栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 71
脂肪 - 5g
炭水化物 - 5g
タンパク質 - 3g
合計時間35分
分15分 、 分20分
サービング12（各1/2カップ）
このレシピでは、新たに識別された低FODMAPのアイテムであるカキのキノコが、アジアのお気に入りのボクチョウとの炒め物に組み込まれています。 ボクチョイは "白菜"を意味し、それはいくつかの品種があります。 このレシピは、濃い緑の葉と厚い白の食用茎があるロメインレタスのような形をしたボクチョイの大きな頭のために開発されました。 この品種は「パクチョイ」と呼ばれることがあります。
材料
- カキのキノコ
- 3ポンドボクチョウ
- ピーナッツまたはキャノーラ油大さじ2杯
- ごま油大さじ2杯
- 3つの新鮮なニンニクのクローブ
- 生姜の根、大さじ1杯
- 水2大さじ
- 還元ナトリウム醤油大さじ3杯
- 砂糖小さじ2
準備
- 成長中の培地に付着していたマッシュルームクラスターの最下部1/2インチのみを切り取ります。 茎を含むキノコを一口一片に裂く。
- ボックチョイの茎から端を切り取り、葉を肋骨から分離するには、鋭利なナイフを使用します。 肋骨（茎）を1/4インチ片にスライスします。 互いの上に葉を積み重ね、それらを丸太に巻く。 それらを1インチのリボンにスライスします。
- 大きなフライパンや蓋のある広い鍋に、ピーナッツオイル、ゴマ油、ニンニクのクローブを中火で加熱します。 ニンニクが茶色になり始めるまで煮詰めて熱を調整し、ニンニクを取り出して別の用途のためにそれを確保する。
- ショウガを加えて茶色になるまで焼く。 キノコとボクチョイを加えなさい。 熱を中程度まで上げ、約5分間野菜をかき混ぜて炒める。
- 水、醤油、砂糖を加えてください。 ポットを覆い、底部の液体を沸騰させます。 煮るように熱を調整し、野菜を3分間蒸す。 必要であれば、こだわりを防ぐために、1〜2杯分の水をフライパンに加えてください。
成分の変化と置換
キノコは一般的に低FODMAPとはみなされないため、低FODMAP品目として識別された牡蠣のキノコに固執します。
このレシピをグルテンフリーにするには、 グルテンフリーの醤油を使用します。
料理とサービングのヒント
房の基部に詰まっている砂や土を取り除くために、それぞれのボクチョイの葉を個別にすすぎ、すすぎます。
必要に応じて牡蠣のキノコから目に見える汚れを洗い流し、素早く洗い流してから裂いてください。