栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 206
脂肪 - 4g
炭水化物 - 18g
プロテイン - 21g
合計時間45分
準備10分 、料理35分
サービング4（各1 1/4カップ）
パエリアは伝統的なスペイン料理で、およそ1,200年前に生まれました。 人々が集まり会話を分かち合う社会的料理の伝統を担っています。 あなたが想像することができるように、多くの地域のバリエーションがあり、様々な種類の新鮮なシーフード、チキン、ソーセージを使用することができます。
このレシピでの液体と米の割合は、10インチのフライパンでの調理です。 必要とされる液体の量は、パエリアパンの幅および米の種類に応じて変化し得る。 スペインでは、パエリアはBombaまたはCalasparraと呼ばれる特別な短粒白米で作られています。 私たちのバージョンでは中粒米を使用しています。これは米国の食料品店で簡単に見つかります。 完全な、健康的な食事のために投げたサラダでパエリヤを提供しなさい。
材料
- 2カップの還元ナトリウム、低FODMAPチキンブロス
- 白ワイン½カップ
- 10本のサフラン糸
- バターティースプーン1½
- ニンニクを注入したオリーブオイルの小さじ1/2
- 1カップ未調理ミディアムグレイン米
- 1ベイリーフ
- ¼小さじ砕いた唐辛子フレーク
- 塩小さじ1/8
- ½ティースプーンのスモークパプリカ
- ¾ポンドの皮をむいた生のエビ
- 1カップはダイズされた塩分のないトマト、
- 新鮮なパセリを3杯大さじ
- 薄いスライス4個のレモン
準備
- 小さな鍋で、中火でチキンスープと白ワインをあらかじめ温めておきます。 サフランを混ぜる。
- 重いボトム、ヒートバター、中低温のオイルを入れた10インチのフライパンで。 乾燥した米をパンに加え、バターとオイルでコメを5分間かき混ぜるか、または茶色になるまで塗ります。 ブロスの混合物を注ぎ、ベイリーフ、コショウのフレーク、塩、パプリカを加えます。 覆って、中火で沸騰させた後、熱を下げて15分間煮ることなく煮る。
- エビと火焼きトマトを炒めます。 エビが煮沸され、水が蒸発するまで、中低温の熱で覆い、調理する.8〜10分。
- サービングの直前に、パセリの大さじ2杯をかき混ぜる。 レモンを絞って残りのパセリを上に振りかける。
成分の変化と置換
サフランは高価な傾向があります。 あなたの予算を超えているか利用できない場合は、代わりに黄金色をつくるために少しウコンを使います。 ウコンの小さじ1/8から始め、必要に応じて追加してください。
レシピにスモーキーを追加するには、pancetta、ベーコン、またはソーセージを追加します。 肉をパンで揚げて、エビと一緒にパエリアパンに入れます。
生のムール貝、アザミ、ホタテを同じ量のエビと置き換えることができます。
料理とサービングのヒント
低FODMAPブロスは、ニンニクとタマネギを含まないものです。
今日市販されているほとんどのエビには、リン酸ナトリウムが加えられています。 過剰のリン酸ナトリウムが味に悪影響を与えるだけでなく、エビのナトリウムおよびリン酸塩レベルも非常に高くなることがあります。
ラベルを読んで一食当たりのナトリウムが最も少ないエビを買う。 魚カウンターで販売されているエビでさえ、通常はリン酸ナトリウムで処理されているので、それらのラベルも見てください。