テイスティング・チョコレートは、味わい深いワインに似ています。あなたが味わうために訓練できるフレーバーとトーンの繊細さがあります。 また、ワインのように、プロのチョコレートの味方は、チョコレートの品質を判断するための手順を開発しました。 だから、あなたができる良いダークチョコレートを見つけると、あなたは良いチョコレートの健康上の利点を享受するとしてお楽しみください。
テストチョコレートを味わう方法
- チョコレートが室温であることを確認してください。 これはチョコレートがあなたの口に入る瞬間に溶け始めます。 冷たいチョコレートは、その味と香りを素早く放つわけではなく、試飲の経験を変えます。
- まだありなさい。 電話が鳴っているか、電子メールをチェックしているときには、いいチョコレートを楽しむことはできません。 チョコレートはあなたの家に巻き上げるために世界中から来ているので、テレビをオフにして、チョコレートに敬意を払う。 それはそれのためにあなたに報いるでしょう。
- あなたの口蓋をきれいにしなさい。 あなたは他の味があなたのチョコレート試飲の経験を妨げないようにします。 チョコレートの試飲を始める前に、口に味が残っていないことを確認してください。 ジンジャー、リンゴ、パン、ピックルの噛みは口の中の味を消すと言われています。
- チョコレートを見てください。 チョコレートの専門家は、その品質を判断するための多くの基準の1つとしてチョコレートの外観を使用します。 良いチョコレートは光沢のある、光沢のある表面でさえなければなりません。 チョコレートが古すぎると、曇った仕上がりになります。この過程はブルーミングと呼ばれます。 チョコレートの色は、豆の起源と焙煎プロセスに依存し、バー全体で均一でなければなりません。 また、チョコレートバーを作ることに加えられた細部とケアを調べます。 エッジはきれいですか？ 成形ははっきりしていますか？ 均一で均一なバーを作るために特別な努力が払われましたか？
- ピースを切ってください。 チョコレートを半分に切って音を聞きなさい。 高品質のチョコレートは、鮮明で鮮明な音とクリーンなエッジを作り出します。 これはチョコレートのスナップと呼ばれています。 ココアの量が多く、テンパリングが良好であるほど、チョコレートのスナップは大きくなります。 プロのチョコレート味見者は、この音だけでチョコレートの品質について多くのことを伝えることができます。
- それをこすりなさい。 あなたの指を取ってちょうどチョコレートの少しをこする。 チョコレートは滑らかで均一に感じるはずです。 あなたの体の暖かさはチョコレートを溶かして悪臭を放つでしょう。 これらの臭気はあなたの試飲の強さを高めます。
- チョコレートの香り。 ワインの専門家のように、チョコレートの専門家は素晴らしい香りと香りを見つけることができます。 いくつかのチョコレートフレーバーには、焼きたてのパン、ナッツ、スパイシー、フルーティーが含まれています。 チョコレートの試飲を始めると、これらの香りはおそらくあなたには分かりません。それは大丈夫です。 ちょうどチョコレートのにおいをするのにもっと時間を費やす。 あなたの指でもっと暖めて、あなたの目を閉じ、あなたの香りの想像力を荒らしましょう。 最終的に、さまざまなチョコレートをさまざまな匂いで認識することができ、世界のどの部分がチョコレートを作り、どの香りがあるのかを知ることができます。
- あなたの口にチョコレートを感じてください。 良いチョコレートはあなたの口の中で文字通り溶けます。 チョコレートは約97度で溶けます。 それが溶けているので、チョコレートはあなたの口に豊かで甘美に感じるはずです。 あなたは良いチョコレートをまっすぐに噛む必要はありません：単に味を自分たちでリリースさせてください。 チョコレートの質感を調べる。 滑らかなものから粗いものまでさまざまです。 良いチョコレートは、豊かな、ビロードのような質感を持っています。 貧弱な品質のチョコレートは、ろう状または脂っこい感じをする。
- それを味わいます。 最後に、チョコレートを味わってください。 あなたが欲しいのであれば噛むことができますが、数回だけです。 チョコレートの香りと同様に、頭に浮かぶ香りに注意してください。 これらはあなたの匂いや全く違うものと同じかもしれません。 時間が経つにつれてチョコレートが溶け続け、口の中をより多くコートするようになって、フレーバーがどのように変化するかを知っている時間を過ごしてください。
- フィニッシュに注意してください。 最後のチョコレートがあなたの口を去るので、残っている風味は仕上げとして知られています。 良いチョコレートは、苦いまたは不快ではない複雑で興味深い仕上がりを持つ必要があります。 仕上げは、初期の味の多くがチョコレートの他の成分によってマスクされる可能性があるので、試飲の重要な部分です。
テイスティングのヒント
- 低から高へ。 あなたが1つの座りの間に多くの種類のチョコレートを味わっているなら、常にココアの最も低いパーセンテージから最も高いものまで味わいます。
- チョコレートを正しく保管してください あなたのチョコレートは乾燥した、暗く、涼しい場所に咲き、老化の他の兆候を避けるために保管してください。
- バランス。 チョコレートのカロリーバランスを忘れないでください。
- あなたの試飲をしてください。 夜間に眠れない場合は、就寝前にチョコレートを食べないでください。