アガベシロップはアガベシロップとも呼ばれ、メキシコ原産の多肉植物のろ過ジュースから作られたスイートシロップです。 （ちなみに、それはテキーラの基礎として使用されているものとは異なる寒天種から作られています。）
アガベネクターはどのように作られていますか？
アガベの蜜は、通常、アガベのジュースをろ過し、加熱して水の一部を蒸発させ、シロップを濃縮することによって製造される。
これはまた、シロップ中に存在する複雑な糖を単純なものに分解する。 （生のアガベジュースにはイヌリンが含まれていますが、その処理の結果であるシロップにはイヌリンがほとんど含まれておらず、主にフルクトースに分解されます）。
Agave Nectarにはどのくらいの砂糖が入っていますか？
私の近くの店で見たアガベのネクターには、砂糖1グラム当たり4グラムの砂糖があります。これは、砂糖、コーンシロップ、糖蜜、または本質的に「砂糖」を意味する成分ラベルの他の言葉とまったく同じです。 それらはほぼ完全に炭水化物であるので、カロリーも同等です。
アガベネクターは砂糖の代用品ですか？
アガベの蜜は他の砂糖よりも優れていると宣伝されています。 その主張は、それが他の糖よりも少ない血糖値を上げることである。 アガベの蜜蝋の砂糖の大部分はフルクトース（最大90％）であるため、フルクトースはグルコースよりも血糖が低いので、これはおそらく真実です。
しかしフルクトースには他の問題があります。
フルクトースの問題は何ですか？
フルクトースはかつて血糖値への影響が少ないため、糖尿病患者にとっては素晴らしいと考えられていました。 しかし、現在では、フルクトースが多すぎるとトリグリセリドの増加を引き起こし、インスリン抵抗性を促進することが悪いことが認識されています。
Agaveは他の健康上の利点を持っていますか？
暗い無濾過タイプのアガベシロップは、シロップの軽い形態よりも多くのミネラルを含んでいますが、いずれにせよ、それは実際にはミネラルの重要な供給源ではありません。 あなたは時折シロップのために頻繁ではないが、アガベ植物のための他の健康強調表示を見ることがあります。 私が知る限り、アガベの蜜を食べることによる健康上の利益の科学的実証はほとんどありません。
ボトムライン
アガベシロップは、低炭水化物食の砂糖の他のタイプよりも改善されていません。
ソース：
アメリカ糖尿病学会。 「2006年の糖尿病に関する栄養勧告と介入」 Diabetes Care 29（2006）：2140-2157。
Bantle、John、et al。 「健康な被験者における食物フルクトースの血漿脂質への影響」。 American Journal of Clinical Nutrition 72.5（2000）：1128-1134。
Elliott、Sharon、et al。 「フルクトース、体重増加、インスリン抵抗性症候群」 American Journal of Clinical Nutrition 76.5（2002）：pages。