どのような種類の塩が最も健康的ですか？

色や質感にかかわらず、塩は塩です

塩はさまざまな色やテクスチャーで利用でき、あなたの調理経験を向上させると言われています。 いくつかの塩類が他の塩類より健康であることを示唆する主張もある。 ピンクヒマラヤンのような異なる塩の人気が高まっていることから、これらの主張は信じられているため費用が膨らんだ。

どういうわけか、これらの専門塩で調理するときには、異なる色と質感がすべて違いを生み出すはずです。 彼らは本当に良いとお金の価値があるのですか？ ある種の塩を使って増やされた健康上の利益はありますか？

あなたの体内でどのような塩がどのように機能するのかを理解すれば、これらの質問に答えることができます。

塩とは何ですか？

塩は、ナトリウムと塩素の複合元素から作られた鉱物です。 一緒になって、それらは塩化ナトリウム、調理に使用される結晶物質、健康維持、さらには除氷路を形成する。 これは一般に食塩と呼ばれ、より自然な状態の岩塩塩と考えられています。

海水には塩分が豊富で、海水の約3.5％の塩分濃度を引き起こす主な鉱物です。 生産される塩の大部分は、蒸発した海水と塩鉱山に由来します。

塩と体の機能

塩は人間の生命や身体の機能にとっても不可欠です。 ナトリウムと塩素は、細胞のバランス、循環、および血糖値を維持するのに役立つ重要な要素です。 ナトリウムは主に電解質の維持に関わるミネラルの1つです。 一般的な電解質には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、および重炭酸塩が含まれる。 適切なナトリウムがなければ、脳は適切な機能を果たすために体の残りの部分に必要な電気的インパルスを送ることができません。

体が適切な機能を果たすためには適切な量のナトリウムを必要とするように、多すぎる塩を消費することは健康でないとみなすことができます。 より高い塩摂取量は、血圧および水分保持を増加させることが示されている。 血清ナトリウム濃度が一定の限度を超えて上昇するのを防ぐために、ナトリウム濃度を上げると体が水分を保持する。 それは保護的な対応とみなされ、あなたの体はバランスを保つように働いています。 過剰ナトリウムは血圧の上昇を引き起こす傾向があるため、医師は高血圧を患っている人に塩分摂取を減らすか、または排除することを勧めます。

研究とエキスパートのフィードバック

塩の研究とそれがあなたの健康にどのように影響するかについては、多くの研究があります。 しかしながら、塩の比較が異なると研究が不足しており、これは専門塩について混乱を招く可能性があります。 適切かつ信頼できるエビデンスがなければ、マーケティングの主張を塩分で取ることが重要です。

Rahaf AlBochi、R​​D、LD、栄養と栄養学のアカデミーとOlive Tree Nutritionの所有者のメディア広報担当者によると、塩は塩であり、重さによって同じ量のナトリウムが含まれていることを意味しています。 塩の小さじ1杯に約2400mgのナトリウムが含まれています。 世界にはさまざまな種類の塩がありますが、塩分は他の塩よりも健康的ではありません」とAlBochi氏は言います。

アメリカ心臓協会（AHA）が調査を行い、参加者の61％が海塩が食塩よりもナトリウム含量が低いと誤って言った。 バーモント大学のAmerican Heart Associationのスポークスマン、ビックフォード栄養学科のレイチェル・K・ジョンソン博士、RD博士は、海塩はしばしば食塩と同じくらいの量のナトリウムを含んでいることを示しています。

ジョンソン博士は、塩分摂取をコントロールすることが心臓の健康を維持するのに役立つことを示唆しています ナトリウム塩が少ないと思って海塩をもっと摂取していると、高血圧を発症するリスクが高くなり、心疾患のリスクが高くなる可能性があります。

塩の比較

米国の食餌ガイドラインでは、1日あたりナトリウムの最大摂取量は2,300mg（塩分5.8g）であり、平均消費者摂取量は1日当たり9gの塩（3,600mg Na）であることが推奨されています。 異なる塩についての誤った仮定は、塩消費の高レベルに寄与している可能性がある。

AlBochiは、共通の異なる塩について信頼できるフィードバックを提供しています。 以下の比較は、一般的に有用なガイドラインとなるでしょう。

食卓塩

テーブルソルトは調理において最も一般的に使用される塩であり、一般にヨウ素化されており、ヨウ素が添加されていることを意味しています。 ヨード化塩とも呼ばれることがあります。 ヨウ素は、甲状腺症状である甲状腺腫を予防するために重要な、食事中に十分なヨウ素を得るのを助けるために追加されています。 テーブルソルトは細かい粒状の塩で、料理の際には良い選択です。

コーシャーソルト

コーシャーソルトは粗粒の塩です。 料理に使用すると、いくつかの皿や飲み物に甘い食感を加えることができます。 ティースプーンごとに、コーシャーソルトは、テーブルソルト1ティースプーンよりも多少ナトリウムを少なくすることができます。 それは単純にコーシャー塩が粗い穀物を持っているからです。そのため、スプーンにはあまりフィットしません。 しかし、重量あたり、コーシャー塩と食塩は、AlBochiによると同じ量のナトリウムを含んでいます。

海塩

海塩は細かい結晶でも大きな結晶でもよい。 海水の蒸発によって生成される。 例としては、黒海、ケルト、フランス語（フランス語）またはハワイの海塩が挙げられます。 海塩には微量のミネラルが含まれていますが、これは調理において異なる風味を提供しますが、既知の健康上のメリットはありません。 海塩はまだ塩であり、他の塩と同じ重量のナトリウムがあるとAlBochiは言います。

ピンクのヒマラヤの塩

ピンクのヒマラヤの塩は仕上げの塩として知られています。なぜなら、一般的に料理の終わりに、味と味の良い食感を食事に加えるためです。 それには微量鉱物が含まれていますが、ヒマラヤン塩を他の種類の塩に比べて健康上の利点はありません。 AlBochiによれば、それは他の塩と同じ重量のナトリウムを提供しています。

塩代用品

塩代替物は、ナトリウムの一部または全部をカリウム、マグネシウムまたは別の鉱物で置換する塩である。 ライト塩は塩の半分の塩化ナトリウムと半分の塩化カリウムです。 塩代用品はナトリウム制限食の人々が使用できますが、特に腎臓の問題がある場合は、これらの製品を使用する前に必ず医師に確認してください。

味付け塩

味付けされた塩は、セロリの塩、ニンニクの塩、またはタマネギの塩のようなハーブとフレーバーとの塩です。 ダイエット中のナトリウム量を減らすには、セロリの種子、ニンニクパウダー、オニオンフレークなど、ナトリウムを含まない味付けした塩の代わりに、自分でハーブを使用するのが最善です。

塩とナトリウムのレベル

あなたのために最高の塩を選ぶことは、味と好みに本当にかかります。 エキスパートのフィードバックは、塩は塩であり、通常は同じ量のナトリウムを含むことを示しています。 他の微量鉱物は、1つの研究が調べられ、結果が以下に示されるように、異なる塩で見出すことができる：

ナトリウムカリウムマグネシウム鉄

テーブルソルト 39.1％0.09％<0.01％<0.01％

海塩38.3％0.08％0.05％<0.01％

ヒマラヤン塩 36.8％0.28％0.1％0.0004％

セルティック海塩33.8％0.16％0.3％0.014％

テクスチャ、味、コスト

塩味の知覚に関する研究によると、カリウムやマグネシウムのような微量のミネラルの含有量は、それがどのように味をするかに影響を与えるかもしれない。 しかし、調査されたすべての塩について、ナトリウム含量は全面的に同等であった。 また、各塩のミネラル含有量の比較は重要ではないことが示されており、塩を選択する際には考慮する必要がありません。

すべての塩には匹敵するナトリウム濃度が含まれているため、実際には塩分をどれだけ消費したいか、個人的な好みになります。 あなたはいくつかの色でカリカリの質感を探しているなら、ピンクヒマラヤは楽しい選択かもしれません。 それは、仕上げの塩ではありますが、通常は食塩のように既に調理された食事にはまったく振りかざされません。

パッケージングと市販されている健康強調表示が好きなほど、塩はより高価になります。 以下のリストは、市場に流通している人気塩類の1オンス当たりのコストの基本的な考え方を示しています。

• テーブルソルト - オンス当たり0.06セント以下。
• コーシャーソルト - 1オンス当たり$ 0.05セントです。
• 海の塩 - 1オンスあたりわずか0.10セントです。
• ピンクのヒマラヤの塩 - オンスごとに$ 0.35から$ 1.00の間の範囲です。

ボトムライン

塩は、健康、健康、および料理に不可欠です。 ある種類の塩が他のどの塩よりも健康的であるかどうかを明確にする必要があります。 専門家からのフィードバックによれば、すべての塩類はナトリウム含量において微量の微量ミネラルの差異で類似している。 以下のリストは、塩類の比較について知っておくべきことの要点をまとめたものです。

• 研究は塩の比較に欠けており、信頼できる専門家の意見に依拠することが有益である。
• 塩は塩であり、味に使用され、栄養価を付加しない。
• 塩の小さじ1杯に約2400mgのナトリウムが含まれています。
• ソルトシーズンの食べ物は、あなたの健康と適切な身体機能を維持するために不可欠な役割を果たす一方、料理プロセスの重要な部分であると言われています。
• あなたの料理に取り入れるためにさまざまな種類の塩を用意するのは楽しいですが、ナトリウム摂取は常に考慮する必要があります。
• より魅力的なパッケージングと市販されている健康強調表示は、塩分をより高価にしますが、より健康的にしません。 異なるテクスチャーまたは色にかかわらず、すべての塩は、ナトリウム含量に匹敵する。
• 米国の食餌ガイドラインは、1日に2,300mgのナトリウム（塩5.8g）の最大摂取量を推奨しています。 これはしばしば超過します。
• 高血圧に苦しむ人は、食塩摂取量を減らすか、または排除することが推奨される。
• 異なった塩類に含まれる微量元素は健康上のメリットをもたらすために示されていません。 微量ミネラルの違いは塩分の比較では少なく、塩分選択のセールスポイントではありません。
• 高レベルの塩を消費すると、血圧および水分保持が増加する可能性があります。

>出典：
Drake、SLら、世界の海および土壌塩の塩味および時間強度の比較、 Journal of Sensory Studies 、2011

>食品医薬品局、食品安全および応用栄養センター、食べている塩の量、 消費者のアップデート 、2016によって驚くことがあります

海塩対テーブル塩、塩で崩壊、アメリカ心臓協会、アクセスされた2016年4月15日