低FODMAPチキンティッカマサラのレシピ

カロリー - 380

脂肪 - 13g

炭水化物 - 23g

プロテイン - 43g

合計時間130分
準備40分 、料理90分
サービング6（3オンスのチキン、1カップのソース）

チキンティッカマサラは、ヨーグルトソースに漬けたチキンの塊で始まります。伝統的に、チキンはホットタンドリーオーブンで焼く。

私たちの低FODMAPバージョンのこの有名な料理は、鶏を焼くことが必要です。完全なインドレストランの経験のために、長い穀物の白または玄米にかける。

小さなボウルに、クミン、パプリカ、ガラムマサラ、挽いた唐辛子、ウコン、コリアンダー、アサフェティダ、黒コショウ、塩を一緒に混ぜる。このスパイスの混合物を半分に分け、ヨーグルトの3分の1と半分のジンジャーの半分を合わせます。
鶏の胸肉を1/2インチの厚さのフィレットまたは入札口に切り、ブロイラーの下で適切に調理します。フォークを使用して、チキンの表面に穴をあけ、より多くの味を吸収することができます。大型のジップトップバッグまたはフラットディッシュに入れ、ヨーグルトとスパイスの混合物を注ぎ、シールし、2〜6時間冷蔵します。

約1時間半前には、中火で4クォートの鍋またはオランダのオーブンを加熱する。パンが熱くなっている間に、スパイス混合物の残りの半分にニンニク注入油と残りのミンチ付きの生姜を加えます。これが薄いペーストを形成するまで攪拌する。ホットパンにペーストを加え、1〜2分間炒めて香りがよく、わずかに暗くなるまで炒める。これはスパイスを「焼き戻す」と呼ばれています。
scallion green、fennel bulb、rutabagaを加え、オイルとスパイスでコートする。野菜が約10分萎れるまで野菜を炒める。野菜がついてしまったら、大さじ1杯の水をかき混ぜる。
ダイシングされたトマトとチキンブロスを加えます。野菜が鍋の底にくっついていないことを確認してください。蓋をして低沸点にし、熱を下げて約1時間沸騰させ、ときにかき混ぜて、ルタバガが柔らかくなるまで煮詰めます。
ソースを煮る間に、ブロイラーの下約4インチのオーブンラックを準備し、それを予熱します。

マリネされた鶏肉を、油を注いだ、またはホイルを並べた焼きパンまたはベーキングトレイに置きます。鶏肉をブロイラーの下に3〜4分間置いて、褐色になるまで点在させます。鍋を取り除き、鶏の部分を裏返しにして、鶏が完全に調理されるまで反対側で炒める。過剰調理を防ぐために、鍋の鍋から小さな鶏を取り出してください。必要に応じて焼き鳥をスライスまたはキューブします。

取り扱いが安全になるまでソースを約10分間冷却します。必要に応じてスティックミキサーを使ってソースをピューレにしたり、バッチでミキサーに移したりしてください。ヨーグルトの残りの部分を炒め、必要に応じて穏やかに温めてください。鶏肉と炒めた米を盛りつけてください。

時間を節約するために、スライスせずに鶏肉を提供し、ピューレを使わずにソースを提供してください。

砕いたトマトの代わりに3〜2杯分のチョップドトマトを使うことができます。

最高の味のために、この食事を提供する予定の日の早い段階で鶏をマリネすることを計画してください。

手元にニンニクを注入していない場合は、スパイスを焼くときに大粒に切り刻んだニンニクの皮をオイルに加えます。トマトとチキンブロスを加える前にニンニクの部分を取り除く。

低FODMAPチキンブロスは、タマネギまたはニンニクなしのものです。購入する前に必ず成分ラベルをよくお読みください。

伝統的なインド料理で使われているスパイス「Asafetida」は、この料理に「アリウム」フレーバー・ノートを追加します。

幸いにも、それは味よりはるかに良い味です。あなたがそれを好きであることを確認するために、友人から少量を借りるか、少しだけ購入してみてください。見つけられない場合は、省略してください。

このソースは早めに始めることができます。調理してピューレをした後、サービングする直前までソースを冷蔵してください。ストーブトップに戻してから、ヨーグルトをかき混ぜてください。ヨーグルトが沸騰しないようにしてください。

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