植物化学物質は、植物によって産生される天然の化学物質です。 いくつかの植物化学物質は、ブルーベリーのブルース、ラズベリーや他の植物化学物質の赤色植物のような美しい香りを植物に与えます。 これらの植物化学物質は、昆虫や他の生き物を誘引して植物を受粉させたり、種を広げたりすることによって植物を助ける。
植物化学物質は生物学的に活性であり、化合物を含む植物を食べると健康に影響を与えることがあります。 研究の結果、さまざまな植物化学物質ががんの予防やがんの成長を遅らせ、炎症を軽減し、ホルモンを調節するのに役立つ可能性が示唆されています。
ほとんどの研究は、実験動物または細胞および組織で行われた予備的な研究です。 研究者は、植物化学物質が実際の健康上の利益を有するかどうかを知るためには、ヒトで試験する必要があります。 そのような情報を得るには数年を要し、時には植物化学物質が測定しない場合もあります。
植物化学物質は、しばしば植物から抽出され、処理され、栄養補助食品として販売される。 彼らは一般的に安全だと考えられていますが、その投与量や有効性に関する規制はあまりありませんので、特に健康状態がある場合は、これらのサプリメントを服用する前に医療提供者と話すことが重要です。
あなたの食事中の植物化学物質
あなたが食べるすべての植物食品には、さまざまな植物化学物質がたくさんあります。いくつかの情報源は、それらを栄養素とみなしています。 しかし、ビタミンやミネラルとは異なり、それらは必須の栄養素ではないと考えられており、確立された食物基準摂取量はありません。
フルーツ、野菜、ナッツ、種子、全粒粉、マメ科植物は、植物化学物質の最良の供給源です。
植物ベースの食品を豊富に含む食事は健康に有益であるという証拠はかなりありますが、研究ではその利点のどれが植物化学物質に起因するのかを説明していません。 この恩恵は、栄養素または繊維によるものかもしれません。 また、植物をベースにした食品を多く食べる人は、より積極的になり、健康的な体重を維持する傾向があります。
タイプ
化学物質に基づいていくつかのグループの植物化学物質が存在する。 最もよく知られている植物化学物質には、 α-カロチン、β-カロテン、 ルテイン 、 リコペン 、 ゼアキサンチンなどのカロテノイドがあります。 これらの植物化学物質はすべてあなたの体内のビタミンAに変換することができますが、大部分は植物由来のビタミンAがベータカロテンからもたらされます。
- 植物化学物質の別のクラスは、フラボノイドファミリーである。 フラボノイドには、
- 果実やぶどうの赤、青、紫の色素に見られるニトシアニジン 。
- フラバノールは 、紅茶、チョコレート、ベリー、ブドウ、リンゴに含まれています。
- フラビノンは柑橘類の果実に含まれています。
- 多くの果物や野菜に見られるフラボノール 。
- セロリと唐辛子に見られるフラボン 。
- 大豆とマメ科植物に見いだされるイソフラボン 。
他の植物化学物質には、あなたが読むかもしれない化合物が含まれます：
- ブドウとピーナッツに含まれるレスベラトロール 。
- 種子や全粒粉に見られるリグナン 。
- フィトステロールは 、高コレステロールを下げるために使用されます。
- 十字架の野菜に見られるインドール-3-カルビノール 。
- ウコンに見られるクルクミン 。
- 緑色のものに見られるクロロフィル 。
繊維は植物にしか見られないので、植物化学物質に分類することもできますが、炭水化物に分類されることもあります。 セルロース、β-グルカン、ヘミセルロース、ペクチン、ガム、イヌリン、オリゴフルクトース、抵抗性デンプンを含む多くの食物繊維がある。
食物繊維を多く食べることで、コレステロールレベルをチェックし、消化器系機能を改善するのに役立ちます。
繊維が多い食事を食べると、大量の砂糖や澱粉を食べると起こる血糖上昇が遅くなる可能性があります。
ソース：
オレゴン州立大学Linus Pauling Institute微量栄養素情報センター。 "ファイバー"
オレゴン州立大学Linus Pauling Institute微量栄養素情報センター。 「フラボノイド」
オレゴン州立大学Linus Pauling Institute微量栄養素情報センター。 "Phytochemicals"
> Williamson G、Holst B. "食物ポリフェノールの食事摂取量（DRI）値：正しい方向に向かいますか？" Br J Nutr。 2008 Jun; 99 Suppl > 3：S55-8。 >