ナッツよりむしろ澱粉質の野菜
水の栗はナッツではない（またはナッツに関連したものでもある）が、むしろデンプン質の根菜であることがわかります。 あなたが炭水化物を制限している場合は、炭水化物の量を知ることが重要ですので、代替するかどうかを決定することができます。
水の栗の植物は沼地や湿地帯で栽培され、生や食べ物で食べることができます。
彼らは中国の料理で人気のある成分として最もよく知られています。 彼らの味は軽くてやや甘いです。 たぶん水栗の最大のセールスポイントは、調理したり缶詰めしたときに傷ついたままだから、食器に素敵な食感を加えることができるということです。 彼らはデンプン質ですが、彼らは小さく、かき混ぜフライやサラダで少し切り刻んだことがいいです。
水の栗の代わりに低炭水化物を使用したい場合は、軽くてカリカリしたジカマを試してみてください。長い調理ではそのクランチを維持しません。
水の栗の炭水化物と繊維の数
缶詰の品種の値には、梱包されている水の重量が含まれているため、USDAのデータベースでは、生と缶詰の水の栗の炭水化物数は異なります。生の値はおそらく水の栗を使用する場合の方が一般的です。
- 1/2カップ原水の栗のスライス： 13グラム有効（純）炭水化物 、繊維2グラム、60カロリー
- 4つの中程度の原水の栗（約1 1/2オンス）： 8グラムの有効（純）炭水化物、1グラムの繊維、35カロリー
- 1/2カップ缶詰スライス水の栗： 7グラム有効（純）炭水化物、繊維2グラム、35カロリー
- 中程度の缶詰4個（約1オンス）： 2グラム有効（純）炭水化物、1グラムの繊維、14カロリー
ジカマと比較して、缶詰の水の栗は有効（純）炭水化物の3倍、原水の栗は5倍以上の量を持っています。
水チェスナッツのグリセミックインデックス
科学誌では、栗の血糖指数の研究は報告されておらず、したがって血糖負荷を計算することはできません。 血糖指数は水栗の他の場所に記載されていますが、参照表には表示されず、このようなリストのいくつかは大きく異なります。 血糖指数は、特定の食物がどれだけ血糖値を上昇させるかを示す。 血糖負荷はサービングサイズを考慮に入れます。 水の栗は通常レシピやサラダで少量使用されるので、一人分の大きさが要因になります。
水の栗の健康上の利点
水の栗の1/2カップは、ビタミンCの毎日の価値の4％、鉄の日常価値の10％を証明します。 水の栗は、カリウム、マンガン、カルシウム、銅、ビタミンB6のかなり良い供給源です。
水の栗の選択と保存
明らかに一般的に利用可能な缶詰の水の栗は、 "缶詰"風味を取り除くためすすぎ洗いする必要があります。
新鮮な水の栗を選ぶときは、滑らかでしわのない肌に柔らかい斑点がないものを選んでください。
冷蔵庫に入れてビニール袋に入れ、新鮮な状態に応じて2週間まで保管してください。 食べる前に、生の水の栗を剥がし、上をスライスする必要があります。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。