より安全なシーフードを選ぶ方法
魚はアンチエイジングスーパーフードかもしれませんが、間違った種類の魚を頻繁に食べると体内の水銀濃度を上げることができます。 胎児や新生児は水銀に非常に敏感であるため、妊婦や母乳育児の女性にとっては特に危険です。 最高の魚をどのくらいの量で食べるかを調べる。
魚の水銀懸念
すべての魚に微量の水銀が含まれています。 ほとんどの人にとって、魚の少量は健康上の問題を引き起こさない。 しかし、魚には、胎児や新生児を傷つけるほどの水銀が含まれているものもあります。 そういうわけで、妊娠している母親と授乳中の母親は、食べる魚の量と種類に非常に注意する必要があります。 幼い子供たちは、水銀が多い魚を食べないようにすべきです。 FDAによると、妊娠中の女性と小児（6歳未満）は、毎週2皿以上の魚を食べるべきではなく、水銀含有量の低い魚を食べるだけです（下記参照）。
成人でも水銀濃度が高くなり、最終的には健康に有害になる可能性があります。 高い水銀レベルは、腎臓や脳に永続的な損傷を引き起こす可能性があります。 水銀は自然にあなたの体から排除されますが、水銀が通過するまで数ヶ月かかることがあります。 そのため、妊娠しようとしている女性は、妊娠する前に水銀濃度が高い魚を避けたいかもしれません。
水銀はどのように魚に入るのですか？
魚に含まれる水銀はメチル水銀である。 まず、水銀が空気中に放出され、土地と水に沈む。 細菌および他の微生物は水銀をメチル水銀に変換する。 その後、水中の魚介類がそれを吸収し始める。 他の魚を食べ、長く生きる魚は、メチル水銀のレベルがより高い。
メチル水銀のヒトへの影響
メチル水銀は中枢神経系に有害で、脳や脊髄です。 それは不可逆的な損傷を引き起こす。 胎児や幼児の脳は特に敏感です。 どのくらいのダメージを受けるかは、化学物質にどれくらい晒されているかによって決まります。 メチル水銀中毒の影響には、脳性麻痺、失明、難聴、精神機能障害、肺機能の障害、成長障害、および頭部の小ささが含まれる。
どの魚が最も水銀を持っていますか？
大きな魚は通常より長い魚が生きるという単純な理由から、より多くの水銀を持っています。 彼らは体内に高レベルの水銀を蓄積するために、より多くの時間を持っています。 環境保護庁（EPA）は、このウェブサイトを使用して、あなたの地域で捕獲された魚の水銀含有量について地域の勧告をチェックすることを推奨しています。 多くの一般的なタイプの魚の一般的な水銀レベルと各タイプの食べる量については、以下のリストを参照してください（国家資源防衛会議によると）
水銀が最も少ない魚介類
次の魚を1週間に2〜3回食べる（妊婦と小児は12オンス以上を食べるべきではない）。
- アンチョビ
- ナマズ
- クラム
- カニ
- ザリガニ
- Croaker（アトランティック）
- ヒラメ
- ハドック
- Hake
- ニシン
- サバ（北大西洋、チャブ）
- ムレット
- カキ
- Perch（FDAはこれを低いリストに挙げていますが、NDRCは中程度または高いものとしてリストしています）
- ポロック
- サーモン
- イワシ
- ホタテ貝
- エビ
- 唯一
- いか
- ティラピア
- マス
- ホワイトフィッシュ
水銀の控えめな量の魚
月に6食前以下を食べる（妊婦と小児はこれらを避けるべきです）：
- ベース（塩水、ストライプ、黒）
- バッファローフィッシュ
- 鯉
- コード（アラスカン）
- オヒョウ
- ロブスター
- まひまひ
- モンクフィッシュ
- パーチ（淡水）
- 鯛
- スケート
- タイルフィッシュ（大西洋）
- マグロ（缶詰チャンクライト）
水銀が多い魚
月に3食前以下を食べる（妊婦と小児はこれらを避けるべきです）：
- ブルーフィッシュ
- グルーパー
- シーバス（チリ）
- サバ（スペイン、湾岸）
- クロッカー（ホワイト、パシフィック）
- Sablefish
- パーチ（海）
- マグロ（缶詰のアルバコア、イエローフィン）
水銀中最高の魚
FDAは食べないようにこれらの選択肢を挙げています：
- キングサバ
- マーリン
- オレンジラフー
- 鮫
- メカジキ
- タイルフィッシュ（メキシコ湾から）
- マグロ（Bigeye、Ahi）
- ブルーフィッシュとグルーパー：国家資源防衛会議はこれらを避けるべき人々のリストに加えます。
からの言葉
魚は健康的な食事の一部になることができますが、水銀が低くなる魚を選ぶことが賢明です。 低水銀リストの魚介類を使ったものを含め、魚の調理法を探る：
この素晴らしいタンパク質源とオメガ3脂肪酸をお楽しみください。 実際、世界中の多くの長寿の人々は、魚や海産物が豊富なダイエットをしています。
>出典：
>食品安全および応用栄養センター。 金属 - 魚を食べる：妊娠中の女性と親が知っておくべきこと。 米国食品医薬品局ホームページ。
> Greenfield、N. The Smart Seafood購入ガイド。 国家資源防衛会議。
>商業魚介類の水銀濃度 食品医薬品局（FDA）。
>メチル水銀中毒。 MedlinePlus医療百科事典。
>水銀の公衆衛生声明。 疾病管理と予防センター。