あなたがグルテンフリーのときに安全なハムのブランドは？
ほとんどのハム製造業者は、ハムにはグルテン成分が含まれていないと報告していますが、「グルテンフリー」（グルテン不含量が20ppm未満）の定義に必ずしも適合しないと述べています。 これは、ハムは常にグルテンフリーの食事で安全であるとは限らないためです - ガラスはグルテン成分を含むことができます（そしてしばしば行う）ことができ、肉自体はグルテン交差汚染を受ける可能性があります。
しかし、グルテンフリーであることを保証するいくつかのハムメーカーがあります。グルテンフリーであることが証明されている2つの製品（Dietz＆WatsonとJones Dairy Farmなど）があります。 あなたが微量グルテンに特に敏感であるなら、あなたはそれらに固執したいかもしれません。
あなたの感受性レベルにかかわらず、釉薬の包装にはグルテンが含まれていることが多いので、購入したハムの成分を常に読んでください（疑問がある場合はそれを投げ捨て、下記のリストを使用してレシピを作成してください）。 ハム自体に問題のある成分が含まれる可能性もあります。
また、このリストは米国にのみ適用されることを覚えておいてください。 他の国で販売されているハム（同じ会社またはブランド名であっても）は、異なる成分と異なる製造手順を持つことができます。
グルテンフリーハムのリスト（さらにグルテンフリーでないものもあります）
ここに私のハム製造業者とそのグルテンフリー状態の包括的なリストがあります：
1）鎧
John Morrell Food Groupの一部門であるArmorは、デリスタイルのハムからハム全体にわたる数十種類以上のハムを販売しています。 John Morrellのスポークスパーソンは、大麦、ライ麦、オート麦の原料は使用していないが、一部の製品では小麦を使用していると私に伝えています。 このラベルには、小麦を原料とする成分があるかどうかが明らかにされている。
たとえハム製品が成分によってグルテンフリーに見えても、共通線で製造されている可能性がありますが、クロスコンタミネーションを最小限にするための洗浄プロトコルに従っています。 したがって、ラベルに小麦ベースの成分を含まないArmorハムのみを使用してください。
2）ビーラーズ
アイオワ州に本拠を置くBeeler'sは、骨が入っていて骨がない未硬化品種を含む、いくつかの異なるタイプのハムを販売しています。 同社の広報担当ジュリー・ビーラーは、すべてのビーラー製品は、グルテン成分を含まないグルテンフリー施設で製造されていると述べています。 同社は、抗生物質や成長ホルモンを使用せずに、野外で野生動物と交際できる環境で豚を自然に育てることに自信を持っています。
3）猪の頭
同社によると、ハムの広範囲にわたるハム製品を含むすべての猪の肉製品はグルテンフリーです。 ボアーズヘッドのグルテンフリーリストを探しているなら、ここで見つけることができます。 あなたがデリカウンターでスライスした場合、グルテンクロスコンタミネーションのリスクが高いので、元のパッケージでBoar's Headを購入するのが最善です。
4）ブロードベントのハム
ケンタッキー州に本拠を置くBroadbent's（優秀なハムの家で、ある人が言うように）は、「国」と「都市」の両方のハムを作ります。
しかし、会社の担当者は、Broadbent'sがグルテンをテストしたり、グルテンフリーのクレームを作成したりしていないことを教えています。 グルテンを含むいくつかの製品を作っています。
5）バターボール
バターボールは通常、デリのセクションで販売されている低脂肪の七面鳥のハムを作ります。 同社のよくある質問ページには、2種類のバターボール製品（1種類のミートボールと冷凍詰め物の七面鳥）だけがグルテンを含んでいると書かれています。 したがって、バターボールの七面鳥ハムにはグルテン成分が含まれていないとみなすことができます。 しかし、同社は微量グルテンを検査していない。
6）クックのハム
クックはハムとビーフブリスクを作るだけです。
同社のFrequently Asked Questionsページによると、「クックのすべてのブランドの肉製品の製造目標はグルテンフリーだということです」 Cook'sは、ハム生産に使用されるすべての成分がグルテンフリーであると規定していますが、調理業者が事前にCookieを知らせなくても調剤を変更する可能性があると警告しています。 それにもかかわらず、この会社はグルテンフリーのハム作りにはかなり勤勉だと思われます。
7）ダキンファーム
バーモントに本拠を置くDakin Farmには、ボーンインとボンレスハムがあり、そのうちのいくつかはスパイラルスライスされています。 また、ハムステーキやチョップも販売しています。 同社によると、非スパイラルスライス品種はグルテンフリーと見なされている。 これには、骨なしの小柄なハム、骨なしのハムハム、骨インハーフハム、および骨全体のハムが含まれます。 スパイラルスライスされた品種は、それらの釉薬のためにグルテンフリーであるとはみなされない。
8）Dietz＆Watson
Dietz＆Watsonは、5ppm以下のグルテン（現在市販されている最低レベルの市販試験）を試験する製品を必要とするCeliac Sprue Association（CSA）によってグルテンフリーであることが証明されています。 同社では、ハニー・キュア・ハム、ブラックフォレスト・スモーク・ハム、ケージ・レシピ・ハム、ピーマン・ハム、トマト＆バジル・ハムなど、デリ・カウンターと肉部門のグルテンフリー・ハム・オプションが豊富に用意されています。
9）エックリッヒ
これは、John Morrell Food Groupの別の部門です。 Armorハムのように、Eckrichハムはラベルに追加された小麦を開示しますが、まだ交差汚染のリスクがあります。 同社は、その製品に大麦、ライ麦、またはオート麦を使用していない。
10）ファーマー・ジョン
Hormelの一部門であるこのブランドは、いくつかの全部と半分の骨なしハムを作ります。 ホーメルによると、ハムはグルテンを含んでいません。
11）農地食品
農地ではハムとハム製品が幅広く製造されており、そのほとんどはグルテンフリーのリストに掲載されています。 あなたは大丈夫だと確信するために、購入に興味のある製品を再確認してください。農場のハムで使用されるデキストロースは、トウモロコシ由来です、広報担当者によると。
12）グワトニー
Gwaltneyは、ハニーグラスとブラウンシュガーのフレーバーを含む、いくつかの異なるスパイラルスライスハムを作ります。 同社によると、ハムを生産する際に使用されるグルテン成分は、その製品のラベルに名前（小麦、ライ麦、大麦またはオート麦）で呼び出されます。 Gwaltneyはグルテンのハムを検査しません。
13）ハットフィールド
ハットフィールドのグルテンフリー製品のリストには、バーボンBBQハムステーキが1つしか含まれていません。 これは、グルテン含有製品と同じラインで製造されている可能性があります（製品ラインとラインの間でラインは完全に清掃されます）。 ハットフィールドもグルテンを含む数多くの製品を作っているので、私はこのハムに注意するよう勧めます。
14）ヒルシャーファーム
ヒルシャーブランド（ヒールシャーフランク、サラリーケーキ、ジミーディーンソーセージも所有）の一部門であるヒルシャーファームは、いくつかの種類の燻製ハムを販売しています。 現在のところ、Hillshire Brands社はグルテンフリーの製品はほんの一握りにすぎません（Hillshire Farmの製品はどれもありません）。 「私たちは他の製品が現在グルテンフリーであることを宣伝したり、証明したりしていません。私たちはグルテン検査をしません」と、代理人は述べています。 しかし、Hillshire Brandsは、どの製品がグルテンフリーであるかを決定する過程にあり、今後、より多くのラベルを付ける必要があります。
15）休暇ハム
この会社は通販ハムと七面鳥の胸を米国内に出荷しています。会社スポークスパーソンによると、ホリデーハムの製品にはグルテン成分は含まれていません。 ハムはグルテンについてはテストされていません。
16）ハニーベーキングハム
このフランチャイズハムショップのチェーンは、何年も前にその釉薬をグルテンフリーにし直しました。 HoneyBaked Hamは、Signature meat-HoneyBaked Ham、Sliced＆Glazed Turkey、Hickory Boneless Hamのすべてがグルテンフリーとみなされているとよく聞かれます。 しかし、 多くの人々が過去にこれらの製品に対する反応を報告していることに注意してください。 犯人が釉薬であるかどうかに関わらず（ハムはグルテンフリーであるにもかかわらず「小麦」を列挙していると報告している）、成分の相互汚染、または個々のフランチャイズの問題HoneyBaked Hamを購入するときは、注意深く踏んでください。
17）ホーメル
ホーメルは、「グルテンフリーリスト」とラベル付けされていても、クロスコンタミネーションは扱っていませんが、「小麦、ライ麦、オート麦、大麦の形でグルテンを含まない調合物」というこの製品リストを維持しています。 ホーメルチャンク肉ハム、ディルソハム、ホーメルブラックラベル缶詰ハム、ホーメルキュアー81ハムとハムステーキ、ホーメルハムパティ、ランチミートとして販売されているいくつかのハム品種（ホーメルブラックラベルハム、ホーメルダイスハム、ハムステーキ、Hormelナチュラルチョイス、デリハム、ハニーデリハム、スモーキングデリハム）、Jennie-O Turkey Store冷凍七面鳥ハム。 成分が変わる可能性があるので、ラベルを常にチェックしてください。
18）ジョーンズ・デイリー・ファーム
ジョーンズ・デイリー・ファームはハム全体にパッケージングされたハムスライスとステーキを加えました。 同社はグルテンフリー認証機関（GFCO）によってグルテンフリーであることが証明されており、すべての製品に10ppm以下のグルテンが含まれている必要があります。 Jones Dairy Farmは、セリアックスプルー協会（Celiac Sprue Association）とセリアック病協会（Celiac Disease Association）の2つのセリアック組織のサポーターです。 現在のハムオプションについてジョーンズのグルテンフリーリストをチェックしてください。
19）ケンタッキー伝説
この会社はSpecialty Foods Group Inc.の子会社です。ケンタッキー・レジェンドは、グルテンフリーであると考えられる食品にラベルを貼ります。 現在、グルテンフリーの唯一のハムオプションはハムステーキと野菜調理済みのデリハムです。 他の成分（同様の成分を含む）は処理に際してクロスコンタミネーションのリスクを受ける可能性が高い。
20）Nodine's Smokehouse
Nodine'sは、ボーンイン、ボンレス、リンゴ燻製、スパイラルカット、ハムステーキのオプションで、 "職人のハム"を作ります。 これらのハムはグルテン成分がないとみなされ、自然に燻製される。 2つのNodineの製品（アイルランドとイギリスの危険）にはグルテンが含まれています。
21）ヌエシュケのアップルウッドスモークミート
ウィスコンシンに拠点を置くNueske'sは、燻製ハム、ハムとハムのギフトバスケットを備えたパーティーパックを販売しています。 同社のよくある質問ページには、Nueskeのすべての製品（ハムは含まれているが、同社のパーティパックやギフトバスケットの他のコンポーネントは含まれていない）がグルテンフリーであることが報告されている。
22）スミスフィールド
これはハムの巨大な生産者です。 私の地元の食料品店ですぐに入手できるハムのほとんどはスミスフィールドから来ています。 Smithfieldのウェブサイトに掲載されているハムの味は、Pecan PralineやCaramel Apple（Paula Deen's Crunchy Glazeはもちろん）などです。 スミスフィールドはグルテンフリーのリストを維持していませんが、顧客サービス担当者は、ラベル上のグルテン成分を明確に特定すると述べています。 さらに、スミスフィールドは、製品中のグルテンや他のアレルゲンの使用をなくすために取り組んでおり、加工工場のほとんどはグルテンフリーです。 クロスコンタミネーションが懸念される場合、スミスフィールドは、アレルギー性と非アレルギー性成分の間で文書化された検証を備えた、完全な機器の洗い流しおよび個人保護装置の変更を含むプログラムを利用する。
23）ウェールシャーファーム
Wellher Farmsのグルテンフリーハムオプション（検索可能なアレルゲンデータベースに含まれています）には、デリ製品とディナーハムの両方が含まれています。 同社はアレルゲンフリー食品を専門とし、硝酸塩/亜硝酸塩の使用を避けています。 また、人道的に調達された豚肉も調達しています。
24）ライト
Wrightは、子会社のTyson Foods、Inc.が独自のラベルのもとで、そしてコーン・キングのブランド名でハムを販売しています。 タイソンの代理人は、同社がラベルにグルテン含有成分を明示することを明らかにしている。 製品は共通の生産ラインで処理されるかもしれませんが、それらは稼動の間に清掃される、と彼女は言います。
からの言葉
おそらくハムを加工食品とは考えていないでしょう（加工食品はグルテンクロスコンタミネーションのリスクが高い）。 しかし、ハムは、たとえば、新鮮な豚ロースよりグルテン成分を含むか、またはグルテンと交差汚染されている可能性が高い。
あなたが好きなハムのブランドを持っていて、あなたが反応を経験していないなら、それに固執してください。 しかし、グルテンフリーダイエットが初めてで、最も安全なハムを探しているなら、Dietz＆WatsonやJones Dairy Farmのようなグルテンフリーのものを選ぶのが最善の方法です。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。