栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 67
脂肪 - 6g
炭水化物 - 4g
タンパク質 - 1g
合計時間30分
30分準備、 0分クック
サービング5（各1/4カップ）
新鮮な緑のチャイルドと緑のハーブは、タイのグリーンカレーと赤、黄、および他のカレーを区別します。 それは新鮮なニンニクとシャロットの不在時にこれらの独創的な新鮮な味（新鮮な地面のスパイスと一緒に）を運ぶことができるので、グリーンカレーは低FODMAP料理のための特に良い候補者になります。
このひどくアメリカン化されたバージョンは、コリアンダーの根の代わりにコリアンダー（コリアンダー）の葉と茎を使用し、ライムの葉の代わりにスカリーの緑とライムの香りを使用します。 私たちはニンニクを注入した油を香りだけでなく余分な水分にも使用したので、ペーストは乳鉢と乳棒の代わりにミキサーで粉砕することができます。 グリーンカレーペーストを求めるレシピでは、この低FODMAP版を缶詰またはボトル入りカレーペーストに置き換えてください。
材料
- ティースプーン1/2のクミン種子
- 1/2ティースプーンのコリアンダーの種子
- 5黒コショウ
- 1ストークレモングラス
- 魚のソース2杯
- ニンニクを注入したオリーブオイル大さじ2杯
- 2杯の新鮮なライムゼスト（1石灰から）
- 1束のシラントロの葉と茎（5オンス、約30茎）
- 1つの新鮮なセラーノチリペッパー、播種、または5つの小さな緑のタイのチリ
- 1杯の大さじを細かく刻んだ新鮮な生姜の根
- 1カップの薄くスライスされたscallion green
準備
- 中火の重いフライパンでは、クミンとコリアンダーの種が香りを帯び、わずかに暗くなるまでトーストします（3〜4分）。 冷たいときは、細かく種子やココナツを挽いてください。
- レモングラスの茎の下端を切り取ります。 外側の緑色の葉を剥がして、黄色い芯を露出させる。 下端から始めて、レモングラスを薄いスライスに切り、ストークの途中で停止するか、コアが終わったように見える。
- ブレンダーやフードプロセッサのボウルにスパイスミックス、レモングラス、フィッシュソース、オイルを加えます。 次に、ライムゼスト、コリアンダー、チリペッパー、ショウガ根、およびスカリーグリーンを加えます。 ペーストが形成されるまで、必要に応じてタンパーを使用して、ミキサーの刃の方に成分を押し込みます。 速やかに使用または凍結すること。
成分の変化と置換
粉砕して種を粉砕する代わりに、粉砕したクミンと粉砕コリアンダーの種を置き換えることができます。
料理とサービングのヒント
トーストされたスパイスは、電気スパイスグラインダーやコーヒーグラインダー、乳鉢や乳棒、フードプロセッサー、手作業のペッパーミルで粉砕することができます。
このペーストの1つのレシピは14.5オンスの缶のココナッツクリームの中に入れ、1ポンドの鶏肉と数杯の野菜を味付けします。 商業的に作られたカレーペーストほど濃縮されていないので、レシピで2倍の量を使用することをお勧めします。
残渣は小さな瓶で非常によく凍ります。 または、カレーペーストをアイスキューブトレイに分割し、冷凍された立方体を飛び出させて、冷凍庫に入れて密閉容器に保管します。