栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 209
脂肪 - 16g
炭水化物 - 9g
タンパク質 - 10g
合計時間35分
分15分 、 分20分
サービング8（各1カップ）
私はこのスープ（とブロッコリーチーズスープ）を何年もかけて作り続けようとしましたが、結果には全く満足していませんでした。 ほとんどのレシピには、コーンスターチまたは小麦粉があります。もちろん、これは避けたいものです。 もし私がスープのチーズを十分に入れてチーズを味わうのであれば、それはまるで一種のもので、再加熱すると分ける傾向があるようでした。
実験をすると、コーンスチーダの大さじ1杯だけがチーズの全半分のポンドを安定させることができ、カップ1グラムあたりの炭水化物の量がちょっとだけ少なくなることが分かりました。 （これほど多くのコーンスターチを使用したくない場合は、レシピの最後にあるヒントを参照してください）。
材料
- 1頭の大型カリフラワー （直径約7インチ、壊れたか、またはほぼ同じ小花に切り刻まれる）
- ミドリオン 1個（チョップド）
- ニンニク5クローブ（圧搾、さっと、または細かく刻んだもの）
- 4カップ（チキンストックまたはブロスまたはBetter Than Bouillonのようなチキンベースの4カップの水）
- 3ベイリーフ
- 1ティースプーンタイム（乾燥または大さじ1フレッシュタイム）
- 1ピンチカイエン（または他の唐辛子）
- オプション：1/2ティースプーンのパプリカ（素敵なバラ色を追加）
- 塩とコショウの味
- 1/2カップヘビークリーム
- 1/2ポンドチェダーチーズ（白が好ましい）
- トウモロコシ大さじ1杯
- マスタード大さじ1（黄色または茶色）
準備
- 大きなポットやオランダのオーブン（それが約3クォートの場合は最高です）で、オイルを加熱してタマネギを約4〜5分軟化させるまで調理します。 ニンニクを加え、さらに30秒ほど煮る。
- カリフラワーを加え、かき混ぜる。 次に、鶏のスープ、ハーブ、スパイスを加えます。 カバーし、沸騰させる。 カリフラワーが柔らかくなるまで約10分間煮る。 ベイリーフを取り外します。
- 野菜が調理されている間に、チーズを焼くと、トウモロコシの澱粉でそれを投げる。
- カリフラワーが柔らかいときは、浸漬（スティック）ブレンダーがある場合はスープをピューレします。 そうでない場合は、通常のスタンドブレンダーでバッチをピューレにしますが、一度にあまり混ぜないように気をつけてください。ホット液体はブレンドすると "爆発"し、場所のいたるところで熱い液体を噴き出します。
- クリームとチーズを加えてください。 チーズが溶けて炒め、マスタードを加えます。 塩と香辛料を味わって調整する。 チキン、パセリ、またはベーコンの崩壊でガーニッシュ。
追加の提案
このスープはハムやグリーンにも素晴らしいです。
コーンスターチなしで作る
明確にするために、コーンスターチがなければそれほど悪くないが、特に再加熱するとあまり良くない。 あなたがすることができる他のものは、チーズの量の約半分を使用するか、チーズを使用しないことです - スープはクリーミーなカリフラワースープとして実際にはかなり良いです。 あなたは、その場合、より多くのクリームをタッチしたいかもしれません。 また、いくつかのソースでは安定効果があるので、クリームチーズを加えてみることもできます。