カロリーと健康への効果
ブリュッセルの芽は何百年も前から栽培されており、最初は約1700匹が栽培されています。ブリュッセルの芽を袋で購入することができます。それぞれの芽は太い茎から摘出されています。また、ブリュッセルの芽きれいに並んで並んでいます。 いずれにせよ、彼らは強い風味を生み出し、肉やナッツとうまく調和します。
冷凍ブリュッセルの芽は一年中利用可能です。 新鮮なブリュッセルの芽のいくつかの品種があります。ピークシーズンは11月から2月です。
ブリュッセルの芽は炭水化物とカロリーが低く、大量の充填繊維を含んでいます。
| ブリュッセルスプラウト栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ脂肪なしのコック1杯（155 g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 56 | |
| 脂肪7からのカロリー | |
| 総脂質0.8g | 1％ |
| 飽和脂肪0.1g | 1％ |
| 多価不飽和脂肪0.3g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 33mg | 1％ |
| カリウム 491.83mg | 14％ |
| 炭水化物 11g | 4％ |
| 食物繊維4.1g | 16％ |
| 砂糖2.7g | |
| タンパク質 4g | |
| ビタミンA 24％・ビタミンC 160％ | |
| カルシウム6％・鉄10％ | |
> * 2,000カロリーの食事に基づく | |
脂肪なしで蒸した蒸しブリュッセルのコショウ1カップには、約56カロリーと4.1グラムの繊維が含まれており、低カロリー、高繊維食となっています。 多くのレシピがバターとベーコンを必要とし、この低カロリー食品をすぐに高カロリー食品にすることができるので、ブリュッセルの芽を準備するときにどれだけの脂肪を使用しているかを考慮してください。
ブリュッセルの健康上の利点
ブリュッセルの芽は非常に良い繊維源であり、毎日の必要量の約16％を調理済みのカップに入れています。ファイバーは、あなたを完全に保ち、コレステロールを心臓から引き離し、腸を調節し、助けることができる炭水化物の消えない部分です血糖を安定させる。
彼らはビタミンCとビタミンKの優れた供給源であり、1日以上のビタミンの必要量を提供するカップを備えています。 ビタミンCは、組織を修復するのに役立つ重要な水溶性ビタミンであり、免疫力を高め、抗老化に役立ちます。 ビタミンKは、骨形成および血液凝固において重要な脂溶性ビタミンである。 Coumadinの場合は、ビタミンKの摂取量を一定に保つことが重要です。 ブリュッセルの芽、ブロッコリー、ホウレンソウ、ケールなど、毎日同じ量の緑豊かな野菜を食べよう。
ビタミンA、葉酸、マンガン、ビタミンB6とチアミンの良い供給源でもあります。
さらに、ブリュッセルの芽は、抗癌特性を有すると示されたアブラナ科の野菜の1つである。 これは、部分的には、発癌物質に結合する肝臓中の特定の酵素を活性化することによって達成され得るという証拠がいくつか存在する。
ブリュッセルスプラウトに関するよくある質問
どのように私の芽が醜く、緑色に、そしてムッシュになるのを防ぐのですか？
美しい見た目と風味豊かなブリュッセルの芽を作るための鍵は、過ぎることを避けることです。 あまりにも多くの料理をすると、色が薄れて見えて、淡白でカラフルに見えることがあります。
調理時間を短縮するために、まずブリュッセルの芽を白くすることができます。
これは彼らの緑も明るくするのに役立ちます。 沸騰した塩水に約30秒間入れてから氷浴に移し、調理プロセスを遅くします。 あなたがそれらを消費のために準備する準備ができたら、あなたが望むようにそれらを調理し、直ちにそれを提供してください。
ブリュッセルシュートの収穫と保管
ブリュッセルの芽は新鮮または凍結して購入することができます。 コンパクトで重い、小さくて堅い芽を選んでください。 最良のサイズの芽は直径3/4〜1 1/2インチ（2〜4センチメートル）です。 彼らは明るい緑色に見え、傷みがないはずです。
洗濯されていないブリュッセルの芽は、冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
3〜4日以内に使用してください。
ブリュッセルを準備する健康的な方法
ブリュッセルの芽は、スローで使用するために蒸し、焙煎、炒め、または細断することができます。 彼らは、おそらく豊かで心のこもった堅実なナッツ風味のため、低炭水化物ダイエットの人気食品です。 少量の塩、コショウ、オリーブオイルで簡単にそれらを調理するか、または心臓の健康なナッツやスパイスを加えてそれらを飾る。
大量のバター、チーズ、クリーム、またはベーコンなどの肉を使用する高カロリー、高脂肪処方を避けることを目指します。 これらのレシピは非常にカロリーが高く、健康でない脂肪である可能性があります。
ブリュッセルとレシピ
多くの人々がブリュッセルの芽を考えると酸っぱい顔をしますが、この野菜は適切に準備されると栄養価が高く美味しいものです。 あなたの芽を作り直し、これらのレシピを試してみてください。
- 簡単に焼いたブリュッセルスプラウト
- ブリュッセルスプラウトスラウ
- トーストされたアーモンドとパルメザンを入れたシュレッダードとローストしたブリュッセルスプラウト
>出典：
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003：617