栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 543
脂肪 - 25g
炭水化物 - 60g
タンパク質 - 25g
合計時間35分
20分準備、 15分クック
サービング4（各2つのエンチラダ）
豆とチーズを含むグルテンフリーの野菜エンチラダは、火曜日の夜のタコスにお金を捧げることができます。 彼らは簡単に作ることができるだけでなく、悪化しようとしている野菜を使い切るための素晴らしい方法です。それはそれらを投げるよりもはるかに優れています！
これらの野菜のエンチラダには、豆、野菜、トウモロコシの繊維が詰まっていて、毎日の野菜を手に入れる素晴らしい方法です。実は、ケイルを喜んで楽しむ人もいますそれが少し、チョコレートの小片に刻まれたとき。
材料
- アボカド油または植物油大さじ1、グリス鍋用の余分なもの
- ミドリ1個、細断
- 1赤、黄、またはオレンジのピーマン、細かく切り刻まれた
- 2つのカップはきつく梱包されたケールまたは他の緑（すなわち、ほうれん草、チャードなど）、細かく細かく刻んだもの
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- 冷凍トウモロコシ穀粒1杯
- 15オンスの低ナトリウムピントまたは黒豆をすすぎ、水切りすることができます
- 8オンスのパッケージ2個またはお気に入りの自家製ソース2個分
- 8コーントルティーヤ
- 8オンスのチェダーチーズまたはメキシコチーズブレンド
- オプション：サービング用：チラシとグリーンタマネギ、スライスオリーブ、プレーンギリシャヨーグルトまたはサワークリーム、スライスアボカド
準備
- オーブンを350°Fに予熱します。 アボカド/植物油で13 x 9のベーキングディッシュにグリースを塗ります。
野菜を準備する：手で細かく刻むか、または玉ねぎ、ケール、ピーマンを切り刻むために切断刃の付いたフードプロセッサーを使用してください（別々にチョップしてください）。
アボカド/植物油を中火以上の大きなフライパンで加熱する。 細断されたタマネギを加え、1分間ソテーし、次に細かいニンニクを加え、さらに1分間ソテー。 次に、チョップした唐辛子を加え、1分間ソテーし、ケール/グリーンを加えて、さらに1分間ソートする。 凍ったトウモロコシの穀粒と豆を、1/2カップのエンチラダソースと一緒に加えます。 混ぜ合わせてよく混ぜ、2分間炊き、熱を取り除く。
トルティーヤを食器タオルで包み、電子レンジで約1分間加熱して柔らかくするか、または中火でフライパンで個別に加熱します。 トルティーヤの上に約1/3カップの野菜/豆の混合物をスプーンし、残りのトルティーヤをすべての混合物が使い果たされるまで繰り返す。 トルティーヤと野菜の豆の混合物に均等に分けられた4オンスの強められたチーズを振りかける。 注意深くトルティーヤを3分の1に折り重ね、それぞれの縫い目をベーキングディッシュに置きます。 残りのエンチラダソースを上に注ぎ、残りの4オンスのチーズを上に振りかける。
オーブンで約15分間焼くか、チーズが溶けてきれいになるまで焼きます。 オーブンから取り出し、5分間冷やしてから、（オプションの）シーラント、タマネギ、オリーブ、ギリシャのヨーグルト、アボカドを添えてください。
成分の変化と置換
黒豆、またはパントリーの中にあるどんな豆も、ピントの豆の代わりに同じようにおいしいでしょう。 すべて同じように栄養価があります。
野菜を使い果たしましたか？ これらの野菜のエンチラダは、超多目的で、あなたの冷蔵庫や食器棚にある野菜を少しでも使い切ることができます。 追加のアイデアには、ズッキーニ、ニンジン、トマト、カリフラワー、ナス、サツマイモなどがあります。 楽しさを創造的にしてください！
料理とサービングのヒント
サービングのために、これらの野菜のエンチラダはそれ自身の食事です。 サイドに若干の新鮮な果物を加え、夕食を提供します！
注：エンシラダを先日、または午前中に準備してから、冷蔵庫に保管しておいて、焼く準備が整うまでお楽しみください。