フリーケーキーやファーロのような古代の穀物は、シェフ、流行作家、トレンドセッターと引き続き有利です。 このようなファッショナブルな成分は高価なタグをつけているかもしれませんが、予算を意識した買い物客は、穀物全体の傾向を逃してしまう心配はありません。
玄米、全粒小麦、オート麦、トウモロコシのような謙虚な全粒粉は、おいしくて健康的です。
実際に、全粒粉の健康上の利点に関する研究の多くは、このような一般的に入手可能な粒状物で行われてきた。
健康的な食事でコストを削減
より健康的なダイエットには、より高い食品コストを伴う必要はない。 136人の子供とその両親を対象とした研究では、植物全体の食物（全粒穀物を含む）をより多く食べると、1日の食料費が0.63ドル低下することが研究者に分かりました。
同様に、もう一つの研究では、予算のMyPlateダイエットではなく、オリーブオイルで植物ベースの食生活を選択すると、1人あたり年間746.46ドル節約でき、果物、野菜、全粒粉の量が大幅に増えることが分かった。
全粒粉対精製粒
あなたの財布があなたの健康を支配しないようにしてください。 彼らは栄養価の高いふすま、胚芽、胚乳のすべてを含んでいるため、穀物全体の中でも最も控えめなものでさえ、2型糖尿病、心臓病、脳卒中などに対する保護を提供する可能性があります。 （洗練された穀物は、ふすまと胚芽のほとんどを取り除き、したがって栄養製品を取り除きます。）
ますます多くのブランドが穀物食品の価格を洗練されたバージョンと同じかそれに近い価格にしているため、栄養素の摂取量を少しでも増やしても増やすことができます。 最近、地元のスーパーマーケットでは、Barillaパスタ、Minuteインスタントライス、Success Boil-in-a-Bag Rice、Ben's Ready Rice、La Tortilla Factory Organic Tortillasなどの製品はすべて洗練された穀物と全粒粉対応品。
シンプルな全粒粉オプション
これらの穀物のいずれかを過ぎて歩き回って、より洗練された、より洗練された食材に賛成すれば、それは二重の味方をする時です。 健康な食事のビルディングブロックは、すでにあなたのパントリーにあるかもしれません。
玄米
玄米は大粒の玄米です。 結局のところ、世界のほぼすべての文化は米をベースにした料理を特徴としています。
茶色のバスマティや茶色のジャスミンのような長い穀物の茶色のライスは、カレーやフライドポテトの基礎としてよく適していますが、短粒の玄米は寿司やリゾットの方が良いです。 玄米は柔らかく澱粉質になるまで調理してもよく、重いクリームの代わりにブレンドして使用します。
だが玄米は穀物の唯一の米ではない。 レッドライス、ブラックライス、ワイルドライス（技術的には米とは関係ない）はすばらしい選択肢です。
次のステップ：玄米をマスターしたら、キビ、キノア、ソルガム、またはファーロのような他の全粒を試してみてください。 これらの穀粒はそれぞれ個々の穀粒に毛羽立ち、穀物サラダやピラフ風の料理にも同様に適しています。
全粒小麦
多くのパン製造業者は、大部分のレシピで汎用の小麦粉の50％までを小麦粉で置き換えることができます。
レシピを100％全粒小麦に変換するには、全小麦粉1杯につき余分に2杯分の液体を加え、混合後に20分間静置する。
白い全粒小麦粉は穏やかな風味とより明るい色をしており、全粒小麦粉と発芽した全粒小麦粉もベーキングのための人気のあるピックです。 小麦の果実（遠赤外線のような古代小麦を含む）は、冷蔵しても心地よい噛み合いがあり、暖かく冷たい穀物サラダ、ピラフ風の料理に理想的です。
次のステップ：小麦全体に精通したら、einkorn、spelled、farro、freekehなどの古代小麦を試してみましょう。
オーツ麦
オーツは、理由のための朝食の定番です：彼らのクリーミーな、棒にあなたの肋骨の一貫性は、シナモン、果物、ナッツ、ミルクと美しく、バタースコッチのペアのほとんどの他の穀物と微妙な倍音で比類のないです。
調理が簡単なリゾットの場合は、スチールカットオート麦を米に置き換えてみてください。 または、お好みのお粥の盛り付けに 、シラチャ、ベーコンのビット、または揚げた卵をトッピングした、 おいしいオートミールボウルを添えてください。
次のステップ：朝食でオートミールから出て行く準備が整ったら、ミルクとハチミツでストーブトップの残りのミレット、キノア、またはそばを再加熱してみてください。
全粒コーンミール
新鮮なトウモロコシは、通常、デンプン質の野菜として分類されますが、トウモロコシ粉、コーンミール、またはトウモロコシの形の乾燥トウモロコシは、おいしい全粒粉の選択肢です。 ポップコーンでさえ、全粒とみなされます。 全粒コーンから作られたグリットとポレンタの皿は、洗練された（発芽した）トウモロコシの澱粉質のブランクスレートよりも、より堅牢で、シニーな風味を持っています。
次のステップ：お粥y、ポレンタスタイルの穀物があなたのジャムである場合、テフとアマランスはあなたが次に試す古代の穀物です。
Oldwaysは、伝統的な食事の選択肢を通じた公衆衛生の改善に専念する非営利団体です。 Oldwaysは、文化遺産、全粒粉の良さ、伝統的なチーズ制作の実践に基づいた教育プログラムとレシピを提供しています。