脱アルコール化ワインには健康上のメリットがあると思われますが 、ほとんどの研究は通常のワインで行われるため、確実に知ることは困難です。
Dealcoholizedワインは、ほぼすべてのアルコールが除去されたちょうどレギュラーワインです。 わずかな量が残っているかもしれませんが、それは1容積％の半分以下です - それは公式に「アルコールフリー」と表示されるのに十分小さいです。
脱アルコールされたワインには通常のワインのアルコール（通常は約13〜14％）が含まれていませんが、ブドウの皮に含まれる天然植物の化学物質であるポリフェノールと同量のものが必要です他の果物、野菜、ナッツ、種子）。
ポリフェノールの酸化防止効果
これらの化学物質はフリーラジカルの損傷からあなたの細胞を保護するかもしれない酸化防止剤として機能します。 赤ワインは、白ワインを作る前に葡萄の皮が除去されているため、白よりも多くのポリフェノールを持っています。
いくつかの疫学的研究は、赤血球を少量から中程度に飲むことと、心血管疾患による死亡を少なくすることとの間に相関があることを見出している。 アルコールは保護の一部を担っているかもしれませんが、科学者たちは、これらのポリフェノールの抗酸化特性が潜在的な健康上の利益の主な理由であると信じています。 彼らは以下を含む：
- Myricetin
- ケンペロール
- ケルセチン
- カテキン
- エピカテキン
- プロアントシアニジン
- アントシアニン類
- 没食子酸
- カフタル酸
- カフェイン酸
- P-クマル酸
- レスベラトロール
アルコールを飲まれたワインが特定の病気のリスクを減少させることを示す研究はありません。
しかし、いくつかのポリフェノールの血中濃度と、心臓血管疾患に関連する生化学マーカーのいくつかにどのように影響するかについて、通常の赤ワインとどのように比較するかについての研究がいくつかあります。
これらの研究は、通常のワインがより大きな効果を有するが、脱アルコールワインがこれらのマーカーのいくつかを改善することを示している。
もちろん、抗酸化物質の可能性よりも考慮する必要があります。 脱アルコールされたワインは赤ワインよりも少ないカロリーを持っています（ワインメーカーによれば、カロリーは約1/4〜1/3）、アルコールを多量に消費するリスクはありません。
Dealcoholizedワインは、実際の発酵ワインとして始まりますが、瓶詰めされる前に、それはろ過されるか、水とアルコールの両方を取り除く紡糸プロセスにかけられます。 次に、量を水または水と未発酵のブドウ果汁との組み合わせに置き換える。
脱アルコールされたワインの味はどうですか？ アルコールは身体、ブーケ、そしてワインの風味（赤と白の両方）に大きく寄与しているので、ほとんどのオイオフィアはこの違いに苦しんでいると思います。 白アルコールのワインは、完全にアルコール処理されたいとこに近いところにありますが、大きなフルボディのカベルネが大好きな方は、アルコール処理されたバージョンの弱い風味に適応するには時間がかかることがあります。
しかし一方で、ぶどう果汁のような味はありません。 脱アルコールされた赤ワインにはまだタンニンのヒントがあり、それは普通のジュースほど甘くはありません。
脱アルコールされたワインは本質的にアルコールフリーですが、妊娠していたり、アルコールを飲む必要があると言われても、消費する前に医師に相談してください。
ソース：
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Chiva-Blanch G、Urpi-Sarda M、Llorach R、Rotches-Ribalta M、GuillénM、Casas R、Arranz S、Valderas-Martinez P、Portoles O、Corella D、Tinahones F、Lamuela-Raventos RM、Andres-Lacueva C 、Estruch R. "ポリフェノールと赤ワインのアルコールがアテローム性動脈硬化症に関連する接着分子と炎症性サイトカインの発現に及ぼす影響：無作為化臨床試験。 Am J Clin Nutr。 2012 Feb; 95（2）：326-34。
赤ワイン消費後のヒト血漿抗酸化能の上昇は、血漿尿酸およびワインポリフェノールの両方によるものである」と述べている（非特許文献2）。 アテローム性動脈硬化症。 2008 Mar; 197（1）：250-6。