コラードグリーン（またはちょうど "collards"）は野菜のキャベツ（Brassicaファミリー）のメンバーです。 このグループは、十字架野菜とも呼ばれます。 コラードグリーンはカロリーあたり最も栄養価の高い食品の1つと考えられています。 コラードグリーンのオンスは1グラムの脂肪があり、その大部分はオメガ3脂肪酸で構成されていると聞いて驚くかもしれません（これは多くの緑の葉野菜に当てはまります）。
炭水化物と繊維の数
- チョップド生コラードグリーン1カップ：有効な（純）炭水化物の半グラムと繊維1グラムと12カロリー
- 4オンス。 （1/4ポンド）の生コラードグリーン：2グラムの有効（純）炭水化物+ 4グラムの繊維と34カロリー
- コラードグリーンの1/2カップ： 有効な（純）炭水化物 2グラムプラス繊維3グラムと31カロリー
血糖指数
ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、collardsの血糖指数の科学的研究はない。
推定血糖負荷
- 生コラードグリーン1カップ：1
- 4オンス。 （1/4ポンド）の生コラードグリーン：1
- コラードグリーン½カップ：1
健康への効果
collardsのような葉のような緑は、単に栄養素で詰め込まれています。 コラードグリーンは、繊維、 ビタミンK （コラードグリーン半分のカップは毎日の必要量の8倍！）、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、ベータカロチンおよび他のカロテノイド、およびルテインの優れた供給源です。
グループとしてのアブラナ科野菜（ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ケールなど）は、特定のタイプの癌に対して抗癌特性を有し、コレステロール低下特性を有することが示されている。
コラード緑の準備方法
コラージュを準備するにはさまざまな方法がありますが、軽く料理することは、栄養素を最大限に利用して癌からの植物性栄養素を取り除く方法であることが示されています。
まず、コラードをすすいでください。 その後、一般的に、木の茎から葉の部分を分離したいと思うでしょう。 （茎は食べることができますが、料理には時間がかかります）。コラードグリーンを一口大きめのものに切ります。 この時点で、あなたは多くのレシピにそれらを含めることができます、または炒める、蒸気、またはそれらを沸騰します。 ニンニクとオリーブオイルで炒めて、少しレモンジュースでドレスしてみてください。
ソース：
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