パンを渡してください！ あなたの好きなサンドイッチの固定具で詰められたり、詰め込まれたりしている、柔らかくて枕のような、食べ物の中に溶け込んだ良質のものと、食物の世界ではほとんど競合しません。 しかし、最近、パンは悪いラップをしています。 誰にでも尋ねると、彼らはパンを避けようとしているのでしょうか？「それはあなたにとって悪い」ためです。本当ですか？
新鮮なパンは必ずしも健康食品ではありません。
多くは白粉（AKAが豊富な小麦粉）でできており、全粒粉がないために栄養価がほとんどありません。 100％全粒小麦のパンを選んだとしても、食料品店の棚のオプションは、しばしば、貯蔵寿命、食感、味、および生地の上昇率を改善するための添加剤で満たされています。 小麦粉、水、酵母、塩の4つの成分のみを使って、おいしいパンを自宅で作ることができますが、それは長く続くことはありません。 それは1日かそこらで激しく変わり、3つの型で成長し始めるでしょう。
ただ飛行しない米国では。 誰も2日おきにお金を補充する時間（または現金）がないので、数週間続くパンが必要です。 パン会社がこれらの余分な添加物を使用しなかった場合、パンは悪くなり、利益を上げませんでした。
食品中の添加物が少なくなり、より自然な食物成分になるような動きがありました。 消費者はより良い製品を求めており、多くのパン会社が取り組んでいます。
これはすばらしいニュースです。現在は、適切な道具を使用して移動する限り、店舗の棚で健康的なパンを見つける方が簡単です。
スーパーマーケットで探すべきこと
ラベルを読むことは、あなたの家族の健康食品を食べるために取ることができる最初の防衛線です。 しかし、何百ものブランドとあなたの注意を呼び出す健康強調表示の豊富さと、厄介な決定はあなたの髪を灰色に変える可能性があります。
しかし、飛行機に乗る前に、愛らしいロープを選ぶための簡単でわかりやすいガイドラインをチェックしてください。
- 最初の成分は全粒粉でなければなりません 。 多くの穀物は、全粒小麦、小麦、玄米、大麦、キビ、ソバ、およびブルグアのような "全粒"傘の下に落ちる。 最初の成分が「濃縮小麦粉」でないことを確認してください。それは白粉のコードです。
- 100％全粒粉スタンプを探します。 100％のスタンプは、ロット内のすべての穀物（単一のタイプまたは複数の穀粒のブレンド）が全粒粉であることを保証します。
- スライスあたり少なくとも2gの繊維を探します。
- 過剰な添加物を含むパンを避けてください。 部分的に水素添加されたオイル、臭素酸カリウム、アゾジカルボンアミン、DATEM、および人工着色料を除去するための添加剤のリストです。
- カロリーに注意してください。 スライスあたり100カロリー以下を目指してください（あなたの体重を見ている場合は80）。 そして、トリマーの選択を求める人々にとっては、スライスあたり40〜50カロリーの間の多くの穀物ブランドがあります。
古代の穀物は心臓の健康を高める
興味深いことに、発芽した穀物、大麦、キビ、芽吹きの発芽鳥、そしてさらにはレンズ豆が、全国の食料雑貨品リストのトップに登場しています。
これらの最先端のパンには栄養素が詰め込まれており、パン市場は急速に引き継がれています。
国際食品科学誌（International Journal of Food Sciences and Nutrition）に掲載された研究では、45種類の臨床的に健全な被験者における古代穀物パンの品種とその有益な健康への影響を調べた。 古代の穀物を詰めたトーストを8週間食べた後、被験者は総コレステロール、LDLコレステロール、および血糖値を大幅に低下させた（現代のパンを食べる人は健康に有益ではない）。
これは、古代の穀物で作られたパンのためにあなたの定期的なスライスを交換することは、心臓病のリスクを減らすための簡単な方法であることを意味します。
これらのおいしい健康的なパンは、すべて天然の食料品店や棚の「自然な」冷凍庫で見つけることができます。 次回は、新鮮な食材を買います。古代の穀物を試してみてください。どれくらい好きなのか驚くかもしれません。
Joy Bauer、MS、RDN、CDNは、NBCのTodayショーとNourish Snacks創設者の健康と栄養の専門家です
>出典：
> Sereni A、et al。 古典的な穀物パン消費からの心臓血管の利益：二重盲検ランダムクロスオーバー介入試験からの所見。 食品科学と栄養の国際誌 2016（0）0：1-7。