サツマイモのカロリーと健康への効果
サツマイモは塊茎にも属しますが、栄養的にも外観上も白いジャガイモとは異なります。 白いジャガイモと比較して、サツマイモは血糖指数チャートの方が低く、血糖値をより遅く上昇させる傾向があります。 また、カロリーや炭水化物が少なく、白いジャガイモよりもビタミンAと繊維が多く含まれています。
サツマイモは、複数のビタミンやミネラルを詰め込んだ栄養素がいっぱいです。 彼らはまた、炭水化物が豊富です。 したがって、炭水化物の摂取量を監視することを検討している場合は、サツマイモの炭水化物を正確に数えることができるようにすることをお勧めします。
| サツマイモの栄養成分 | |
|---|---|
| 1粒（直径2 "、長さ5"、生）（130g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 112 | |
| 脂肪2からのカロリー | |
| 総脂肪 0.1g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 72mg | 2％ |
| カリウム 438mg | 9％ |
| 炭水化物 26.2g | 10％ |
| 食物繊維3.9g | 15％ |
| 砂糖5,4g | |
| タンパク質 2g | |
| ビタミンA 270％・ビタミンC 25％ | |
| カルシウム2％・鉄4％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
1つの中型のサツマイモには、約112カロリーと26グラムの炭水化物（ほぼ2スライスのパンに相当）が含まれています。 サツマイモはまた、繊維が豊富で、1つの中型のサイズで約15パーセントの高さを誇ります。 1回分のビタミンAの摂取量は、1日当り約3倍であり、中位の大きさのジャガイモでは約18,443IUである。
サツマイモの健康上の利点
サツマイモは、ビタミンAの植物形態の優れた供給源です。ビタミンAは、目の健康を維持する上で重要であり、免疫機能に不可欠な、脂溶性ビタミンです。 ビタミンAは細胞の発達においても重要である。
サツマイモはカロテノイド、ルテイン、ベータカロテン、ビタミンCの良い供給源でもあり、抗酸化作用が細胞を損傷から守るのに役立ちます。
さらに、ルテインおよびベータカロチンは、眼の健康にとって重要である。 サツマイモは、マンガン、ならびにビタミンB6およびカリウム、ならびに銅および繊維の良好な供給源である。 サツマイモの植物栄養素はまた、抗炎症性を有することが判明している。
サツマイモに関するよくある質問
サツマイモのフライに何カロリーが入っていますか？
サツマイモのフライには、白いジャガイモのフライドポテトと同じ量のカロリーが含まれています。 違いは、サツマイモは白いジャガイモよりも多くのビタミンAを含み、血糖指数が低いことです。これは、血糖値をより遅く上昇させる可能性が高いことを意味します。 3オンスのサツマイモを1食分で約160カロリー、8gの脂肪、23グラムの炭水化物が含まれています。 レストランでのサツマイモフライドポテトの並び順は、約350〜450カロリー、20グラムの脂肪、および50グラムの炭水化物をもたらすことを覚えておいてください。
どのくらいのカロリーが芋に入っていますか？
1カップの生糸には約158カロリーが含まれていますが、1カップの生サツマイモには約114カロリーが含まれています。 したがって、ヤマイモは、同じ部分のためにサツマイモよりも約44カロリー多くのカロリーを含んでいます。
サツマイモの採取と保存
サツマイモはヤムギよりも甘いですが、交換可能に使用することができます。
彼らは2つの種類があります：乾いた穀物のテクスチャ（ボナイトと呼ばれる）、白またはキューバのサツマイモ、オレンジとモイスターの肉が濃く、砂糖が多いタイプです。 このタイプは赤いサツマイモとして知られています。 どちらの品種も、明るい黄褐色から茶色の赤色まで、色が濃い皮があります。
重くてきれいな肌と目の少ないポテトを選んでください。 芽、柔らかい斑点、亀裂、または切口を持つジャガイモは避けてください。
真空パックされたサツマイモを購入することもできます。サツマイモは、典型的にはスパイスまたは甘いソースで見つけられます。 利用可能な範囲で、砂糖と炭水化物が少ないので、無糖の品種を選択してください。
最後に、あなたがすぐにそれらを使用していない場合、冷凍サツマイモを購入する。 簡単に蒸したり、便利で栄養価の高い濃厚な料理を味わってください。 典型的には、冷凍食品は約1年間冷凍庫に入れられます。 詳細については、最善の購入日を確認してください。
生のサツマイモを冷蔵庫に保管しないでください。 代わりに、華氏50〜65度の暗い場所に保管してください。 ほとんどのジャガイモはこの方法で約1ヶ月続きます。 使用準備が整うまでジャガイモを洗い流さないでください。
サツマイモを作るための健康的な方法
炭水化物のグルテンフリーの天然のビタミンと繊維の豊富な食事プランに、サツマイモを加えてください。 サツマイモは、煮沸、焼き、焼き、グリル、ホイップ、ピューレ、および理想的には揚げ物することができます。 彼らはおかずとして役立つか、サラダ、チリ、タンパク質が入ったマフィン、パンに投げ込まれることができます。 シナモンとナツメグを使って香りをつけるか、やや甘くします。
時間を節約するために、あなたは簡単に電子レンジであなたのサツマイモを焼くことができます。肌はさっぱりしていませんが、それでも美味しくなります。
あなたのサツマイモをマッシュやホイップしている場合は、重いクリーム、オレンジジュースのような食材を飛ばし、風味豊かなフレアの代わりにローズマリーとパルメザンを加えます。
オーブンでいくつかのハーブとスパイスを入れて高めに焼くことでモック "サツマイモフライドフライ"を作ってください。
サツマイモのレシピ
朝食、ランチ、ディナーにはサツマイモをお試しください。 彼らは健康的な食事計画に組み込むことができる、簡単で安価で多目的な成分です。
からの言葉
サツマイモは、栄養価が高く、おいしい料理の選択肢で、準備が容易で、一年中利用可能です。 グルテンフリーで栄養分が豊富な高品質の炭水化物源を探しているなら、サツマイモを使って料理をしてください。 焼き、グリル、マッシュ、ロースト、またはそれらを沸騰するが、すべての食品と同様に、あなたの部分を制御し続けることを忘れないでください。
>出典：
> Failla ML、Thakkar SKおよびKim JY。 オレンジフレーズしたサツマイモ（Ipomoea batatas、Lam。）におけるβ-カロチンのin vitro生体アクセス性。 J Agric Food Chem 。 2009 Nov 25; 57（22）：10922-7。 2009。
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> USDA国立標準栄養データベース28。