その利点と用途
エリスリトールは、砂糖のように見えて味がありますが、ほとんどカロリーがないので、人気が高まっている砂糖代替物について聞いたことがあります。 1990年以来、キャンディー、ガム、チョコレート、飲料、ヨーグルト、フィリング、ゼリー、バー、ジャムなどの甘味料として使用されています。
エリスリトールとは？
エリスリトールは、 糖アルコールとして分類され、ぶどう、洋梨、メロン、キノコ、ワイン、ビール、チーズ、醤油などの発酵食品に天然に少量含まれています。
それはまた、トウモロコシのような澱粉から製造され、いくつかの健康食品店および天然食料品店で粒状および粉末形態で入手可能である。
より一般的な糖アルコール甘味料のいくつかは、ソルビトールおよびキシリトールである。 エリスリトールのように、それらは食物に甘味を加え、少数のカロリーを加えます。
それはシュガーとどのように比較されますか？
エリスリトールは、砂糖（スクロース）ほど甘くない約70％です。 砂糖とは異なり、口に冷却効果があります。 エリスリトールはステビアのような他の甘味料よりも砂糖の方が味が似ていると言う批評家もいますが、味が嫌いな人もいます。
エリスリトールを液体に混合するとき、それは砂糖ほど容易に溶解しない。
どのように作られていますか？
エリスリトールは、典型的には植物糖から作られる。 砂糖を水と混合し、自然の培養物で発酵させてエリスリトールとする。 次いでこれを濾過し、結晶化させ、次いで乾燥させる。 完成品は、砂糖に似た白色粉末または顆粒である。
なぜ人々はエリスリトールを使用しますか？
1） 砂糖代用品
エリスリトールは代謝されず、90％以上が排泄され、カロリーはほぼゼロになります。 それが砂糖の代用品として使用されているが、一部の研究は、満腹感や砂糖摂取を減らさないかもしれないことを示唆している。
例えば、2016年にAppetiteで発表された研究では、研究者らは食事中のエリスリトールによる砂糖の部分的置換の影響を調べた。
彼らは、エリスリトールの食事が砂糖の食事よりも血糖とインスリンの応答がより小さいが、飢餓と満腹のスコア、その後の砂糖の摂取、またはグルカゴン様ペプチド-1（GLP-1）およびペプチドの放出に違いがないことを発見したYY（PYY）、食欲減退およびインスリン放出の原因となるホルモン。
2）歯科用空洞
エリスリトールは、 齲蝕を予防するのに役立つかもしれないと、この研究では、485人の子供が3年間、エリスリトール、キシリトール、またはソルビトールのキャンディを学校の日に消費した。 3年間の摂取期間の終わりに、エリトリトールを服用した患者では、腔の発達までの時間が、ソルビトールを服用した患者に比べて有意に長かった。
エリスリトールはまた、歯垢を減少させ、口腔細菌の歯への付着を減少させ、歯の空洞の総数を減少させることが判明している。
考えられる副作用
ソルビトールやキシリトールのような他の糖アルコールと比較して、エリスリトールは消化不良の苦痛を少なくすると言われています。 エリスリトールは小さい分子であり、エリスリトールの90％が小腸で吸収され、大部分は尿中に排泄される。 この品質は、糖アルコール中でエリスリトールをユニークにします。
それでも、エリスリトールは、頭痛、腹痛、鼓脹、消化不良、下痢などの副作用を引き起こすことが知られています。
アレルギー反応、エリスリトール誘発性アナフィラキシー、および蕁麻疹（蕁麻疹）の症例報告があった。
過敏性腸症候群（IBS）がある場合、糖アルコールは症状を悪化させることがあります。
妊娠中または授乳中の女性や子供、糖尿病や心臓血管疾患などの状態の人々は、エリスリトールを使用する前に、その医療従事者と相談する必要があります。
ソース：
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