プレーンな豆腐はグルテンフリーでなければなりません。大豆と凝固剤と呼ばれる化学物質だけで作られています。これは、私たちが知っている白いゲルを形成するまで混合物を凝固させます。
しかし、大豆は農場レベルで著しいグルテンクロスコンタミネーションを受ける（農業従事者はしばしば小麦と大豆を回転させ、両方に同じ装置を使用する）。 したがって、豆腐の生産者は、しばしば慎重な調達とテストの形で、製品を「グルテンフリー」と法的に認めることができるかどうかを確認するための特別な手続きを取っています。
豆腐は高タンパクの菜食主義者のグルテンフリーの食生活の主食になります。特にグルテンフリーの菜食主義者や野菜以外のタンパク質の信頼できる供給源を探しているビーガンにとっては、 その多用途性は、自然にグルテンを含まない様々な食事に適しているため、グルテンフリー食で安全なブランドを選択することは特に重要です。
グルテンフリー豆腐ブランド
米国の主要な豆腐ブランドとグルテンフリーの品揃えは次のとおりです。
- あずまや豆腐 。 Vitasoy USA Inc.が製造したこの豆腐ブランドは、Extra Firm、Lite Extra Firm、Firm、Silkenで販売されています。 顧客サービス担当者によると、ウェブサイトに「グルテンフリー」と記載されている豆腐は、グルテンフリー施設で作られています。 しかし、あずまやはまた、醤油を含むマリネ焼き豆腐製品も販売していることに注意してください。 これらはグルテンを含んでいません。
- ハウスフーズ豆腐 。 ハウスフーズは、さまざまなプレミアムとオーガニックの豆腐をプレーンとシーズンの両方で作ります。 顧客サービス担当者によると、製品はグルテンフリーの施設で製造され、少なくとも5 回のグルテンを検査するグルテントックスで少なくとも年に1回検査されています。 同社の熟成した豆腐のオプションにはグルテンが含まれていないため、このブランドは製造工場レベルでグルテン交差汚染の可能性を避けるための選択肢となります。
- 森永シルケット豆腐 。 Mori-Nu社製、Morinaga豆腐はGMOではなく、グルテンフリー認証機関（GFCO）によってグルテンフリーであることが証明されています。 それは、しっかりとした、軽く、柔らかく絹のある品種で利用できます。 Mori-Nuの顧客サービス担当者は、「最も敏感なグルテンテストに提出しています。第三者機関による最新の分析では、すべてのMorinaga Silken Tofu製品について5ppm未満の結果が得られました」と述べています。 これはまた、微量グルテンに特に敏感な人にとっては良い選択です。
- ナソヤ豆腐 。 あずまやの豆腐のように、NasoyaはVitasoy USA Inc.によって作られました。これは、しっかりとした、しっかりした、堅い、柔らかい、立方体の、発芽した（発芽した大豆で作られた）豆腐です。 豆腐は同社のウェブサイトにグルテンフリーとして掲載されており、安土豆腐と同じグルテンフリーの施設で作られています。
- 小惑星オーガニック豆腐 。 この小さなプロデューサーは、グルテンフリーの専用施設で、有機ハーブとスパイスを使用した豆腐のみを生産しています。 スモールプラネットオーガニックスは、豆腐にグルテンクロスコンタミネーションがないかテストしません。
- トレーダージョーズ TJは、 グルテン成分を含まない製品のリストに、その店舗ブランドのHigh Protein Organic Super-Firm Tofuを掲載していました。 残念ながら、米食品医薬品局（Food and Drug Administration）のグルテンフリー基準に適合するより限定された製品リストに移行して以来、店舗チェーンではグルテンフリーリストに豆腐が含まれなくなりました。