質問： 果物や野菜を刈ることは栄養 価を 下げると言われてい ますが 、 なぜそれが起こるのかは分かり ませ ん。 私は、果物や野菜をあらかじめ切っておくのはとても便利だと思いますが、家に持ち帰るとすぐに切るべきではないかもしれません。 食料品店で事前に包装されている果物や野菜はどうですか？
答え：あなたは正しい - 果物や野菜を切断、スライス、チョッピング、または剥がすことで、 栄養価の一部が減る。
ビタミンAとビタミンEの中にはビタミンCも含まれていますが、最も重篤な被害を受ける栄養素はおそらくビタミンCです。 これらのビタミンはすべて抗酸化物質です。つまり、酸素に反応します。 ピールとカバーは自然に抗酸化ビタミンを内部で保護します。 保護カバーを突き破ると、内部の肉は空気にさらされ、酸素は抗酸化ビタミンを減少させます。
ミネラル、ビタミンB複合ビタミン、 繊維などの他のほとんどの栄養素は、果物や野菜を切断または剥がした後も失われません。 しかし、彼らはしばしば覆いの中にあるので、食用の覆いをそのまま残して食べることが最善です。 例えば、ジャガイモ、ニンジン、キュウリは、単に完全にすすぎ、そのまま使用することができる。
ほとんどの栄養価を保持するための果物と野菜の保管
果物や野菜を保存する最良の方法は、あなたがそれらを食べる予定の日まで、皮膚、皮、または皮を無傷のままにしておくことです。
あなたは最後の瞬間まで食べ物をカットするまで待つ必要はありませんが、カットした後に冷蔵庫の気密容器に保管しておいてください。大きな塊に入れておくと良いでしょう。 より少ない表面積は、より少ない酸素曝露およびより多くのビタミン保持を意味する。
あなたが新鮮な果物や野菜を洗ってチョップしなければならないのは、他のもので忙しい時には面倒かもしれないことは分かっています。
さらに、新鮮な果物や野菜を準備しておくと、スナック時に健康的な選択肢を簡単に作ることができます。 だから洗い流されていた果物や野菜を購入してください。 彼らをコンテナに入れておくだけで、長続きしないことを覚えておいてください。
ソース：
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