この糖アルコールについて学び、それを低炭水化物ダイエットに使用する方法
エリスリトールは、 血糖に最も影響が少ない糖アルコール （ポリオール）です。 これは、糖分の少ない低炭水化物ダイエットが少ない、または無しで多くの人々によって使用されています。 エリスリトールは、カロリーがほぼゼロ、炭水化物がゼロ、 血糖指数スコアがゼロです。 理由は、小腸でのみ部分的に吸収されるほとんどの糖アルコールとは少し異なります。 エリスリトールの60〜90％は血液中に吸収されるが、尿中に排泄される。
このため、エリスリトールは他の糖アルコールよりもずっと少ない腸の苦痛を生じる傾向がある。
エリスリトールと他の糖アルコールの利点
- エリスリトールは、1グラム当たり0.2カロリー、事実上ゼロカロリーを有する。
- 多くの人々はエリスリトールがステビアのような他の糖アルコールと比べて砂糖に最も近いと感じています。
- エリスリトールは、ソルビトールおよびキシリトールのような他の糖アルコールとは異なり、胃の不調または下痢に関連していない。
- エリスリトールは血糖値やインスリン値に影響しません。
- エリスリトールは歯のエナメル質に有害ではなく、虫歯に寄与しません。
エリスリトールの作り方
エリスリトールは、ワインや醤油などの発酵食品だけでなく、トウモロコシなどの一部の果実や特定のキノコや他の真菌ではより多量に天然に少量存在します。 食品に使用される形態は、一般に、植物糖の発酵によって作られる。 いくつかのエリスリトールは、植物の糖類から、水と植物性の砂糖を加え、エリスリトールを添加して砂糖のような味と風合いの結晶化した物質を作るプロセスによって作られています。
あなたの低炭水化物ダイエットにエリスリトールを使用する方法
エリスリトールは砂糖の甘さの60〜80％を占めています。 特にプレーンで使用すると、口に冷却効果がある傾向があります。 それは砂糖の軟化効果のいくつかを持っているベーキングに使用することができますが、結果は砂糖とまったく同じではありません。
ほとんどの用途において、糖または人工甘味料を少なくとも部分的に置き換えることができる。 純粋に人工甘味料を使用すると満足のいく結果が得られないので、キャンディまたはブラウニーのチョコレートと組み合わせて特に有用である。 レシピでエリスリトールを1対1の砂糖に置き換える人もいますが、レシピが求めている砂糖の量より25％多いエリスリトールを加えることもできます。 あなたが砂糖を使用するときに予想されるものと比較して少ない甘い味を過剰に補うこの方法。
エリスリトールの発見と購入
エリスリトールは現時点では店頭では入手できないため、ほとんどがオンラインで注文する必要があります。 お住まいの地域の健康食品店や低炭水化物食料品店で確認したい場合があります。 それは合理的な価格です。
エリスリトールは、粒状および粉末状の両方で提供される。 造粒された形態は水に溶かさなければ粒状にとどまると思われるので、粉末はほとんどの用途に好ましい。 顆粒化したエリスリトールで終わったら、しばらくの間ブレンダーで粉砕してください。 粒状エリスリトールの味を滑らかにする目的では機能しないので、フードプロセッサーを使用することはできません。
>出典：
>甘味料 - 砂糖。 MedlinePlus。 https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm。
>砂糖代用品。 家族医のアメリカアカデミー。 https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true。