全体として、カロリーのない甘味料は安全です。さもなければ、それらは使用のために承認されません。 しかし、人工甘味料の使用は、たとえすべてが安全であるように見えるものの、何十年にもわたって多くの人々の食生活の一部となっているにもかかわらず、一部の人々にとっては議論の余地があります。
歴史
一番古いカロリー甘味料の一つはサッカリンであり、偽癌の恐怖を含む興味深い歴史があります。
サッカリンは1879年に発見され、糖尿病患者の砂糖代替品として20世紀初頭に使用されました。 サッカリンはこれまでと同じくらい普及していませんが、まだ粉末状の甘味料として利用できます。 サッカリンがカロリーが非常に低い理由は、それが200〜700倍の砂糖よりも甘いということで、ほとんど必要ありません。
初期の研究
サッカリンは人間が安全に使用する長い歴史を持っています。 しかし、1970年代に発表された研究室研究の中には、大量のサッカリンが雄ラットの膀胱腫瘍を引き起こすことが示されていました。 これらの結果は、甘味料を禁止するという食品医薬品局の決定を導いたが、代わりに、米国議会は、サッカリンを含有する食品に次の警告ラベルを著しく置くよう要求する法案を可決した。
この製品には、実験動物でがんを引き起こすと判断されたサッカリンが含まれています。
研究者らは、サッカリンが癌を引き起こす可能性があることについてもっと学びたがっていました。 しかし、彼らはより深く掘り下げたとき、雄ラットの膀胱腫瘍形成を担う機構はヒトの生物学ではないことを発見しました - 雄ラットは人体にはない特定のタンパク質を合成します。
サッカリンが人に癌を引き起こすと信じる理由がなかったので、それは人間のがんを引き起こす物質のリストから削除され、警告ラベルを必要とする法律は廃止されました。
サッカリンを含む米国で販売されている製品は、もはや警告ラベルを携帯する必要はありません。
現在の使用
サッカリンはがん原因物質として除外されている可能性がありますが、今日ではあまり使われていません。主にアスパルテームやスクラロースなどの新しい甘味料が強い苦い後味を持たないためです。
Sweet'N Low Powderは、ほとんどの食料品店で販売されており、いくつかの食品の原料として使用されています。 TaBと呼ばれるダイエットソーダはまだサッカリンで甘くされていますが、アスパルテームも含まれています。
ソース：
栄養と栄養学のアカデミー。 "栄養と栄養学のアカデミーの位置：栄養価と非栄養性甘味料の使用" J Am Diet Assoc。 2004 Feb; 104（2）：255-75。 http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract。
国立がん研究所。 "人工甘味料と癌：質問と回答" http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners。
米国食品医薬品局（FDA）。 "人工甘味料：カロリーがない...甘い！" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285。