より多くの豆を食べる理由
アンチエイジング食品を研究している間、私は豆があなたの食生活の健康な部分であるだけでなく、老化防止特性も持っていることに驚きました。 ほとんどの人のように、私は豆はタンパク質の良い源であり、動物のタンパク質源（肉や乳製品など）とは異なり、不健康な脂肪は含まれていないことを知っていました。 しかし、私がアンチエイジング食品で学んだことは、豆は抗酸化物質が非常に高いということです。
実際に、乾燥した赤、腎臓、またはピントの豆の半分のカップは、食品の中で最も高い量の抗酸化物質のいくつかを含んでいます！
豆の栄養価
だから豆は低脂肪ベジタリアンタンパク質の大きな源ですが、その栄養上の利点はそこで終わらないのです。 ビーンズは、他のマメ科植物と同様に、胃腸の健康に関連して、自然に繊維を含有しています。 豆の中の繊維は、あなたをより早く満足させるのにも役立ちます。つまり、繊維が乏しい食事よりもカロリーを低く抑えることができます。
ビーンズはまた、葉酸（ 葉酸またはビタミンB9としても知られている）の大きな供給源であり、損傷細胞の修復を助けるその能力で知られている。 オールインワンの豆は、過剰のナトリウムや脂肪を使わずに調製されていると仮定すると、健康的な食事に非常に役立ちます。
最も人気のあるタイプの豆の1つについて、この栄養上のデータの一部を見てみましょう。
| 栄養成分：腎臓の豆、生（一杯の大きさ：1カップ） | ||
|---|---|---|
| カロリー | 613 | |
| 総脂質 | 1.5g | 2％の1日の価値 |
| コレステロール | 0 g | 0％日々の価値 |
| ナトリウム | 44 mg | 1％の1日の価値 |
| カリウム | 2587 mg | 毎日73％の価値 |
| 総炭水化物 | 110 g | 毎日36％の価値 |
| 食物繊維 | 46g | 毎日184％の価値 |
| タンパク質 | 43g | 86％の1日の価値 |
| カルシウム | 毎日25％の値 | |
| ビタミンC | 13％の1日の価値 | |
| 鉄 | 毎日83％の価値 | |
| ビタミンB-6 | 35％デイリーバリュー | |
| マグネシウム | 64％の1日の価値 |
さまざまなタイプの豆にはわずかに異なる統計値がありますが（たとえば生の黒豆の場合は繊維がわずかに少なく、ビタミンCも含まれません）、すべての豆には抗酸化特性で知られる強力なフラボノイドであるアントシアニンが含まれています。
アンチエイジングにおける抗酸化物質の重要性
酸化防止剤は、抗老化および寿命に特に重要である。
酸化防止剤は、マーケティング担当者があなたに信じさせるように、実際には物質そのものではありません。 むしろ、酸化防止剤という用語は、体内の有害な酸化剤を除去する物質の能力を指し、どのように多くの異なる天然物質が酸化防止剤として記載されているかを説明する。 老化防止栄養学において最も重要なことは、健康な食物源に含まれる抗酸化物質が、フリーラジカルによって引き起こされるダメージと闘うということです。これは、年齢とともに代謝や健康状態の悪い食品から生じる長期的な問題から臓器や組織を保護します。
特定のサプリメントやビタミンEやビタミンCのような抗酸化物質を確実に得ることができますが、あなたの栄養要求の最も良い源はまだ全食品です。 黒豆、腎臓豆、ピント豆のような豆を週に数回の食事に取り入れてみてください。 あなたの体はあなたに感謝します！
ソース：
Lila、Mary Ann。 「アントシアニンとヒトの健康：インビトロでの調査アプローチ」 Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5（2004）：306-13。
Xianli Wu、Gary R. Beecher、Joanne M. Holden、David B. Haytowitz、Susan E. Gebhardt、Ronald L. Prior。 "米国の一般的な食品の親油性と親水性の容量。 J. Agric。 Food Chem。、52（12）、4026-4037、2004に記載されている。