7つのレストランチェーン
グルテンフリーのピザは、過去10年間で大きな進歩を遂げました。 今日では、ほとんどすべての州でグルテンフリーのピザを見つけることは比較的簡単です。主要なレストランチェーンでは食生活を完全に取り入れています。
実際、ロンドンを拠点とする市場調査会社Mintelの調査によると、2012年から2015年の間に発売されたグルテンフリーピザの数は、58％と急増しています。 大部分の専門家は、グルテンフリーの流行に乗って、より独立したフランチャイズのピッツェリアが登場するにつれて、この傾向が続くと信じています。
ここでは、現在、グルテンフリーのピザを提供している国内および地域のチェーンの概要を取り上げています。
1 - ウノシカゴグリル
Uno Chicago Grillは、24州の150以上の店舗を持つカジュアルなレストランチェーンで、チーズ、ペッパーオニ、野菜の3種類のグルテンフリーピザを提供しています。 すべてが大豆、卵、酵母、牛乳成分を含んでいます。
同社は、社内で調理する食品中の「グルテンとグルテン誘導体のすべての形態を識別するためには非常に進歩している」と述べているが、ピザが台所で相互汚染されないことを保証するものではない。
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2 - ゴッドファーザーのピザ
40州にあるゴッドファーザーのピザは、チーズ、ペッパーノニ、ソーセージ、ビーフ、オール肉のコンボ、クラシックコンボの6種類のグルテンフリーピザを配達またはピックアップしています。
すべてのピザは、 セリアックスプルー協会によってグルテンフリーで5 百万分の 5に認定された施設でオフサイトで準備されています。 準備が整うと、ピザは個別の包みのままになり、店舗での最終焼成プロセスを経ます。
チェーンの600以上のレストランのすべてでグルテンフリーのピザを提供するわけではなく、一部の店ではベーキング・アット・ホーム・バージョンのみを提供しています。
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3 - ピザハット
ウディのグルテンフリーのクラストで作られたピザハットのグルテンフリーピッツァはグルテンフリーで10ppm以下に認定されています。
キッチン訓練マニュアルは、グルテンクロスコンタミネーションをよりよく防ぐため、グルテンフリー食品訓練管理プログラムと連携して設計されています。
プレーンチーズまたはペッパーノー・アンド・チーズのいずれかで販売されている全国ピザハットのグルテンフリーピザを購入できます。
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4 - BJの醸造所
BJ's Brewhouseは、13の州で190以上の店舗を持つダイニングインチェーンで、グルテンフリーメニューの一環として、薄切りのグルテンフリーのピザを用意しています。
10インチのグルテンフリーのピザクラストは、BJの定期的なトッピングのほぼすべてでトッピングすることができます。 ミートボールのみがグルテンフリーでないとみなされます。
BJ'sはグルテンフリーの基準を厳守する努力をしていますが、自発的にそうしています。 標準は店によって異なる場合があります。 グルテンフリーで注文する場合は、相互汚染を避けるために特別な注意を払うようにサーバーと話してください。
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5 - ボストンのグルメピザ
ボストンのグルメピザは、2009年に23州のカジュアルなレストランでグルテンフリーの地殻を作り出しました。
今日、同社の「ピザマスターピース」のほとんどは、トロピカルチキン、アルティメットペパーロニ、ママミータピザなどのグルテンフリーで利用できます。グルテンフリーのクラストは、大豆、卵、酵母、ミルクでできています。
BJの醸造所と同様に、調理基準はレストランによって異なる場合がありますので、相互汚染を避けることの重要性をサーバーが理解できるように特別な注意を払ってください。
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6 - Garlic Jim'sのグルメピザ
5つの州にある新鮮なピザの配送チェーンであるGarlic Jim's Famous Gourmet Pizzaは、すべての店舗で薄く切ったグルテンフリーのピザを提供しています。
同社は、グルテンフリー食品調剤のために別々の保管用具、食器、およびソース容器を使用することを含め、グルテンの交差汚染に対してかなり厳しい予防措置を講じています。 さらに、グルテンを含まない小麦粉を使用してピザのすべてを「叩く」ことで、空中小麦粉でさえ完全にグルテンを含まないようにしています。
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7 - zpizza
zpizzaは、16以上の州にある折衷的なカジュアルなピザチェーンで、 グルテンフリーのビーガンメニューアイテムを多数提供しています。
コメ、タピオカ、ポテトの小麦粉で作られたグルテンフリーのピザクラストは100％ビーガンと認定されています。 ピザのトッピングやソースのほとんどはグルテンフリーですが、グルテンフリーのチーズ代替品は無乳製品やGFCFの食事療法を受けている人にも利用できます。
>出典：
>ミンテル。 「2012年から2015年にかけてグルテンフリーピザが世界的に58％伸びる」 ロンドン、英国; 2016年2月9日発行
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