主要ブランドの完璧なガイド
セリアック病または非セリアックスのグルテン感受性がある場合は、調理するすべての成分にグルテンが含まれていなければなりません。 それを信じてもいなくても、食料品店やオンラインで注文した乾燥した香辛料は、シナモンやバジルのような単一成分のスパイスでさえ、グルテンと混入する可能性があります。
これはグルテンフリーの食事をしている場合は、スパイスのブランドをつかむべきではないことを意味します。 グルテンを含む可能性が最も低いものを買うことが重要です。
微量グルテンに特に敏感である場合は、 グルテンフリーのものを探します。つまり、 グルテンを10ppm以下でテストし、最終製品からグルテンを守るためのベストプラクティスに従います。
グルテンフリーのスパイスブランド
以下は、米国の主要なスパイスブランドの概要と、各製品のグルテン含有量とグルテンクロスコンタミネーションに関する各社の声明です。
- ダーキー 。 Durkeeは92種類以上のスパイスと多種多様なブレンドを販売しています。 ブランドスパイスアイランドとトーンは、同じ会社、ACH Food Companies、Inc.によって製造されています.3つのブランドすべてのスパイスは同じ工場で処理されています。 ACHは、グルテンを含む製品を処理するために使用されない専用線で、その単一成分スパイスを処理し、スパイスブレンドの99％はグルテンフリーでなければならないとしています。 唯一可能な例外は、増粘剤またはテクスチャー安定剤として使用される、改変された食品デンプンを含む混合物である。 改変された食品デンプンは、トウモロコシ、トウモロコシ、タピオカなどの無グルテン源から製造することができるが、小麦から製造することもできる。 非営利団体「Beyond Celiac」によれば、「小麦が原料として使用されている場合は、改変小麦澱粉または変性小麦澱粉（小麦）としてラベル上に宣言する必要があります。 特定のDurkeeスパイスブレンドに微量グルテンがないことを絶対に確かめるために、会社に確認してください。
- フロンティア協同組合 。 バルクと有機のスパイスのこの提供者は、施設から知られているすべてのグルテンを排除しました。 しかし、フロンティアは、「グルテンフリー」というラベルの付いていないシングルスパイスとシーズニングミックスの「シンプリーオーガニック」シリーズの一部の製品のみをテストしているという。
- 魔法の調味料 。 ルイジアナのシェフのPaul Prudhommeは、Poultry Magic、Magic Seasoning Salt、Fajita Magicなどのよく知られたスパイスブレンドを含む調味料ミックスのこのラインを作りました。 同社によると、ブレンド・マジックとグンボ・グラヴィー・マジックを除いて、すべてのブレンドはグルテンフリーで20万分の1（GF-20）とみなされています。
- マコーミック McCormickは、米国で最も広く販売されているスパイスブランドの1つです。同社は一部の製品でグルテン穀物を使用していますが、McCormickはこれを原料リストに目立つようにリストしています。 さらに、穀物由来成分を含む製品は、別々のラインで処理されます。 マコーミックは、グルテンの交差汚染のための原材料を検査しません。
- スパイスハンター 。 この会社の単一成分スパイスまたは複数成分スパイスブレンドは、グルテンフリーであると主張していません。
- スパイシーな有機スパイス 。 すべての拠点を網羅しています。その製品は、グルテンフリー認証機関によって、ビーガン、コーシャ、オーガニック、グルテンフリーの認定を受けています。 同社は50種類以上のスパイスと50種類以上の調味料ミックスを運びます。