なぜこの休日はグルテンフリーの人に特別ですか？
ユダヤ人の最も重要な休日の1つである過ぎ越しは、セリアック病と非セリアックグルテン感受性の人々にグルテンフリー食品の恩恵をもたらします。 Passoverに関するいくつかの情報と、グルテンフリーのダイエットの観点から期待できることは次のとおりです。
過ぎ越しの休暇とは何ですか？
春の初めになるユダヤ人の休暇は、古代イスラエル人がエジプトから出発したことを記念しています。エジプトは、世代の間、彼らはファラオの奴隷になっていました。
聖書の話によると、イスラエル人はエジプトを離れて急いで、パンを食べさせる時間がなかった。 今日、奴隷の困難な生活とエジプトからの急がれた出発を記念して、ユダヤ人は過越の8日間の休暇を祝うユダヤ人が、小麦粉と水から作られた無味のクラッカー様のパンを食べる。
マッツォに使用される小麦粉は、小麦、ライ麦、大麦、オートムギ、または綴りのものであってもよい。 休日の8日間全体にわたって、観察的なユダヤ人は、「普通の」パン製品または焼き菓子を食べません。 彼らは、マゾ、またはいくつかのケースでは、粉砕マッツオ（マッツオ粉、またはマッツォ粉、またはマッツォケーキミール）で作られた製品を食べることができます。 小麦、オート麦、大麦、ライ麦は、他の形で綴られています。
あなたがグルテンフリーであればこのことはなぜ重要ですか？
まず、 グルテンフリーのマッツォを見つける必要があります。 小麦、ライ麦、大麦、およびスペルのすべてがグルテンの穀物であるので、あなたはオート麦から作られたマッツォを見つけたいと思うし、特にグルテンを含まないようにしました。
セリアック病を抱える多くの人々がオート麦に反応することに注意してください。 あなたがそれらの一人であれば、上にリンクされているグルテンフリーマトゾのリストにはいくつかのオプションがあります。
マッツォ以外にも、あなたのグルテンフリー食に合うかもしれない他の多くの製品があります。 世界の多くの地域で、スーパーマーケットは、過ぎ越しの季節にのみ利用できる特別な製品を運びます。
小麦、オート麦、大麦、ライ麦、およびマッツォ以外の形での綴りは禁止されているため、これらの製品はグルテンフリーです。
あなたは何を探しますか？
非常に重要です： 単に「ユダヤ人のためのコーシャー（Kosher for Passover）」というラベルが付いていても、グルテンを含まない製品にはなりません。 また、「非Gebrokts」または「グルテンフリー」と表示する必要があります。 非Gebrokts（時には "Non-Gebroktz"または "Non-Gebroks"と書かれています）は、そのアイテムが成分としてmatzohを持たないことを意味します。
大規模と小規模の多くの製造業者は、特に洗浄された、または完全に専用の設備と設備を使用して、非Gebrokts Kosher for Passoverダイエットに従う人々のための特別な製品を生産しています。 毎年、より多くの非Gebrokts製品が利用可能になります。
ここでは、米国のスーパーマーケットで探しているものがいくつかあります。 しかし、何かを購入する前に、製品の配合が変わることがあるので、グルテンフリーであることを確認してください。
Manischewitzより
ポテトスターチヌードル（ヌードルプディングに最適）。
小麦のない穀物（ココア・クランチ、フルーティ・マジック、サニー・オーズ）。
Gefenから
ポテトスターチヌードル（ヌードルプディングにも最適）。
小麦のないケーキミックス。
フランケルズから
凍結食品は、昆虫、ワッフル、ニシ、ピザなどのジャガイモ澱粉で作られています。
小麦の代わりにポテトスターチで作られたケーキ。
Maccabee Pizzaより
伝統的な生地の代わりにポテトスターチから作られた冷凍ピザ。
キネレットから
ジャガイモ澱粉で作られた凍結したblintzes。
過ぎ越しのケーキとクッキー。
Dr. Pragerより
冷凍ブロッコリー/ポテトパンケーキとホウレンソウ/ポテトパンケーキ。
過ぎ越しの製品は店の棚からすばやく消えて、翌年までは再出現しません。 だからあなたが好きなものが見つかった場合は、必ずそれらを買い取ってください。
からの言葉
あなたはこれらの製品の必要性を見て、常に新しい製品を追加しているので、上記の製品よりも多くの製品をPassoverとグルテンフリーの製品に見つけることができます。
たとえば、プレーン、チョコレート、アーモンド風味など、さまざまな種類のマカロンを見つけることができます。 マカロンは一般的にココナッツ、砂糖、蜂蜜、卵白でできています。 Glicks FinestとJennies Gourmet Macaroonsはグルテンフリーで、PassoverのためのKosherという2つのブランドです。
グルテンフリーのクスコを試してみることもできます。 Streit'sはグルテンフリーとPassoverのためのコーシャーの両方のブランドです。 これはポテトとタピオカデンプンとポテトフレークで作られています。 あなたのクスと主な過ぎ越しの料理とをペアにするか、サラダの上でそれを提供することを検討してください。
ソース：
Star-K Kosher認証。