栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 165
脂肪 - 9g
炭水化物 - 22g
プロテイン - 4g
合計時間55分
準備35分 、料理20分
サービング4（各1耳）
新鮮で甘いトウモロコシには、複数のメリットがあります。それは、簡単に見つけることができ、生や調理されたものをサラダやサルサで食べるのに十分な汎用性があります。 手頃な価格の選択肢でもあります。夏の豊富な品揃えで、1〜2ドルで数個の耳を購入することができます。
トウモロコシはしばしば穀物として考えられていませんが、その穀粒は3つの栄養価の高い層をすべて含んでいます：ふすま、胚芽、胚乳。 それらから、繊維、抗酸化物質、健康な脂肪、複雑な炭水化物などが得られ、コレステロールに優しい食生活はすべて重要です。
このスモーキーで有名なメキシコのストリートスナックに、これらの栄養素を味わってください。 それは石灰、唐辛子、および絹のような伝統的な食材を提供し、カロリーと脂肪含量をチェックするためにチーズに少し軽くなります。
材料
- トウモロコシの4つの中耳
- アボカド油大さじ2
- チリの粉小さじ1/2
- 1/2ティースプーンのパプリカ
- 1杯の乾燥したチラシのフレーク
- 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
- パルメザンチーズ1杯
- 1/2の石灰、くさび
準備
- グリルを媒体に予熱する。
- 冷たい水の大きなボウルに30分まで耳を浸してください。
- 彼らの浸漬の終わりに向かって、小さなボウルにハーブの混合物を準備します。 アボカドオイル、唐辛子パウダー、パプリカ、乾燥パセリフレーク、塩、パルメザンチーズを組み合わせてください。 よくかき混ぜ。
- トウモロコシの耳を準備する。 余分なものを振り落として水から取り除く。 少なくとも3つの層を残して、より強靭な外皮の1つまたは2つの層を除去する（存在する場合）。 内側のシルクを明らかにするに十分なだけ残っているレイヤーをはがします。 あなたの手やペーパータオルを使って絹を引き離してください。 ブラシを使用して、ハーブの混合物をすべての面に均等に広げます。 外皮を折り返して元の位置に戻します。
- トウモロコシをグリルの上に置きます。 カーネルがフォークやナイフで簡単に穿孔されるまで、5分ごとに耳を回転させて20分間グリルします。
- グリルからはずし、数分間冷やして、必要に応じてライムウェッジと追加のハーブとスパイスを振りかけることができます。
成分の変化と置換
あなたが焼き肉を食べているので、熱いところでうまくいく高い煙点を持つ油を選んでください。 アボカド油は520Fで最も高く、 果実自体が提供する栄養価の高い脂肪プロファイルをもたらします 。 あなたはそれが便利でない場合、ヒマワリまたはグレープシードオイルは良いオプションであり、安価かもしれません。 高品質のバージンオリーブオイルもやります。
トウモロコシの耳をあなたの気分や欲求に合わせてください。 あなたが好むハーブとスパイスの組み合わせを使用してください。 カイエンダッシュで熱を上げたり、バジルとオレガノのフレークを加えてイタリアンミックスを増やしたりしてください。 カレーやガラムマサラのビットは、インドのフレアを追加することができます。
料理とサービングのヒント
たとえあなたが短期間であっても、トウモロコシを浸すことを飛ばしてはいけません。 余分な水分は殻や穀粒を柔らかくし、耳をより使いやすくします。 30分余裕がない場合は、少なくとも10分間浸してください。
ガスや木炭を使用しているかどうかにかかわらず、グリル媒体の熱を中程度に保ちます。
火をつかむように、開いた炎の上に耳を直接置かないでください。 完全に焼かれた耳には通常20分で十分ですが、耳が暖房用ラックにある場合は30分まで焼き付けを続けられます。
このレシピはオーブンで簡単に作ることができます。 トウモロコシの耳をオイルとハーブの混合物で磨いた後、アルミホイルで包みます。 350°Fで30〜40分間焼く。