レビアナがどのように加工されて食品に使われているか
レビアーナはステビアと呼ばれる植物から作られた甘味料の名前です。 これは単独では販売されていませんが、食料品店で利用可能なゼロカロリー甘味料Truviaと呼ばれる主要成分です。 レビアーナは、ステビオール配糖体レバウディオサイドA（Reb-A）と呼ばれる化学物質を精製する高度に精製されたプロセスを用いてステビア植物の葉に由来する。
Stevia、Truvia、Rebianaの違いは何ですか？
Steviaは、ステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）またはパラグアイの甘い葉とも呼ばれ、植物です。 その葉は何世紀にもわたり、主に南米および中国で甘味料として使用されてきた。 ステビアは食品だけでなく、歯磨き粉やその他の製品にも使われています。
ステビア葉は、Reb-Aと呼ばれる化学物質を蒸留するのに使用される原材料である。 この超甘い化学物質は、様々な製品に使用することができます。 Reb-A甘味料には、Truvia、Stevia、Raw OnlySweet、PureVia、Born Sweet Zingが含まれます。 Truviaは、コカ・コーラ、Sobe Lifewater、およびOdwallaジュース製品の製品に使用されるReb-A甘味料のブランドです。
レビアナのFDA承認
2009年12月、FDAは、レビアーナおよびステビア工場の特定の部分から製造され、97％以上の純度基準を満たす他の製品が食品添加物として「不快なものではない」との手紙を発表した。
これはステビア製品に対するFDAの以前の姿勢の半反転であった。 2009年まで、stevia製品は、癌リスクの可能性を示唆する研究のために、米国で食品添加物として禁止されました。 農業大手のCargillは、Reb-A含有製品が安全であり、FDAが合意したことをFDAに示すことができました。
レビアナはどのように使われていますか？
Rebianaは、高純度のレバウディオサイドAとも呼ばれ、テーブル糖より200〜300倍甘いです。 これは、後味のないきれいで甘い味を持っています。 スムージーや他の炭水化物甘味料とともに様々な飲料や食品に使用されています。 これは、乾燥条件下で安定であり、水性食品系におけるアスパルテームまたはネオテームよりもずっと良好な安定性を有する。 研究はまた、レビアーナが寒いときに甘くなることを明らかにする。
レビアーナは安全で自然なのですか？
FDAはReb-A製品を承認しましたが、それはリスクがないことを意味するものではありません。 しかしながら、少量は有害であるとは考えにくく、体重やコレステロールを下げるように設計された食事に役立つかもしれません。 しかし、軽度の副作用を引き起こし、より深刻な長期的な問題を引き起こす可能性があるため、大量のReb-A系甘味料の摂取を避けることが重要です。
Reb-A自体は問題を起こす可能性は低いですが、TruviaはReb-Aが.5％です。 製品の残りの部分は、天然の糖アルコールであるエリスリトールでできています。 甘草後味の効力を除去するために、エリスリトールをReb-A甘味料に添加する。 大量の糖アルコールは、ガス、膨満および下痢などの消化問題を引き起こすことが知られている。
Reb-Aベースの製品は、技術的には自然です。 言い換えれば、ステビアやトウモロコシなど自然界に生息する製品から作られています。 一方、それらは高度に加工された製品である。 したがって、Reb-Aに基づく生成物は、テーブル糖と同じくらい自然である。
>出典：
> Ulbricht、C. et al。Natural Standard Research Collaborationによるステビアの証拠に基づく体系的レビュー。 Cardiovasc Hematol Agents Med Chem。 2010 Apr; 8（2）：113-27。