ポテトベロキノコの栄養情報と血糖負荷
ポートベロキノコは単に大人のキノコです。 ポートベロキノコ（特に大きなもの）は、炭水化物を少なく食べたり、グルテンフリーで食べようとするときに、多くの食品のお気に入りの健康的な代替品として使用できます。
例えば、ベルベロマッシュルームの大きなキャップは、ピザトッピング、玄米、キノア、または他の低炭水化物およびグルテンフリーの健康な穀物などの他の成分のためのビヒクルとして役立ち得る。
彼らの質感のために、ポルトベロはベジタリアンやビーガンの代わりに美味しく心のこもった肉を作ります。 ハンバーガーパンの代わりにグリルポルトベロスを使用できます。 これらのマッシュルームはまた、より多くの風味を提供するマリネにも適しています。
ポテトベロキノコで調理するとき、多くは多くの場合、非常に暗くなり、他の成分の味を濁す液体が出るので、鰓を取り除くことを好む。
ポテトベロキノコの炭水化物と繊維数
| 1/2カップの生のポートベロのキノコ | 1.5グラムの有効（純）炭水化物 + 0.5グラムの繊維と11カロリー |
| 1つの大きなポートベロキャップ（約3オンス） | 3グラム有効（純）炭水化物プラス1グラムと22カロリー |
| 1/2カップスライスされたポテトベロマッシュルーム | 1.5グラムの有効（純）炭水化物+ 1.5グラムの繊維と21カロリー |
ポテトベロキノコのグリセミックインデックス
ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、キノコの血糖指数の科学的研究はない。
血糖にどのように影響するかを示す血糖指数は 、糖分やデンプンが不足しているため、非常に低いと推定されています。
ポートベロのキノコの推定血糖負荷
血糖負荷は、血糖指数および食物の量の両方を考慮に入れている。 10以下の血糖負荷は低いと考えられ、血糖値またはインスリン応答にほとんど影響を与えないはずである。
ポートベロキノコおよび他のキノコは低い血糖負荷を有する。
| サービングのサイズ | 推定血糖負荷 |
| 1/2カップの生のポートベロのキノコ | 1 |
| 1つの大きなポートベロキャップ（約3オンス） | 2 |
| 1/2カップスライスされたポテトベロマッシュルーム | 2 |
ポートベロキノコの健康への効果
ポートベロキノコは、銅、セレン、リボフラビン、ナイアシンの優れた供給源であり、パントテン酸、カリウム、リンの非常に優れた供給源です。 彼らはチアミンの良い源です。
低炭水化物キノコのレシピ
白いボタンのキノコはレシピでポートベロキノコ（またはクリミニのキノコと呼ばれる小さな品種）を、レシピでは白いキノコをキノコの代わりに使うことができます。
- クラッシュレススモークサーモン、レーク、キノコキッシュ ：ほとんどのキシチは高炭皮皮で作られていますが、クラストレスバージョンは簡単に作ることができ、どんな食事にも最適です。 あなたは、あなたのキッシュレシピのいずれかを考え直して、地殻なしでそれらを焼くことができます。 あなたは、シリコンマフィンの形でそれらを焼くことによってあなたの部分のサイズを制御することさえできます。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。