アルカリ性飼料は、健康を増強するためによく使われる食事計画です。 新鮮な野菜や果物に重点を置いて、それはすべての食べ物が消化吸収された後、酸生成性または塩基形成性化合物として腎臓に到達するという考えに基づいています。
科学者は、食品を分析し、体の各食品の酸または塩基負荷を決定するために様々な技術を使用してきました。
研究者のRemer氏とManz氏は、潜在的な腎臓酸負荷（PRAL）と呼ばれる手段を開発しました。 チーズ、肉、魚、甲殻類、穀物などの食品は、消費された後に酸を生成します。
下記の図が示すように、食品の中には、他のものよりも酸や塩基を生成するものがあります。 例えば、ホウレンソウはスイカよりも塩基形成性が高く、チェダーは卵白よりも酸形成性が高い。
アルカリ性飼料の支持者は、酸を産生する食品の摂取量が多いと、血液の正常なpHレベルが崩れ、身体が平衡を回復しようとするときに不可欠なミネラル（カルシウムなど）が失われることを示唆しています。 この不均衡は、病気に対する感受性を高めると言われています。
なぜ人々はアルカリ性の食事に従うのですか？
健康増進だけでなく、筋肉量の維持、老化の進行を遅らせ、頭痛や風邪、糖尿病、心血管疾患、腎臓結石、骨粗しょう症などのさまざまな健康問題を予防すると言われています。
支持者はまた、アルカリ性飼料がエネルギーレベルを高め、体重減少を助けることができると主張する。
アルカリ性食餌を食べる食べ物
以下の食品は一般的にアルカリ性食餌の一部として推奨されています。 この表は、Remer and Manz studyから適応されています。 負の価値を持つ食品には、基本的な効果があります。
| フード | 潜在的腎酸負荷（PRAL）mEq / 100g |
|---|---|
| フルーツ | |
| りんご | -2.2 |
| アプリコット | -4.8 |
| ブラックカラント | -6.5 |
| レモン汁 | -2.5 |
| オレンジ | -2.7 |
| 桃 | -2.4 |
| 洋ナシ | -2.9 |
| レーズン | -21 |
| いちご | -2.2 |
| スイカ | -1.9 |
| 野菜 | |
| アスパラガス | -0.4 |
| ブロッコリ | -1.2 |
| 人参 | -4.9 |
| セロリ | -5.2 |
| きゅうり | -0.8 |
| サヤインゲン | -3.1 |
| レタス | -2.5 |
| ポテト | -4.0 |
| ほうれん草 | -14.0 |
| トマト | -3.1 |
| 飲料 | |
| コーヒー | -1.4 |
| 赤ワイン | -2.4 |
| 白ワイン | -1.2 |
| アップルジュース、無糖 | -2.2 |
| オレンジジュース、無糖 | -2.9 |
| レーズンジュース、無糖 | -2.5 |
| 調味料とスイーツ | |
| はちみつ | -0.3 |
レモン汁のように酸性である食品は、依然としてベース形成している可能性があります。
酸味のある食品のリスト
アルカリ性飼料の支持者は、通常、陽性と酸性効果を有する次の食品を避けることを提案している。 この表は、Remer and Manz studyから適応されています。
| フード | 潜在的腎酸負荷mEq / 100g |
|---|---|
| お肉 | |
| 牛肉 | 7.8 |
| チキン | 8.7 |
| 豚肉 | 7.9 |
| サラミ | 11.6 |
| 七面鳥 | 9.9 |
| 魚介類 | |
| コード | 7.1 |
| マス | 10.8 |
| ミルク、乳製品、卵 | |
| チェダーチーズ、脂肪減少 | 26.4 |
| コテージチーズ、プレーン | 8.7 |
| 卵 | 8.2 |
| 卵白 | 1.1 |
| アイスクリーム、バニラ | 0.6 |
| ミルク、全体 | 0.7 |
| ヨーグルト、プレーン | 1.5 |
| 豆とマメ科植物 | |
| レンズ豆 | 3.5 |
| 穀物製品 | |
| パン、全粒小麦 | 1.8 |
| パン、白 | 3.7 |
| ライス、ブラウン | 12.5 |
| スパゲッティ | 6.5 |
| 白粉 | 8.2 |
| ナッツ | |
| ピーナッツ | 8.3 |
| クルミ | 6.8 |
アルカリダイエットに関する研究
これまでのところ、アルカリ性食餌が減量を促進し、病気と戦うという主張は科学的にほとんど支持されていません。
しかし、いくつかの研究では、食事が一定の健康上の利益をもたらすかもしれないことが示されている。
1）マッスルマス
例えば、2008年のAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、アルカリ性の食事は、年齢とともに筋肉量を維持するのに役立つことが分かっています（転倒や骨折を予防する重要な要素）。 この研究の著者らは、384人の男性と女性（65歳以上）を対象とした3年間の臨床試験において、カリウムが豊富な食品（アルカリ性食品の基礎として推奨される果物や野菜など）の高摂取は、高齢者が年を取るにつれて筋肉量を維持するのを助けるかもしれない。
より最近の研究（2013年にOsteoporosis Internationalに掲載）では、18〜79歳の女性2,689名のデータを分析し、アルカリ性服薬の遵守と筋肉量の維持との間に「小さいが重要」な関連性があることが判明した。
2）糖尿病
また、アルカリ性食が糖尿病を予防する可能性があるという証拠もあります。 例えば、2014年にドイツのジャーナルジャーナルDiabetologiaで発表された研究では、66,485人の女性が14年間追跡された。 その間、1,372例の新規糖尿病が発生しました。 研究者は、参加者の食物摂取量の分析において、最も酸性飼料を摂取している食餌摂取者の方が糖尿病発症リスクが有意に高いと判断した。
この研究の著者らは、酸を生成する食品の摂取量が多いと、糖尿病と密接に関連する問題であるインスリン抵抗性と関連している可能性があることを示唆している。
3）慢性腎疾患
より高い食事性酸負荷は、代謝性アシドーシスを増加させ、腎臓疾患の進行のリスクを高めると言われている。 2015年のAmerican Journal of Nephrologyに掲載された研究では、研究者は21年間にわたり腎臓疾患のない15,055人の人々（地域社会におけるアテローム性動脈硬化症リスク研究の一部）を追跡し、他の要因（例えば、 、および人口統計学）、より高い食事性酸負荷は、慢性腎疾患を発症する高いリスクと関連していた。
個々の食物成分のうち、マグネシウム摂取量および野菜のタンパク質の摂取量が高いほど、慢性腎疾患との最も強い関連性がありました。
4）心臓血管疾患
この研究のために、研究者はスウェーデン人乳腺撮影コホートとコホートとスウェーデン人のデータを使用しました。このデータには36,740人の女性と44,957人が含まれていました15年のフォローアップ期間の開始時に男性。 男性と女性の両方で、酸性バランスのとれた食事を摂取した人と比較して、高食事またはアルカリ負荷の食事を摂取した人の死亡率が高かった。
2016年の心血管糖尿病学で発表された研究では、最高PRALを有する人々は、アテローム性動脈硬化性心血管疾患の有意な増加を示し、低PRALスコアを有する者と比較して高リスク群に属する傾向があることが判明した。
5）骨折リスク
いくつかの研究では、アルカリ性食が骨折の危険性を減少させる可能性があると示唆しているが、 骨粗鬆症の国際試験で発表された2015年の研究では、70歳の男性および女性861人が死亡し、 。
安全性
健康状態（腎臓病やがんなど）がある場合は、食事を変更する前にケア提供者に相談してください。 さらに、体内のカルシウム、カリウム、その他のミネラルのレベルに影響を与える薬物療法を受けている人は、アルカリ性食生活を試みる前に医師に確認する必要があります。
アルカリ性食品のリストを厳格に従うと、タンパク質や栄養摂取量などの他の要因を考慮せずに、タンパク質や栄養素の欠乏や過剰な体重減少などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
「アルカリ水」またはアルカリ形成製品として市販されている製品もあります。 そのような製品の安全性は知られていません。
あなたはアルカリダイエットを試みるべきですか？
健康的な状態のために標準的な治療の代わりにアルカリ性の食事を使用すべきではありませんが、果物や野菜が豊富な植物ベースの食生活を採用すれば、全体的な健康を守り、特定の病気から守ることができます。
肯定的な属性を持つ酸生成リスト（穀類、豆、ナッツなど）にはたくさんの食品があり、適度にしか消費されるべきではない食品（コーヒーやワインのようなもの）があります。 食品リストを「食べる食べ物」や「食べない食べ物」リストとして見るのではなく、酸と塩基形成食品を連続体に考え、バランスのとれた食生活に努めます。
ソース：
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