完璧なスライスのために肉を切る
あなたはおそらく以前にレシピで "穀物とスライス"する方向に遭遇しました。 ここには、それが意味することとそれを行う方法があります。
穀物の伐採の謎を解明する
多くの場合、レシピはこれを非常にうまく説明していませんが、ここでは穀物に対して、または穀物を横断することが何を意味しています。
肉のいくつかの切れ目には明確な線があります。 フランクステーキ、スカートステーキ、ブリスケー、ロンドンブロイルなどが良い例です。
これらの長い線は肉を通る繊維であり、噛み込みにくい。 これらの肉の切れ目は、通常、繊維が切り取られるように（調理前または調理後に）スライスされ、肉をより柔らかく噛みやすくする。
穀物をカットする方法
写真のカッティングボードの側面ステーキを注意深く見てください。 水平線は、ナイフの上のステーキを通して左から右へ走っている。 あなたがこれらの線と同じ方向にこのステーキをスライスする場合は、繊維を噛む必要があります、またはあなたは細断線で終わるでしょう。
一方、あなたが線を横断すると、ナイフはすでにその作業をしています。 セロリの茎をスライスするのと同様に考えてください。 これらの弦をより短い長さにカットすると、弦が歯に巻き込まれる可能性が低くなります。 多くの肉を切る場合、穀物を切るということは、長さの代わりに幅を横切ってスライスすることを意味します。
このタイプの肉をスライスするときは、45度の角度で薄くスライスすることをお勧めします。 ステーキが薄い場合（側面ステーキなど）、角を心配する必要はありませんが、斜めのストリップではよりエレガントです。
低炭水化物ダイエットのステーキ
ステーキは低炭水化物ダイエット中の素晴らしい食事オプションです。
タンパク質が高いだけでなく、ビタミンB12、B3、B6も豊富に含まれています。
詳細情報をお探しですか？ あなたのステーキを準備するためのヒントは次のとおりです：
- 牧草を食べた牛肉からステーキを調理する方法：牧草を食べる牛肉や牛肉は高価で、米国の牛肉とは少し違って味があります。 そして調理方法も違います。 このような高品質の肉を扱う方法は次のとおりです。
- 安いステーキの作り方 ：スカートステーキ、フランクステーキ、トップサーロインなどの安価な肉を準備するためのさまざまなテクニックがあります。 ここにいくつかのヒントがあります。
ステーキの人気カット
探すべきステーキが何であるかわからない場合は、ここで最も人気のあるものをいくつかご紹介します：
- テンダーロインステーキ：フィレミニヨンまたはシャトーブリアンとも呼ばれますが、これは最も柔らかいカットですが、あまり柔らかいカットほど風味がありません。
- トップブレードステーキ：平らな鉄ステーキとも呼ばれ、この切れ端は肩から来てとても柔らかいです。
- トップロインステーキ：ニューヨークシティやカンザスシティのストリップステーキとして市販されていますが、この切れ味は痩せており、味わい深いものです。
- ポーターハウスステーキ：この巨大なステーキは、優しさと味の両方の力のパンチをパックし、焼くための良い選択です。
- Tボーンステーキ：焼くための別の風味豊かな選択肢、このステーキは圧痛のスケールの約半分です。
- リベイステーキ：この切り傷は重い大理石のおかげで柔らかいものよりも風味があります。
- フランクステーキ：ロンドンブロイルとも呼ばれるフラットで薄いカットで、特に優しいわけではありませんが、多くの味を詰め込んでいます。
- トップサーロインステーキ：風味豊かですが、特に柔らかいカットはありません。
>出典：
>アトキンス。 あなたの究極のステーキガイド。 2017。
>クラフトフーズ。 テンダーテン：優しさで人気のステーキカット。 2008。