ケトンを見るには2つの方法があります。 ここでは、人体内の特定のケトン（ケトン体とも呼ばれる）に関心がありますが、記録のために、ケトンは、2つの原子群を架橋するカルボニル官能基を含む化合物です。
人体にはいくつかのケトンがありますが、私たちが食べる脂肪を代謝するとき、または貯蔵された脂肪をエネルギーに使うと、私たちが関係するものが肝臓で生成されます。
ケトンはエネルギーのために体内のほとんどの細胞によって使用することができます。 注目すべきことに、脳はエネルギー需要の約70〜75％のケトンを使用することができる。 ケトンは、特定の条件下で生成される可能性が最も高い：
- 身体がエネルギーのために脂肪に依存しなければならない低炭水化物/ケト遺伝ダイエット
- 飢餓または断食（「すべての食事が少ない」）
- 炭水化物が存在するが体はグルコースを利用することができません。通常、1型（およびまれに2型）糖尿病のインスリンが欠如しているためです。
ほとんどの場合、私たちの体はケトンのレベルが危険なほど高くならないようにするメカニズムを持っていますが、最後の状態 - 「インスリンが足りません」 - ケトンレベルが「糖尿病性ケトアシドーシス」と呼ばれる危険な状態に渦巻きます。 これは、食事制限だけでケトンが上昇した場合には起こらない。
通常のケトンレベル
「通常の」混合食を食べる人は、血液中のケトン濃度は一般に0.1 mmol / L（1リットルあたりの最小量）と低くなります。
一晩絶食または激しい運動をした後、レベルが0.3mmol / Lまで上昇したことがわかります。
食物へのアクセスがない場合、または食事中に意識的に炭水化物を制限する場合は、私たちの脂肪をエネルギーとして使用する際に、より多くのケトンを生成します。 ケトジェニックダイエットは、0.5ミリモル/ L〜3ミリモル/ Lの間の「栄養ケトーシス」と呼ばれるものを誘発するが、若干高いレベルを有することがある人もいる。
このレベルでは、食欲が減り、多くの人々が脂肪の損失がより簡単であることを知ります。
人が速く行くか、または単に3週間ほど食物にアクセスできない場合、ケトンレベルは10mmol / Lほど高くなる可能性があります。 そしてケトアシドーシスの危険な状態は25ミリモル/ L程度までレベルを送ることができます。
ケトンの利点
身体が多くのグルコースを貯蔵することができないので、ケトンは食物へのアクセスが不十分な時に人々を生きている状態に保っていることは間違いありません。 一方、人々は通常、エネルギー貯蔵として使用することができるかなりの脂肪を有し、脳のような脂肪を直接使用することができない体内の組織は、エネルギーのためにケトンを使用することができる。
さらに、 ケトンの使用が飢餓の予防に役立つ以上に肯定的な影響を及ぼしている可能性があるという証拠が増えています。 特に、脳がエネルギーのためにケトンを使用する場合、保護作用を有する可能性がある。 低炭水化物ケトン生成食餌の間、食事療法者は、尿または血液検査を使用してケトンレベルを監視することがある。
ソース：
アメリカ糖尿病学会。 糖尿病患者の生活：アメリカ糖尿病協会のウェブサイトからのケトンのチェック6/28/13
Gasior、Maciej、Rogawski、Michael、およびHartman、Adam。 ケトジェニック食の神経保護および疾患修飾作用。 Behavioral Pharmacology（2006）17（5 = 6）：431-439
Volek、Jeff、Phinney、Stephen。 低炭水化物生活の芸術と科学 。 肥満を超えて、LLC。 印刷してください。