンド）
この小麦フリー、グルテンフリー、乳製品のない天ぷらは、伝統的な方法で米粉から作られています。 （最近は、小麦粉で作られています。）このバッターは、シーフード、小さな鶏肉、そして多くの種類の野菜を揚げるのに適した多目的コーティングを作ります。
私はこのために米粉を指定しましたが、低蛋白質、中性味の小麦を含まない小麦粉は使用できます。 私は、キビの粉、コーンの粉、野生の米粉でこれを作った。
レシピの指示の後、以下の「天ぷらの野菜を調理する」セクションを参照してください。
材料
- 2つの大きな室温の卵白
- 約2カップの米粉を分け、浚渫用に追加したもの
- 約1カップの冷たいセルツァー水
- 塩とコショウの味
準備
- ボウルには、2つの大きな室温の卵白と、1杯の米または他の小麦粉を一緒に混ぜる。 ゆっくりと卵が完全に吸収されるまで小麦粉を加えます。 混合物はこの時点では塊状でなければならない。
- 非常にゆっくりと、バッターが滑らかで、かき混ぜやすいまで約1カップのソルツァー水をかき混ぜますが、持ち上げるときにスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さです。 テクスチャはパンケーキバッターよりやや滑らかでなければなりません。 塩とコショウで非常に寛大にシーズン打者。
- 炒めるには、肉、魚介類、水切りした豆腐、または野菜を少量の同じ打ち粉で捨ててください。 余分な小麦粉を振り、天ぷらの皿に浸します。 余分な生地を振り払い、キャノーラ、トウモロコシ、ベニバナ、ピーナッツ、ヒマワリなどの中性な揚げ物の油で炒める。
- 暑いところで給油する前に、油から取り出してペーパータオルで排水してください。
天ぷらって何？
天ぷらは、魚や野菜、肉、家禽などの揚げ物や揚げ物の日本特産品です。 天ぷらは前菜、オードブルまたはメインコースとして提供されます。
天ぷらバターを作るとき
吉塚節子さんは、「天ぷらに冷たい/氷水などの液体を使うのは良いことだ。これはあまりにも多くの油を吸収しないようにするために重要だ」と語った。
彼女はまた、天ぷらを揚げる前にバッターを作ることをアドバイスする。 それを前もって作ることはお勧めできません。
天ぷら野菜を調理する
サツマイモやブロッコリーのような長い調理時間の野菜は、揚げ物の前にパラボラ化すると揚げ物になるので、揚げ物の時間が長くて柔らかくなることがありません。
野菜をparboilするには、彼らの色が非常に明るくなるまで沸騰した水で短くそれらを調理する。
（ほとんどの野菜では数分しかかかりません）すぐに取り出し、氷水に浸してください。 レシピを続ける前にペーパータオルで乾かしてください。
注：このレシピは、約2ポンドの魚フィレやチキンテンダーロイン、または2 1/2ポンドの豆腐 、ホタテ、カラマリ、または野菜を小片で調理するのに十分な打者を作ります。