カロリーと健康への効果
コンブチャは「発酵茶」と表現することができ、キノコを持たなくてもキノコ茶と呼ばれることもあります。 コンブチャを飲む人は、健康上の利益があると信じているので、しばしばそうする。 コンブチャにはいくつかの抗菌性がある可能性はありますが、それ以上では健康強調表示を裏付ける多くの研究結果はありません。
Kombucha栄養の事実
| Kombucha栄養の事実 | |
|---|---|
| 1杯のサイズ（177 ml）6オンス | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 0 | |
| 脂肪からのカロリー0 | |
| 総脂肪 0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 5mg | |
| 炭水化物 3g | |
| 食物繊維0g | 0％ |
| 砂糖3g | |
| タンパク質 0g | |
| ビタミンA 0％・ビタミンC 0％ | |
| カルシウム0％・鉄0％ | |
| * 2,000カロリーの食事に基づいて | |
Kombuchaは、他の紅茶とよく似ていますが、栄養価はあまり高くありませんが、チアミンやナイアシンなどのB複合型ビタミンがあります。 カロリーも低いです。 普通のコンブチャ茶は、6オンスあたり10カロリー未満しかありません。
この栄養情報が果物や果実などの他の成分を含むプレーンコンブチャや商業品種の場合は、より多くのカロリーがあるかもしれないことに注意することが重要です。 それでも、低カロリーの飲料である傾向があります。
コンブチャはお茶で作られているので、通常カフェインがありますが、その量はさまざまです。 Kombuchaはまた、発酵プロセスの結果として微量のアルコール（冷蔵保存の理由の1つ）を持ち、飲料を作るのに使用される茶から得られる様々な植物化学物質を含んでいます。
健康への効果
コンブチャの研究の大半は実験室で行われており、ヒトでは行われていないため、発酵製品やバクテリアには何も提供されていません。 さらに、あらゆる健康上の利益は、どんなタイプの茶でもコンブチャを作るために使用されることがあります。 例えば、緑茶で作られたコンブチャは、緑茶の健康上の利点のいずれかを提供してもよい。
飲み物を作るために使用されたベースティーだけに起因するものではない可能性がある健康上の利点のカップルがあります。 Raw kombuchaはあなたの消化器の健康に有益なプロバイオティクスの良い源ですが、一部の市販品種は低温殺菌されています。これは本質的に有益な細菌と悪いものを殺します。 あなたが生のまたは低温殺菌したコンブチャを購入しているかどうかを見るためにラベルを読んでください。
Kombuchaには、イソバムネチンと呼ばれるカテキン類（茶に由来）が含まれています（通常は茶には見られません）。これには抗菌性と抗ウイルス性があります。 コンブマを飲むと、胃腸炎を引き起こす生物の一部と戦う可能性があります。 確かに知るためにはもっと多くの研究が必要です。
よくある質問
コンブチャはどこから来たの？
2000年以上前に中国で生まれたコンブチャ茶。
なぜマッシュルームティーと呼ばれていますか？
それは良い質問です。 それは、発酵に使用される酵母（酵母およびキノコが真菌である）およびキノコの茶が真菌の茶または酵母の茶よりもはるかに良好に聞こえるためであり得る。
コンブチャはどのように作られていますか？
ブロブ状のバクテリアと酵母のコロニーを冷たい甘い紅茶と混ぜ合わせ、約1〜2週間放置して発酵させます。 次に、液体を排出してボトルに入れる。
自然の香りは、土の味を気にしない人のために追加することもできます。
あまりにも多くのコンブチャを飲むことができますか？
それは可能ですが、どのくらいのものがあまりにも多すぎるかは分かりません。 関係者が大量（1晩に1リットルのような量）を飲んだときに、肝障害や代謝性アシドーシスの報告がありました。 1人または2人のkombuchaは安全ですが、健康状態がある場合や妊娠している場合は、kombuchaを飲むのが安全かどうかについて医師に相談してください。
適切に保管されていないコンブチャを飲むと、食品媒介型の病気になる可能性もあります。
未加工のコンブチャは飲みに安全ですか？
kombuchaが衛生的な条件下で適切に処理され、冷蔵保管されている限り、それは大丈夫です。 低温殺菌が悪いバクテリアを破壊するので、殺菌されたコンブチャはより安全な選択です。 もちろん、低温殺菌は良好なプロバイオティクス細菌も破壊する。
考慮すべきもう一つのことは、可能なアルコール含有量です。 未加工のコンブチャを発酵させておくと、アルコールの量はビールの一部のボトルに見られるレベルまでほぼ増加する可能性があります。 それはアルコールを飲むのを避ける必要がある誰にとっても問題になるかもしれません。
購入と保管
あなたはほとんどの食料品店のすべての健康食品店の自然食品セクションでボトル入りのコンブチャ茶を見つけるでしょう。 生のコンブチャは、細菌の増殖を防ぎ、発酵プロセスを停止するために、冷蔵保存しなければならない。
Kombuchaを作る方法
コンブチャを作るためには、SCOBY（細菌と酵母の共生培養）、黒、緑、白の茶、そして砂糖と水で知られるコンブチャの母が必要です。 紅茶を淹れ、砂糖を加えて冷やす。 茶を瓶に注ぎ、SCOBYを加えます。 安全な場所に保管し、発酵を待つ。 kombuchaを作るためのいくつかのレシピは次のとおりです：
- 家庭でコンブシャ茶を作る方法
- フレーバーとボトリングコンブチャティー
茶、水、砂糖はすべて簡単に見つかりますが、SCOBYはどうですか？ あなたは健康食品店やオンラインでそれらを見つけるかもしれません。また、あなたはkombuchaのボトルからあなた自身のSCOBYを作ることもできます。
>出典：
> Gedela M、Potu KC、Gali VL、Alyamany K、Jha LK。 「コンブチャ茶消費に関連する肝毒性の1例」 SD Med。 2016 Jan; 69（1）：26-8。
> Bhattacharya、D.、Bhattacharya、S.、Patra、MM et al。 「腸内細菌病原体に対するコンブチャのポリフェノール画分の抗菌活性」 Curr Microbiol（2016）73：885、doi：10.1007 / s00284-016-1136-3。
>天然医薬品。 "コンブチャ茶モノグラフ"
>米国農務省農業調査局USDAブランド食品データベース。 " Full Report（All Nutrients）：45137020、GT'S、KOMBUCHA、UPC：722430000169。"
>VīnaIlmāra、SemjonovsPāvels、Linde Raimonds、DeniņaIlze。 「コンブチャ発酵飲料の生理活性と期待される健康影響に関する最新の証拠」 Journal of Medicinal Food。 2014年2月、17（2）：179-188。 doi：10.1089 / jmf.2013.0031。