カロリー、炭水化物、健康への効果
ジカマは全くデンプンではない根菜です。 炭水化物とカロリーが低く、繊維が多い。 テクスチャはリンゴと生ジャガイモの間のどこかにあります。 それは主に水であり、マイルドで爽やかな風味があります。 通常は生のものを食べますが、調理された料理にも使用できます。 それはサラダに爽やかなクランチを提供し、チップやクラッカーを置き換えるための野菜ディッパーとして使用することができます。
Jicama（HIH-ka-maと発音）は、 Pachyrhizus erosusの根によって形成された塊茎であり、これは豆の家の一員であり、地上のブドウとして成長する。 植物とその種子は毒で食べられません。 それは、あなたが世界のどこにいるかによって、多くの異なる名前を持っています。 これは、ヤマイモやヤムビーン（これは異なる植物のファミリですが）、メキシコの水の栗、メキシコのジャガイモ、メキシカンカブ、センギング、チャイニーズポテト、ahipa、およびサアと呼ばれることができます。 それをもっと混乱させるために、中米のいくつかの地域では、ヤコンとジカマという言葉は無関係な植物に使われています。
炭水化物と繊維の数
- 生のジカマ1オンス：1グラムの有効（純）炭水化物+ 1グラムの繊維と11カロリー
- 1カップの生のジカマスライス：4.5グラムの有効（純）炭と6グラムの繊維と46カロリー
- 4オンス（1/4ポンド）のジカマ：4グラムの有効（純）炭水化物と6グラムの繊維と42カロリー
血糖指数
ほとんどの非デンプン質野菜と同様、ジカマの血糖指数の科学的研究はない。
ジカマの推定血糖負荷
- 1オンスのジカマ：0
- 生のジカマスライス1カップ：2
- 4オンス（1/4ポンド）のジカマ：2
Jicamaを使う
Jicamaは食べられないが、かなり簡単に取り除くことができる丈夫な茶色の肌を持っています。
プロセスがナイフで始まると、しばしば指でそれを剥がすことができます。 その後、スライスしたり、立方体にしたり、細断したりすることができます。 それは、ディップに浸漬するか、またはクラッカーの代わりにスプレッドのための乗り物として素晴らしいです。 jicamaディッパーでうまくいく低炭水化物スプレッドとディップの例には、アサガメ、このカレー白豆とカシューディップ、 スパイシーなエダマメディップなどがあります。
健康への効果
ジカマは100グラム（3.5オンス）で約5グラムの繊維と24パーセントのビタミンCを含むビタミンCと繊維の非常に良い供給源です。 さらに、その炭水化物のいくつかは、プレバイオティックであるオリゴ糖であるイヌリンの形であり、あなたの結腸内の友好的な細菌に給餌します。 イヌリンはジカマにわずかに甘い香りを与えます。
ジカマ抽出物が血小板およびインスリン感受性に影響を及ぼすかどうかを調べ始めるために動物モデルおよびヒトに関する研究がなされている。
>出典：
> Park、CJ and Han、JS。 ストレプトゾトシン誘発糖尿病マウスに対するジカマ（Pachyrhizus erosus）エキスの低血糖効果 予防栄養と食品科学 。 20（2）：88 = 93（2015）。
> Thaptimthong T、Kasemsuk T、Sibmooh N、Unchern S. Pachyrhizus erosus L. rootおよびPsidium guajava L. fruitからのジュースの血小板阻害効果：健康なボランティアでのランダム化比較試験。 BMC相補および代替医療 。 2016; 16（1）。 doi：10.1186 / s12906-016-1255-1。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。