栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 134
脂肪 - 12g
炭水化物 - 6g
タンパク質 - 2g
合計時間30分
20分準備、 10分クック
サービング8（各2 1/2 T）
muhammaraと呼ばれる人気のあるディップのこの低FODMAPバージョンは、FODMAPsを最小限に抑えながら、自家製のニンニクを注入したオイルを使用して、ニンニクの味を引き出しています。 この多目的なディップは、 クラッカーや低FODMAP野菜では素晴らしいです。 サンドイッチが広がったり、オムレツにはさまれたり、パスタが盛り込まれています。 実際、その味が輝かない場所はあまりありません。
材料
- 2オンスのクルミ半分
- 新鮮なニンニクの3つの大きなクローブ、大きなものにカット
- 1/4カッププラス1ティースプーンオリーブオイル
- 大さじ1個、ローストペッパー（約5オンス）
- ½カップ薄くスライスされたscallionグリーン
- ティースプーン1杯のクミン
- ½ティースプーンのスモークパプリカ
- ½小さじの砕いた唐辛子フレーク
- 塩小さじ1/4
- バルサミコ酢2大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ¼カップ細かい質感の低いFODMAPパン粉
準備
- オーブンを350°Fに予熱します。 ベーキングシートにクルミを置く。 約10分間僅かに暗くなるまでトーストし、1〜2回攪拌する。 熱から取り出して脇に置いてください。
- ナッツはトーストしていますが、小さなフライパンでは中火でニンニクと油を混ぜます。 油の泡まで調理する。 穏やかな煮沸を保ち、ニンニクを黄色に変色するまで5〜7分加熱するまで熱を下げます。 ニンニクを茶色にしないでください。
- 熱からはずし、5分間座る。 スプーンでニンニクの部分を取り除き、ニンニクを捨てる。 約4杯のニンニク注入油が残ります。
- フードプロセッサーやミキサーでは、ピーマン、スカリオン、クミン、スモークドパプリカ、コショウ、塩、バルサミコ酢、砂糖、トーストクルミ、ニンニク入りオリーブオイルを混ぜ合わせます。 ピュレ45秒〜60秒で粗いペーストを形成し、ボウルの側面と底面を1〜2回削ります。
- ブレッドクラムを加え、かき混ぜるか、またはテクスチャがペストと同じになるまで鼓動させます。 混合物が緩んでいるか水分がある場合は、1〜2杯分のパン粉塊と鼓動を追加します。 放置すると混合物は濃くなる。 すぐにお召し上がりいただくか、4日間まで冷蔵庫に保管してください。
成分の変化と置換
オーブンを使用する代わりに、ナットはストーブトップの中火で重いフライパンで焼くことができます。 ナッツを黄金色になるまで3〜5分炒めます。
ナットが簡単に燃えるように注意してください。
手作りのニンニクを注入したオイルを、商業的に準備したニンニクの¼カップで置き換えます。
必要に応じて、追加のチョコレートクルミとオリーブオイルを添えてください。
このレシピをグルテンフリーにするには、グルテンフリーの低FODMAPパン粉を使用します。
料理とサービングのヒント
このレシピのテクニックを使って、他のレシピでも使用するためにニンニクを注入したオイルを作ることができます。
自家製のニンニクを注入した油は、食品媒介性の病気のリスクを避けるために、4日以内に使用または冷凍する必要があります。
タマネギやニンニクを含まない場合、市販のグルテンフリーブレッドクラムを使用できます。 または、自分で作る。 低FODMAPのグルテンフリーパンまたはサワードゥパン（それが通過する発酵プロセスのために低FODMAP）を2インチ切って1インチの切片にします。 ベーキングシートの上にナッツを置きます。 底に金色の茶色になるまでトースト、4〜5分。 ピースを回転させ、反対側の金色になるまでトーストします.4〜5分ほどです。 冷凍庫で5分間冷却し、フードプロセッサーまたはミキサーでパルスして、クラムを作る。 捨てて脇に置いてください。 ブレッドクラムとディップの間にプロセッサボウルをきれいにする必要はありません。