ここでは簡単な答えです：発芽した穀物は、問題の穀物が小麦、大麦、ライ麦、またはそれらの近縁種であれば、グルテンフリーではありません 。
発芽した穀物、すなわち発芽した穀物は、特にグルテンを含んでいても、グルテンを含まず 、特にパンに使用されると、噂は長く（実際には10年以上）循環しています。
これらの噂にもかかわらず、これは真実ではありません。
グルテンは、草の植物がその種子に貯蔵するタンパク質であり、我々はそれらの穀物として知っている。 種子が発芽すると、成長する植物に栄養を与えるためにグルテンの一部を使い始めます。
しかし、発芽した小麦のパンに使用されている芽には、グルテンがたくさん残っています。発芽した小麦から作られたパンをグルテンフリーでないものにするには十分です。
なぜこの噂は？
人々は「グルテンフリー」と「健康な食事」を融合させるように見えます（同じ理由で「グルテンフリー」と「オーガニック」を融合しています）。
発芽したパンは健康であると考えられています。グルテンフリーのダイエットもそうですから、一緒に行かなければならないのでしょうか？
これらのうわべによく出てくるパンがあります：エゼキエル4：9のパンです。 Food for Lifeのいくつかの異なる品種で提供されているこのパンは聖書の詩に触発されています。「小麦、大麦、豆、レンゲ、キビ、綴り、一つの容器に入れて、それのパンを作ってください」。
ご覧のとおり、聖書の詩には、グルテンを含む3種類の穀物、すなわち小麦、大麦、綴りの3種類があります。 そして確かに、エゼキエル4：9のパンには、これらの3つすべての有機的な発芽したバージョンが、発芽したキビ、発芽したレンズイム、発芽した大豆とともに含まれています。
このパンには、有機小麦グルテンも含まれています。
だから私は安全にグルテンフリーではないと言うことができると思います。
現在、Food for Lifeは、発芽していないグルテンフリーパンを含む、グルテンフリーの他の製品を製造しています。 あなたが間違ったパンを拾わないようにするには、多くのスーパーマーケットがすべての製品を冷凍食品通路に一緒に展示するからです。
ボトムライン
もしパンがその材料に「発芽した小麦」をリストアップしていたり、カモット、スペル、Einkorn、ブルグールなど、小麦の様々な形の名前を挙げているなら、セリアック病やセリアックリンを含まないグルテンがあればパンを避ける必要があります感度。 同じことが、発芽したライ麦または発芽したオオムギを含むパンまたは他の製品にも当てはまり、両方ともグルテン含有穀物である。
そばやキビなどのグルテンフリーの穀物は、エゼキエルの4：9パンにあるように、グルテンを含む穀物と一緒にならない限り、パンや他の製品に芽吹きして使用するときは安全でなければなりません。